章丘市餐饮具消毒服务机构卫生现状调查分析

目的为促进章丘市餐饮业持续健康发展,为餐饮业卫生监督管理提供科学依据。方法依据《消毒服务机构卫生规范》、《山东省餐饮具消毒服务机构卫生要求》,制定调查表。同时对消毒产品和洗消用水进行采样监测。结果调查20家餐饮具消毒服务机构,持有卫生许可证的占45%;从业人员健康证持有率45%;餐饮具洗消设备正常运转符合要求的占95%;产品消毒效果监测合格率84.5%,消毒剂残留量检测合格率98%,洗消用水检测合格率95%。其余项目合格率均较低。结论章丘市餐饮具消毒服务机构卫生状况令人担忧,卫生监督部门需加强对这一行业的引导和卫生法律法规知识宣传培训,加大监督执法力度。

乌鲁木齐市天山区2013～2015年餐(饮)具消毒效果监测结果分析

目的了解乌鲁木齐市天山区辖区内餐饮服务机构餐（饮）具消毒效果状况,为卫生监督执法提供技术支持。方法在餐饮服务机构现场随机采集餐（饮）具,每件餐（饮）具内贴2张25 cm2用无菌生理盐水湿润的大肠菌群快速试纸,送回实验室,置于37℃恒温培养箱中培养16-18 h,判定结果。采用EXCEL 2003整理数据,采用SPSS 13.0分析数据,合格率的比较采用χ2检验,以P〈0.05为差异有统计学意义。结果 2013年,2014年,2015年的检测合格率分别为：51.8%;53.9%;57.9%,平均合格率为54.2%,三年的合格率比较差异无统计学意义（P〉0.05）,检测数据中不合格项目为大肠菌群,其它两个项目均合格。结论三年的合格率基本无变化,合格率处于较低水平,乌鲁木齐市天山区餐饮服务机构餐具消毒状况不佳,需要进一步加强对餐具的监测,提高食品安全意识,预防因餐具不洁造成肠道传染病传播。