广东餐饮零售业发展问题及对策研究

广东作为中国改革开放的前沿阵地,经济建设取得骄人人成绩,与广东居民生活息息相关的餐饮零售消费处于全国领先水平。然而,繁荣背后却隐藏着危机,广东本土餐饮的霸主地位正慢慢被外来餐饮侵蚀。广东餐饮零售业应充分认识存在的行业经营问题,分析内外环境差异,突显自身优势和特色,重塑整个餐饮零售业健康有生命力的形象。

餐饮零售区域正餐业态连锁经营竞争力分析

餐饮正餐业态已成为地区餐饮的主要业态,地区间餐饮正餐业态连锁经营发展现状是帮助地区引导餐饮业态健康发展的必要途径。根据我国区域餐饮零售正餐业态连锁规模竞争力比较,全国存在一定区域性差距。以重庆、上海、北京为代表的城市总体规模竞争力较强,地区规模企业数对地区正餐业态总体规模影响较大。由于中西部地区消费能力相对较弱,重庆、内蒙古等地主要采取区域外连锁扩张的方式。加盟连锁导致规模发展效率降低,各地区餐饮业态发展重点不同影响业态竞争力的形成。

我国餐饮零售连锁经营业态形成及分类

业态的形成与演变从狭义角度分析具有共性。“形成”强调一种业态的出现,“演变”强调业态转变的整个动态过程,但其动因一致。餐饮零售连锁经营业态形成仍然可以利用商品零售业态演变的部分理论思想进行分析。根据不同的经营行为和营销手段,我国餐饮零售连锁经营业态可分为8种主要的类型,每种业态在目标顾客、服务产品结构、服务方式等方面均有自身特点。

餐饮零售化及物流解决方案

在消费领域,尤其是餐饮领域,怎样做一些创新找到新的增长点?餐饮零售化动因为什么餐饮要做零售?从需求端来看,疫情三年彻底改变了人们的消费习惯。平均来看,35%的人已经不再去门店消费,转为线上下单消费。95后的一代,很多人思想观念也发生变化,喜欢宅在家里,外卖送到家。

餐饮零售业一线管理人员基于能力模型的培训课程设计和实施——以麦当劳中国汉堡大学为例

本文介绍了麦当劳中国汉堡大学的培训课程体系、实施方法及途径,并对餐饮零售业一线管理人员的培训课程设计路线及内容模块进行了分析和探讨。

ARIMA模型在批发和零售贸易餐饮业预测中的应用

运用时间序列分析方法之一的单整自回归移动平均模型(ARIMA)法,对全国批发和零售贸易餐饮业进行时间序列分析。分析显示,ARIMA(1,l,10)模型可以提供较准确的预测效果,可以为全国批发和零售贸易餐饮业预测提供一定的依据。

ARIMA模型在批发和零售贸易餐饮业预测中的应用

运用时间序列分析方法之一的单整自回归移动平均模型(ARIMA)法,对全国批发和零售贸易餐饮业进行时间序列分析。分析显示,ARIMA(1,1,10)模型可以提供较准确的预测结果,可以为全国批发零售贸易和餐饮业预测提供一定的依据。

数字化重构“Z世代”下的餐饮零售市场

在去年抗击COVID-19的过程中,以到家服务、生鲜电商、在线娱乐、在线办公、在线教育等为特征的数字化服务方式,在保障社会基本生活,防止疫情扩散等方面发挥了巨大作用。疫情使得线上消费的价值再次发生转变和升级,从一种与线下消费相结合的业态,转变为新消费的基础轴心。

疫情下餐饮业消费信任提升研究--基于“新零售”品牌价值链为研究视角

餐饮业在新冠肺炎疫情影响下,面临着巨大挑战。几乎全部线下门店客流与销售都出现大幅下滑,企业经营困难,市场前景堪忧。基于价值链视角,分析讨论危机下餐饮业重振旗鼓和提升消费信心的措施办法,包括保障供应链质量与安全,重塑品牌和加强标准化管理,加速开拓多元化、全渠道销售业态、模式等,通过全方位、多角度的综合方法改善企业入不敷出和经营困难等问题,不断提升消费信心和品牌信任,恢复企业稳定持续盈利能力,为餐饮企业应对危机提供参考和借鉴。

基于面板数据的餐饮业零售额影响因素分析——以浙江省为例

本文基于浙江省数据,运用面板数据模型分析影响餐饮业零售额的主要因素。结果发现餐饮业零售额受到人均GDP、第一产业总产值、旅游者人数和人口密度的带动作用显著。基于以上实证研究结果提出政策建议。

餐饮业零售额首破万亿元

在2007年3月20日开幕的第三届中国(重庆)火锅美食文化节上,中国烹饪协会会长苏秋成说,根据国家统计局发布的数据,2006年我国餐饮业全年零售额首次跨越1万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,增速较全国GDP增速高出5.7个百分点,而且是连续16年实现两位数高速增长。数据显示。

中国零售业态分类研究

随着服务经济的到来,广义零售概念更符合理论与实践发展的趋势。零售业态可分为商品、餐饮和服务零售三大类,对这三大类零售业态营销组合要素及主要纬度进行差异比较,发现它们在价格要素、店址要素、人员要素和沟通要素主要纬度方面不存在差异,而在产品要素、服务要素和环境要素等主要纬度描述方面存在较大差异,这些差异主要与三大零售业态之间产品的无形特征有关。考虑业态创新对零售业态分类的影响,本文提出含业态大类层、核心业态层和业态创新层的三层次的零售业态分类体系,通过展示中国零售业态细分及区分的界限,同时用7个基本营销组合要素,以及具体的24个纬度对中国餐饮和服务零售业态组合特征进行分析,旨在拓展零售业理论研究的宽度和深度,提高研究成果的应用范围,推动三大零售业态的健康发展。

新冠疫情之下中国的餐饮业及其展望

近年来,餐饮业在拉动国民经济增长,提供大量就业机会,推动其他产业的发展等方面产生了重要影响。而2020年暴发的新冠疫情给餐饮业造成了重大损失。餐饮营业方面在2020年的收入表现预计达到3.97万亿元额度,与2019年同期相比较大约降低了15%。众多餐饮企业尤其是中小企业面临客户数量减少、资金流转不畅,甚至公司倒闭的巨大挑战。本文具体分析新冠疫情对中国餐饮业的影响,从自救与他救两方面阐述餐饮企业的成功,并探讨疫情后中国餐饮业的改革方向,给予餐饮业未来发展的建议。

全渠道视野下连锁企业经营模式创新研究——以食品连锁零售企业为例

为顺应消费者消费习惯的变化和需求个性化、多样化的追求,经营模式全渠道化成为传统零售企业转型发展的新方向。文章在简要介绍零售业全渠道转型现状的基础上,以味多美、果多美及紫燕食品三个连锁零售企业为例,分别从组织架构、订单处理策略、价格体系和会员体系四个方面,探析食品连锁零售企业经营模式的全渠道创新问题。最后,针对现阶段食品连锁零售企业经营模式创新中存在的问题提出相关建议。

餐饮业在吉林省经济发展中的重要作用

餐饮业是满足人们对饮食方面需求的行业。“民以食为天”。餐饮业的快速发展满足了人们对吃好、喝好的要求,提高了人们的生活质量和消费水平,同时也促进了农业、农产品加工业、旅游业和会展业的发展。

餐饮行业受重创 各方齐心帮扶渡难关

受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响,除旅游、宾馆等行业外,餐饮业也遭遇了有史以来最冷"寒冬"。中国饭店协会外卖委员会理事长史晓明在接受本刊采访时称,这次疫情对餐饮业的影响已经超过了2003年的SARS。据恒大研究院发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》,受疫情影响,2020年春节中国餐饮零售的损失预计超过5000亿。

预制菜包装设计研究

随着经济的发展和生活水平的不断提高,预制菜成为具有发展潜力的产品。以预制菜为研究对象,分析了预制菜的系统设计和行业发展现状;通过调查研究,了解到目前预制菜包装中存在的问题,并提出相应的策略与发展趋势,以期对提高整个行业的服务质量,引领预制菜服务行业的健康有序发展具有一定的参考价值。

辽宁投入8000万元财政资金促消费

我省各市餐饮零售等行业受疫情影响较大,省财政厅出台哪些纾困措施?社会各界普遍关注的创业担保贷款贴息政策主要内容是什么?“群众难题我来答”活动邀请辽宁省财政厅业务专家为您解答。

香港产业结构演变与城市竞争力发展研究

本文首先对香港经济增长阶段进行了划分,细分为5个阶段;其次,对以制造业、批发零售酒店餐饮业、交通仓储通讯业、金融保险业等四个行业及其内部部门结构演变进行了定量与定性分析,提出演变的特征;第三,揭示产业结构演变的动因及其对香港城市竞争力发展的影响;最后,从区域战略规划角度给出简要结论。

火锅食材超市的现状与前景分析

本文基于北京地区火锅食材超市所处的宏观背景和市场环境,探讨其当前发展存在的问题以及未来的发展趋势,并对此提出相关建议。研究将运用PEST-SWOT模型分析火锅食材超市行业在各宏观环境下发展的优势、劣势、机会和威胁,并提出相应的发展策略建议。研究意义如下:(1)提高火锅食材超市的社会关注度和影响力,助推高质量发展;(2)帮助消费者更好地了解火锅食材超市这一卫生快捷的餐饮方式,为其消费决策提供更多参考;(3)帮助投资者了解该行业基本面信息,正确做出投资决策。