2021—2023年天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状分析

目的:分析天水市中小型餐饮单位消毒餐饮具安全现状,为餐饮单位提高就餐安全提出建议。方法:根据《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016),于2021—2023年对天水市中小型餐饮单位复用消毒餐饮具进行抽样分析。结果:2021年、2022年和2023年天水市消毒餐饮具抽检平均合格率分别为59.1%、62.5%和47.0%。结论:天水市中小型餐饮单位餐饮具消毒力度还有待进一步加大,餐饮行业与监管部门还需进一步加强协作,确保饮食安全。

某市餐饮业餐饮具消毒效果监测

目的了解某市各类餐饮单位餐饮具的消毒状况,为改进餐具消毒质量提供依据。方法以回顾性调查资料的方法对某市各类餐饮单位连续4年餐饮具消毒效果检测数据进行分析。结果学生及职工食堂餐具消毒质量合格率为74.70%,小型餐馆餐具消毒质量合格率为52.89%。每年不同季节中以第1、4季度消毒合格率较高,第2、3季度消毒合格率较低,存在显著差异(P<0.01)。不同规模餐饮单位餐具消毒质量,以星级宾馆合格率最高为99.82%,大中型餐饮单位合格率为82.87%,小型餐馆合格率仅为52.89%。高温蒸汽消毒合格率为97.50%,用化学消毒剂消毒合格率为64.51%。结论某市各餐饮单位餐饮具消毒效果随季节、餐饮单位规模和消毒方法不同而变化,规模档次越低消毒合格率越低,以热力消毒方法消毒效果最好。

衡阳市不同量化级别餐饮单位餐饮具消毒情况调查分析

目的了解和分析衡阳市量化分级不同级别餐饮单位餐(饮)具卫生状况,为餐饮具卫生监督监测提供科学依据。方法对2005年全市直管餐饮单位81家,抽取1232份样品,按《食(饮)具消毒卫生标准》检验并评价。结果衡阳市81家餐饮单位,抽取1232份样品,餐(饮)具消毒合格率为73．45%。餐(饮)具消毒合格率与餐饮单位的量化分级的级别有关,A、B级合格率明显高于C级(P＜0．01)。蒸汽消毒合格率(95．04%)高于化学药物消毒(74．10%)及电子消毒柜消毒(64．11%)(P＜0．01)。结论要加强餐饮业的收生管理,完善消毒等卫生设施,继续推行食品卫生监督量化分级管理,以改善餐饮具卫生状况。

餐饮具集中消毒单位量化分级管理成本与效益分析

目的降低餐饮具集中消毒单位监督管理成本,提高执法效率。方法对蚌埠市餐饮具集中消毒单位将量化分级管理前后的执法成本及执法效果进行对比。结果根据不同级别进行监督检查,每年能够节约监管成本340 200元,提高执法效率。结论将量化分级管理应用到餐饮具集中消毒单位,既提高了执法效率,又节约了行政执法成本。

北京市大兴区餐饮具集中消毒企业卫生监督现状分析及对策

目的通过对北京市大兴区餐饮具集中消毒企业卫生现状调查,为如何加强餐饮具集中消毒企业卫生管理,提高其卫生水平和消毒餐饮具的合格率提供依据。方法对目前北京市大兴区13家餐饮具集中消毒企业进行现状调查。结果大兴区13家餐饮具集中消毒企业的现状调查情况不容乐观。存在诸多卫生安全隐患。结论结合实际采取有效方法并提出建议,对餐具集中消毒企业加强管理,提高餐饮具消毒合格率,切实保障人民群众身体健康。

赣榆县餐饮行业餐饮具消毒效果调查

随着社会的进步和人们生活水平的提高,赣榆县餐饮行业发展迅猛,带来的食品安全隐患也随之增加.为了提高餐饮行业的卫生消毒意识,全面了解赣榆县的餐饮具卫生消毒质量状况,遂对本县2000～2004年的餐饮具消毒效果调查结果进行分析,以便为今后餐饮具卫生监督监测提供科学的依据.现将结果报告如下.

沂水县2007—2009年餐饮具消毒质量监测分析

为了解我县餐饮业餐具消毒的卫生状况，加强对餐饮具消毒工作的监督管理，我们对2007—2009年抽样检测的餐饮具消毒质量监测结果进行了分析，现将监测结果分析报告如下：

河南省消毒餐饮具中洗涤剂和大肠菌群安全现状及对策建议

目的分析河南省消毒餐饮具的安全状况,对比不同洗消方式的效果,为餐饮具洗消标准的制定提供参考。方法通过对2020年河南省消毒餐饮具的采样检测,按照抽检季节、餐饮单位类型、餐饮具种类等对结果进行分析研究,分析不合格原因,研究不同洗消方式对于检测结果的影响,形成对策建议。结果全年餐饮具平均合格率为77.58%,夏季合格率最低只有68.62%;大型餐饮单位的安全状况要好于小型餐饮单位;不同种类餐饮具比较,杯子合格率最高为83.57%;70℃以上热水漂洗即能有效去除餐饮具的阴离子合成洗涤剂残留。结论针对河南省餐饮具中存在的大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标带来的健康风险,可采取制定餐饮具洗消标准,加大监管力度,落实餐饮单位主体责任,增强消费者法律意识等措施,通过社会共治提升产品安全水平。