旅游餐饮特色化对旅游目的地的影响——以溧阳市天目湖旅游度假区餐饮为例

随着社会经济和人们收入的不断增加,人们对旅游的需求也日益增强,逐渐从观赏性需求向物质精神双项需求方向发展,而能满足人们物质精神双项需求的首推是餐饮。本文针对传统旅游餐饮存在的问题,以江苏溧阳天目湖景区特色餐饮为例,分析旅游餐饮特色化对旅游目的地发展的影响。

基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究

培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的核心目标,也是餐饮业发展的长远之计;基于"服务交互"的视角,为培育"中国服务"的餐饮特色,打造中国特色餐饮品牌的管理实践提供方法指导。旨在为餐饮业服务品质的提升,尤其是为本土中高端餐饮品牌的健康发展提供有益的参考。

浅谈乡村旅游餐饮特色产品的创新开发

随着乡村餐饮文化的不断发展,乡村旅游特色餐饮逐渐得到了人们的追捧,这有利于调动人们的消费欲望,同时在开发具有地方特色的菜品、餐饮原材料和烹饪方法中发挥着重要的作用,但是,目前乡村旅游餐饮也存在几个主要问题,很多乡村的特色餐饮的开发回报率低,与我国快速发展的旅游业不相适应。为此,本文在阐述乡村旅游及其特色餐饮概念的基础上,分析了乡村旅游餐饮产品开发中存在的不足,并提出了相应的解决对策,希望能对乡村旅游餐饮提供一定的参考和借鉴意义。

基于地域文化的特色餐饮空间设计研究

随着全球旅游业的快速发展,特色餐饮已经成为吸引游客的重要组成部分。在各种餐饮品牌和餐厅数量日益增多的今天,如何打造出独具特色的用餐体验,已经成为许多餐饮业者需要考虑的问题。而地域文化是一个重要的创新点。在不同的地域文化背景下,餐饮空间的设计也有所不同,以满足不同地区消费者的需求。因此,本文旨在从餐饮空间设计的角度,探讨如何将地域文化融入到特色餐饮空间设计中,以创造出独具特色的用餐体验。

基于海南国际旅游岛建设的特色餐饮品牌传播现状研究

餐饮对旅游城市的发展具有重要的作用。当前,随着国内外旅游市场的逐渐复苏,海南的餐饮发展也面临着新的挑战与机遇。本文采用SWOT分析法分析了当前海南特色餐饮品牌传播的现状,进一步总结海南特色餐饮品牌传播与发展中存在的主要问题,在此基础上,提出了基于海南国际旅游岛建设的特色餐饮品牌传播策略,从而塑造海南岛餐饮品牌形象,助力海南餐饮业、旅游业的可持续蓬勃发展。

基于POI数据的呼和浩特市地方特色餐饮业空间分布及其影响因素分析

基于呼和浩特市主城区的POI数据,利用ArcGIS软件,运用标准差椭圆法和核密度分析法对呼和浩特市主城区地方特色餐饮业的空间分布总体特征以及影响因素进行分析,研究结果表明:呼和浩特市主城区地方特色餐饮业的空间分布整体呈现出“东–西”方向延伸的空间分布特征;地方特色餐饮业在其中心地区分布较为密集,分布密度由中心地区向外围地区逐渐递减;主城区地方特色餐饮业的核密度分布具有五个集聚中心,其中集聚程度较高的一个中心即核密度值最高的中心位于新城区,其次是赛罕区、玉泉区,回民区地方特色餐饮业的分布则无明显的集聚中心,呈现出不均衡分布的特征;地方特色餐饮业的分布主要受到人口密度、交通条件以及消费群体及其习惯等的影响。

特色餐饮助推传统村落旅游发展探索

旅游目的地特色餐饮消费是旅游活动的重要支出。传统村落旅游开发过程中形成的特色餐饮作为重要的文化旅游资源产品,能丰富传统村落旅游内涵。为有效发展传统村落特色餐饮,需在特色餐饮的文化价值上下功夫,通过经营与服务主体的地域性、食材选料与制作的地域性、菜品呈现的地域性等创新系统展现文化价值,并通过集体经济的手段解决特色餐饮发展红利分配、运营与长远发展的难题。

特色餐饮服务人才培养的创新实践

南宁市第一职业技术学校是一所具有88年历史的全日制公办学校,是首批国家中等职业教育改革发展示范学校。学校自1983年开设烹饪、酒店专业培养餐旅类人才以来,取得了累累硕果。随着国家“一带一路”倡议的提出,自2013年起,学校顺应南宁市打造“中国-东盟出入境中心”和面向东盟开放合作的区域性国际大都市的发展大格局,重构人才培养体系,培养德技并修、既有国际视野又有民族文化传承自觉性的特色餐饮专业人才,为南宁市建成面向东盟开放合作区域性国际大都市提供餐旅人才和技术支撑。

面向区域性国际城市的特色餐饮人才培养实践与研究

餐饮行业要想实现永续发展,并且走向国际化,首先要有人才,而这个重任就落在了职业院校的身上,需要学校打造专业的人才培养体系。南宁市第一职业技术学校在分析和梳理了烹饪、酒店、旅游服务等餐饮类专业人才培养的目标定位和人才成长规律的基础上,形成了适用于餐饮类人才培养的共享型培养模式框架,将中职培养期划分为“夯基础”“强技能”“涵三化”“立匠魂”四个阶段,围绕“能学习、能生产、能展演、能比赛、能研发、能创业”六大能力标准。

国际旅游岛背景下海南特色餐饮资源的开发研究

深化海南特色餐饮文化的研究,形成海南菜系,不仅可以大大丰富海南特色餐饮的内容,而且可以丰富国际旅游岛建设的内涵。文章在对海南特色餐饮资源区位分析的基础上,指出海南特色餐饮资源开中存在的不足,提出海南特色餐饮资源的开发需要设立专项基金,深入研究海南特色餐饮文化,要树立养生品牌,对海南特色菜肴要进行品牌认证,推行商标注册制,对海南的餐饮要进行统一规划,同时加快高素质厨师队伍的建设。

特色餐饮品牌影响力问题与提升对策研究——以齐齐哈尔市为例

文章运用问卷调查法对黑龙江省齐齐哈尔市特色餐饮品牌影响力进行研究。首先结合问卷调查对特色餐饮品牌影响力状况进行SWOT分析,进而从维持原有特色、优化企业品牌经营、加强政府监管以及扩大宣传力度等方面提出了齐齐哈尔市特色餐饮品牌影响力提升对策:维持并强化餐饮品牌特色;培育龙头餐饮品牌企业;形成独特餐饮文化;规范餐饮企业操作流程;提升齐齐哈尔市特色餐饮品牌影响力政府性举措;积极进行特色餐饮品牌影响力宣传;采用连锁经营推动齐齐哈尔市餐饮品牌影响力。

乡村旅游特色餐饮开发研究

本文从乡村旅游的基本含义出发,对乡村旅游特色餐饮进行界定,分析了乡村旅游特色餐饮的作用和开发现状,提出乡村旅游餐饮的开发原则、方式、内容等进行探讨。

乡村旅游特色餐饮评价模型的构建研究——以北京延庆县为例

乡村旅游面对着巨大的需求市场,而特色化餐饮对于吸引乡村旅游消费者具有十分重要的作用。文章旨在从特色化研究的视角探究乡村旅游特色餐饮中存在的问题和优化发展的道路。在实地调查北京市延庆县特色农家饭的发展历程、经营状况、旅游资源品质的基础上,通过实地调查与入户访谈,选取了影响农家饭特色品质的因素,然后通过问卷调查收集数据,并对数据进行分析,最终构建了乡村旅游特色餐饮评价模型。

城市餐饮文化特色与“美食之都”建设探讨——以成渝两市为例

美食之都的形成,必须有城市鲜明的餐饮文化特色作为立足点,有突出地体现城市餐饮文化特色的餐饮格局和餐饮企业作为重要基础,美食之都的建设与城市的餐饮文化特色有着十分密切的关系。本文不仅探讨了成渝两市的餐饮文化特色和美食之都建设的重要基础,而且对进一步加强美食之都建设提出了思考与建议,指出应当在工作内容上紧抓重点、强化特色、丰富内涵,在工作方式上责任明确、分工协作、各司其职。

挖掘乡村特色餐饮资源 服务社会主义新农村建设

社会主义新农村建设中发展乡村旅游已成为实现小康重要途径之一,特色餐饮是乡村旅游的重要组成部分。本文从乡村旅游的概念出发,定义乡村特色餐饮概念的基础上,分析了乡村旅游中特色餐饮的地位和作用。对特色餐饮的开发原则、方式、提出了一些思路和建议。

四川特色餐饮旅游发展的思考

文章围绕川菜特色内涵,以重塑川菜品牌形象为依托,以提升四川特色餐饮旅游竞争力为目的,为四川特色餐饮旅游的发展献计献策。通过分析和论证,提出了川菜品牌与特色餐饮旅游开发有机结合的途径,期望以此来促进四川餐饮业的发展,提升四川特色餐饮旅游的吸引力。

新疆特色餐饮业的发展现状分析

新疆是一个有着悠久的饮食文化以美食著称的地区,独特的民族风情构成了新疆餐饮的饮食文化特色。纵观新疆特色餐饮业市场,近几年来,随着各民族文化交融和新疆经济的迅猛发展,新疆特色餐饮业飞速发展,但在发展的同时,新疆特色餐饮业还面临诸多问题和挑战。本文针对新疆特色餐饮业的发展现状进行了总结,分析了新疆特色餐饮业发展中存在的问题并提出了相应的建议和策略。

浅议内蒙古特色餐饮与我区旅游业的发展

在我国几千年的历史进程中,饮食文化高度发展。各民族由于不同历史背景、地理环境、社会文化的影响和制约,形成了风格各异的饮食文化传统。旅游是一种文化活动,随着社会的发展进步,人们对旅游产品的要求也越来越高,缺少文化内涵的旅游产品将会在市场上逐渐萎缩,而有着鲜明民族性和地域性的民族传统饮食文化在旅游市场上将越来越为人们所钟爱。品尝旅游目的地的特色食品,体验不同民族、不同地域的独特饮食文化成为现代游客的时尚追求。地处我国北方边陲的内蒙古自治区,是一个以蒙古族为主体的多民族聚居地,传统饮食文化特色鲜明。挖掘、整理民族传统饮食文化,使之同地方旅游活动有机结合,开展特色旅游项目,以推动民族地区经济发展和社会进步,是一个值得深入研究的问题。

从“国际化”的韩国泡菜看河北特色餐饮文化资源开发

特色餐饮作为一个地区的名片,是各地发展饮食业、繁荣旅游产业、促进区域间文化交流的重要依托。河北有着极具包容性的丰富特色饮食文化资源,但开发仍不充分。本文研究借鉴了韩国泡菜品牌塑造的成功经验,通过夯实文化底蕴、凸显养生理念、加大推广力度、打造参与式餐饮文化等对策,力求进一步开掘河北特色餐饮文化的底蕴,使之树立品牌形象。

川菜特色餐饮产业化之路

川菜特色餐饮小吃产业化应该分类别采用不同的产业化途径:小单特色餐饮店可以采用集聚经营的方式(如美食街等)做大规模,适宜异地制作经营的品种可以连锁的方式做大规模,适宜家庭消费的品种(如火锅等)可以提供半成品的方式做大规模,适宜做成包装食品的小吃品种可以直接生产成品投放市场。川菜特色餐饮要融入到旅游大市场中去,成为当地旅游业的一个重要组成部分,而不是游离于旅游之外。可通过对外宣传、特色餐饮景点建设等途径,使特色餐饮与旅游的其他部分有机融合,互相促进,合作共赢。