2010年镇江市餐饮服务食品安全监督抽检结果分析

目的:进一步提高镇江市餐饮服务行业监管力度,及时发现食品安全隐患,为食品安全监督提供依据。方法:随机抽取全市宾馆、饭店、学校食堂、超市等单位的高风险食品、餐饮具、生活饮用水样品,按《2010年江苏省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》要求进行检测和评价。检验项目为大肠菌群、菌落总数、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌(限生食水产品)、耐热大肠菌群和大肠埃希菌(限生活饮用水)。结果:共抽检248份样品中,合格186份,合格率为75.0%,其中高风险食品150份,合格88份,合格率为58.7%。高风险食品中的生食水产品合格率最低,合格率为12.5%,其次为熟肉、盒饭,合格率分别为32.0%和43.8%。结论:镇江市餐饮服务总体卫生状况一般,高风险食品合格率较低,存在微生物污染情况,提示应加强餐饮服务的监督和管理,防止食品安全事故的发生。

2014年洛阳市餐饮服务食品安全监督抽检结果分析

目的加强洛阳市餐饮服务行业食品安全监管,及时发现餐饮环节食品安全隐患,为确保公众饮食安全,进一步提高食品安全监督管理水平提供依据。方法按照《洛阳市2014年餐饮服务食品安全监督抽检方案》随机抽取辖区内各类餐饮单位11类食品共计414份样品,进行大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌等微生物指标及重金属、兽药残留及营养成分等理化指标进行检测。结果抽检414份样品,合格样品数395份,总体合格率为95.41%。其中食品原料全部合格,而高风险食品中自制饮料合格率最低(58.33%),其次为水发鱿鱼(62.50%)和非发酵豆制品(96.15%)。城区餐饮服务单位的食品样品合格率(94.74%)略低于县城餐饮服务单位食品样品抽检合格率(97.27%)。各类型餐饮服务单位中,快餐店合格率最低。结论洛阳市餐饮服务行业总体卫生状况较好,但仍存在微生物污染及甲醛超标情况,提示相关监管部门应加强监管力度,从各个环节把控食品安全质量,确保公众饮食安全。

网络时代下餐饮服务食品安全监督管理的有效路径研究

食品安全与人们的健康息息相关,互联网的快速发展也使餐饮服务的形式与内容发生了一系列新变化,餐饮服务食品安全监督管理面临着更为复杂的局面。本文从制度、平台以及监管手段方面分析了网络时代下餐饮服务食品安全监督管理的主要问题,并针对性地提出了相关策略,以期提高网络时代下餐饮服务食品安全监督管理水平。

涉网餐饮服务者:请看清责任和义务——总局解读《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

11月6日,国家食品药品监管总局（以下简称国家总局）签发《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）,同时就《办法》有关问题进行了详细解读。

餐饮服务食品安全监督量化分级管理应用研究

随着人们生活水平日渐提升,对食品安全提出了更高要求。食品安全与人民群众生命安全存在非常密切的联系。但受到制度不完善等因素的影响,食品安全问题越来越多。而食品安全监督量化分级管理作为一种新型管理模式,能够通过量化评级、动态评定等方式对餐饮服务环节进行高效管理,不仅能够避免食品安全问题,且为和谐社会构建提供了坚实的保障。文章总结了食品安全监督与量化分级管理概念,明确量化分级管理工作的重要作用,对当前该项管理制度应用存在的问题进行分析和研究,最后在此基础上提出相应的改善建议与措施,以期为我国食品安全管理水平的提升提供参考。

网络时代加强餐饮服务食品安全监督管理的思考

本文介绍了网络餐饮服务存在问题以及应对建议,以期保障我国网络餐饮食品安全,推动当前网络餐饮服务行业的健康发展。

直面问题 客观分析 推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理

开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理（以下简称餐饮监督量化分级）工作是国家食品药品监督管理局根据餐饮服务食品安全监管新形势和新要求推出的一项重要举措,是在总结过去管理制度基础上,根据餐饮业发展新特点,结合监管需要提出的一项重要管理制度。目前,湖南省正在积极推进这项工作,在推进过程中也发现了一些突出问题,笔者认为,只要各级餐饮安全监管部门高度重视这些问题,

餐饮服务食品安全监督抽样方法的研究

随着我国经济的发展和人民生活水平的进步,食品安全问题越来越受到关注。餐饮服务食品安全监督抽样检验是食品安全的重要关口,如何才能高效、合理、科学地对餐饮服务食品进行抽样检查是目前食品检验的重要问题之一。就目前常见的抽样方法进行科学合理的分析,总结各种抽样方案的适用性,期望对我国的食品检验工作起到一定的帮助作用。

重大活动餐饮服务食品安全监督管理体会

随着我国经济的快速发展，在国际舞台上政治地位的不断提高，各类具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育等重要的大型活动日益增多，致使做好重大活动餐饮服务食品安全工作，对维护国家、地区的形象及社会的和谐稳定具有重要意义，如何保证重大活动餐饮服务食品安全问题也被提到了重要议事日程。国家食品药品监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》于2011年出台了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，

国家食药监总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品安全，保证公众身体健康，2017年9月5日。食品药品监管总局局务会议审议通过《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》），11月6日食品药品监管总局局长签署第36号令并公布，自2018年1月1日起施行。《办法》共46条，主要有以下几个方面的内容：

山东济宁实施餐饮服务食品安全监督“三脸”公示制

据国家食品药品监督管理局网站信息，为督促餐饮单位（户）不断提高餐饮食品安全管理水平，山东省济宁市局率先在全省实施“三脸”公示制。由2名以上食品安全监督员对餐饮单位（户）的餐饮服务许可证、食品组织制度建设、食品安全管理人员、从业人员腱康证明、餐饮具的清洗消毒、

国家食品药品监督管理局下发《2010年餐饮服务食品安全监督抽检计划》

为贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，保障餐饮服务食品安全，国家食品药品监督管理局于近日下发了《2010年餐饮服务食品安全监督抽检计划》。

《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》发布

据国家食品药品监督管理局网站信息，2011年2月16日，《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》正式发布并施行。重大活动是指各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动。

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》公布执行

近日,食品药品监管总局局务会议审议通过《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,自2018年1月1日起施行.《办法》共46条,主要有以下几个方面的内容：一是明确“线上线下一致”原则.

国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

近日，国家食品药品监督管理总局发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）．对网络订餐有了更多新规定．其中还特别强调要求入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店．

餐饮服务食品安全监督执法行政处罚案卷制作的思考

餐饮服务食品安全监督执法行政处罚案卷的规范制作有着十分重要的意义,它是执法人员水平高低最直接的体现,是保证餐饮服务食品安全监督管理法律法规贯彻落实和维护法律尊严的重要措施,同时也是我们执法工作本身的基本要求.2013年10月,我市食品药品监督管理局在全市范围内组织开展了一次餐饮服务食品安全监督执法行政处罚案卷检查评比活动.检查评比内容涵盖了案件的事实、证据、法律、程序、处罚决定及文书制作等6个方面.

食药监总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品安全，保障公众身体健康，2017年9月5日，食品药品监管总局局务会议审议通过《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》），11月6日食品药品监管总局局长签署第36号令并公布，自2018年1月1日起施行。《办法》共46条，主要有以下几个方面的内容：一是明确“线上线下一致”原则；二是明确平台和入网餐饮服务提供者义务；

国家食品药品监督管理局发布《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》

为切实落实餐饮服务单位食品安全主体责任，充分发挥公众的社会监督作用，有效利用监管资源，不断提升监管效能，持续促进餐饮服务食品安全水平提高，

福建省食品药品监督管理局关于印发福建省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则(试行)的通知

各设区市、平潭综合实验区食品药品监督管理局、卫生局：为规范我省重大活动餐饮服务食品安全监督管理，确保重大活动餐饮服务食品安全，福建省食品药品监督管理局制定了《福建省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》，现予印发，请转发各级各相关部门和接待单位贯彻执行。

关于餐饮服务食品安全监督工作的几点看法

餐饮服务行业的现状具有一定的风险,并且不可控制。第一,在原料的选用上,对食品风险的控制不明显。现在多数人对食品的选择都是绿色、健康、有机,但是由于价格比较昂贵,多数老百姓选择的食品仍然多多少少的存在一定的食品安全问题。比如,平常购买的肉类食品可能残留着兽类身上的疾病或者药物,蔬菜瓜果可能有农药的残留物,而关于粮食粮油可能存在细小的微生物的腐变。