期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
2017—2021年邵阳市餐饮自制食品质量状况分析
1
作者
唐奕
《食品安全导刊》
2022年第4期92-94,98,共4页
目的:检测湖南省邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况,找出其中不合格项目,分析问题存在的原因,为食品监管提供技术保障。方法:在2017—2021年度邵阳市省级食品安全监督抽检中,采集邵阳市油炸面制品、发酵面制品、酱腌菜制品、酱...
目的:检测湖南省邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况,找出其中不合格项目,分析问题存在的原因,为食品监管提供技术保障。方法:在2017—2021年度邵阳市省级食品安全监督抽检中,采集邵阳市油炸面制品、发酵面制品、酱腌菜制品、酱卤肉制品和饮料制品等5大类别385批次餐饮自制食品,按照国家标准对防腐剂、甜味剂、着色剂和膨松剂等项目进行检测并判定。结果:其中不合格28批次,总合格率为92.7%,按产品类别分别为油炸面制品69.0%、发酵面制品89.9%、酱腌菜制品100.0%、酱卤肉制品100.0%和饮料制品100.0%。结论:邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况总体良好,油炸面制品中铝残留量、发酵面制品中的糖精钠超标现象严重,建议加强监督管理。
展开更多
关键词
餐饮自制食品
食品
添加剂
质量分析
下载PDF
职称材料
题名
2017—2021年邵阳市餐饮自制食品质量状况分析
1
作者
唐奕
机构
邵阳市食品药品检验所
出处
《食品安全导刊》
2022年第4期92-94,98,共4页
文摘
目的:检测湖南省邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况,找出其中不合格项目,分析问题存在的原因,为食品监管提供技术保障。方法:在2017—2021年度邵阳市省级食品安全监督抽检中,采集邵阳市油炸面制品、发酵面制品、酱腌菜制品、酱卤肉制品和饮料制品等5大类别385批次餐饮自制食品,按照国家标准对防腐剂、甜味剂、着色剂和膨松剂等项目进行检测并判定。结果:其中不合格28批次,总合格率为92.7%,按产品类别分别为油炸面制品69.0%、发酵面制品89.9%、酱腌菜制品100.0%、酱卤肉制品100.0%和饮料制品100.0%。结论:邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况总体良好,油炸面制品中铝残留量、发酵面制品中的糖精钠超标现象严重,建议加强监督管理。
关键词
餐饮自制食品
食品
添加剂
质量分析
Keywords
catering homemade food
food additives
quality analysis
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
2017—2021年邵阳市餐饮自制食品质量状况分析
唐奕
《食品安全导刊》
2022
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部