对旅游餐饮资源开发的思考——以海南旅游餐饮资源的开发为例

一个地区餐饮业的发展与当地餐饮资源有着密切的关系,文章通过分析海南旅游业现状及海南旅游餐饮资源的特点,对海南旅游餐饮资源的开发进行思考和探讨,认为海南旅游餐饮资源的开发应在挖掘其文化内涵的基础上进行品种的创新,突出绿色餐饮品牌。

乡村旅游餐饮资源开发模式研究——以乐山为例

乡村旅游餐饮是一种重要的旅游资源,开发乡村旅游餐饮资源有利于促进乡村旅游的发展,选择科学的开发模式是乡村旅游餐饮资源开发成功的关键。文章从乡村旅游餐饮概念界定入手,在乐山乡村旅游餐饮资源调查基础上,梳理分析出乐山乡村旅游餐饮资源的七种开发模式,希望对其他地区乡村旅游餐饮资源的开发提供借鉴。

论大湘西餐饮旅游资源的开发

探讨餐饮旅游资源的概念和特征,对大湘西餐饮旅游资源进行了分析。认为大湘西拥有种类丰富、数量较多、品位较高的餐饮旅游资源,具有很大的旅游开发利用价值,但至今未能有效地转化为餐饮旅游产品。建议大湘西餐饮旅游资源的合理开发采取以下对策:推进餐饮旅游资源开发要素的优化配置;树立餐饮旅游产品开发的特色意识;延伸餐饮旅游产业链以及坚持大众化的主流方向等。

旅游餐饮文化资源的开发和应用——评《餐饮旅游文学选编》

旅游行业的发展促进了区域性的经济增长,在其发展过程中,重视餐饮文化资源的开发及应用,有助于提升区域性经济资源以及旅游市场的开发,从而推进旅游行业的进一步发展。20世纪90年代以来,世界旅游行业的文化内涵不断扩大,国际间交流往来的机会日益增多,餐饮文化是中华优秀文化中不可或缺的一部分,具有源远流长的文化内涵。"食文化"作为旅游六要素之一,其在旅游消费中的比例越来越高,仅次于购物消费。

BOPPPS模型与翻转课堂相结合的混合式教学探究——以餐饮企业人力资源管理课程为例

基于“学为主体、以学定教、学教做合一”的教学理念,针对该课程在教学过程中遇到的问题,构建了BOPPPS模型与翻转课堂相结合的混合式教学模型,以期充分发挥两者的优势,提高学生的课堂参与度和学习深度,实现预期的教学目标。但混合式教学法对课程适用性、教师专业性和教学开放性都提出了更高的要求,适用于应用型课程的教学,会占用学生和教师较多的课外时间。

当代旅游行业发展中餐饮文化资源的有效开发

旅游行业的发展推进了社会经济的发展,为区域性经济增长带来了新的活力。基于文化资源的视角,分析当前社会旅游行业发展框架下对餐饮文化资源的利用,阐述其在市场中的应用需求内涵,分析餐饮文化资源在旅游行业发展中的开发问题,通过制定适应市场与区域文化的方针策略,提高区域旅游经济的发展活力。

浅论四川餐饮旅游资源的开发

四川拥有丰富的餐饮文化,应该进一步对餐饮旅游资源进行开发.本文阐述了餐饮旅游资源的概念,分析了四川餐饮旅游资源开发的现状和问题,并提出了进一步开发四川餐饮旅游资源的对策。

角色扮演法在BOPPPS教学模型中的应用——以《餐饮企业人力资源管理》课程为例

在运用BOPPPS教学模型对《餐饮企业人力资源管理》课程教学进行改革时,将角色扮演法应用到教学中,两者的优势得到了充分发挥,寓教于乐的课堂氛围,激发了学生的主观能动性和探索创新能力,是实现有效教学的有益尝试。

在BOPPPS教学模型中运用微格教学的实践探索--以《餐饮企业人力资源管理》课程为例

在《餐饮企业人力资源管理》课程教学改革时,将BOPPPS教学模型与微格教学相结合,引导学生运用多媒体手段进行自学,并在参与式教学中检验自学成果,激发了学生的学习兴趣,激活了学生的学习主体地位,重构了高职课堂的教学生态,为打造有效教学课堂提供实践参考。本文概述了微格教学,简析了"BOPPPS教学+微格教学"的教学设计,最后分析了"BOPPPS教学+微格教学"的教学实践。

基于饮食文化视角的餐饮旅游资源的开发

餐饮旅游资源开发在现代旅游业中占据重要地位，通过概念界定、特征分析，发现餐饮旅游资源中蕴含着丰富的饮食文化内涵，在此基础之上，提出了餐饮旅游资源的开发策略。

凤凰古城餐饮旅游资源的开发

"食"作为旅游的六大要素之一,素来为中外游客所关注,餐饮的消费在旅游六大要素中所占的比例越来越高,本文探讨餐饮旅游资源的概念和特征,对凤凰古城餐饮旅游资源进行分析,并提出对凤凰古城餐饮旅游资源的合理开发措施。

南宁市本土餐饮旅游资源开发研究

文章通过概念界定、分类及SWOT分析,认为南宁市本土餐饮旅游资源具有品种多、特色鲜明、符合餐饮需求发展等优势,面临良好的由旅游资源向旅游产品转化的机遇。为此,提出做好南宁市本土餐饮旅游资源的系统研究工作,实行逆"错位"定位战略,打造有层次的餐饮旅游产品,提高南宁本土餐饮的知名度,重视厨师队伍建设等开发建议。

浅议内蒙古特色餐饮与我区旅游业的发展

在我国几千年的历史进程中,饮食文化高度发展。各民族由于不同历史背景、地理环境、社会文化的影响和制约,形成了风格各异的饮食文化传统。旅游是一种文化活动,随着社会的发展进步,人们对旅游产品的要求也越来越高,缺少文化内涵的旅游产品将会在市场上逐渐萎缩,而有着鲜明民族性和地域性的民族传统饮食文化在旅游市场上将越来越为人们所钟爱。品尝旅游目的地的特色食品,体验不同民族、不同地域的独特饮食文化成为现代游客的时尚追求。地处我国北方边陲的内蒙古自治区,是一个以蒙古族为主体的多民族聚居地,传统饮食文化特色鲜明。挖掘、整理民族传统饮食文化,使之同地方旅游活动有机结合,开展特色旅游项目,以推动民族地区经济发展和社会进步,是一个值得深入研究的问题。

浅析酒店人力资源状况对高职酒店管理专业学生实习就业的影响

本文通过对该校酒店管理专业学生实习酒店餐饮人力资源发展情况的调查,分析了当前星级酒店餐饮人力资源管理面临的问题,对高职酒店管理专业学生实习就业模式的改革进行了思考。

长白山传承菜点的开发与餐饮旅游资源整合研究

民以食为天,自古以来饮食繁衍着人类,也孕育着文化。吃为旅游六要素之首,饮食研究可为旅游开发奠定基础。本课题以开发传承吉菜,弘扬地域饮食文化,为吉林省旅游提供饮食文化支撑,整合吉林省餐饮旅游资源为目的,从长白山传承菜点的内涵、长白山传承菜点开发、长白山旅游资源与餐饮资源整合等方面展开了研究,为吉菜发展与传承、吉林地域饮食文化弘扬、长白山旅游发展乃至吉林省旅游发展战略产生重要指导性意义。

自考教材全接触

该书是餐饮管理专业中的专科教材，同时也是中国餐饮业职业经理人中级资格证书教材、该书开宗明义、系统完整、通俗具体地为从事管饮经营管理的业内人士，为有志于成为餐饮管理行家里手的人士，为热爱、关心餐饮事业的人士，提供了理解餐饮、认识餐饮经营管理的途径和方法，是广大餐饮工作者顺利从事餐饮管理的理论指导和行动纲领。

An Overview of the Resources and Environmental Issues from Wasted Food in Urban Catering across China

There is growing global concern over food waste and its impacts on resources, environmental issues and food security, especially in developing countries. However, knowledge of food waste, in particular, the food wasted by consumers in restaurants, is entirely inadequate in China. Here, based on media reports and documents about food waste we provide an overview of food wasted by consumers in restaurants in China. We roughly estimated total food waste in order to uncover the seriousness of this large issue. We collected international literature referring to food waste and provided a detailed explanation of the resources and environmental costs associated with food waste. Ultimately we propose a conceptual diagram on research into catering food waste by consumers to evaluate resources and environmental costs based on life cycle assessment in China. This work will stimulate interdisciplinary research in this field.