浅谈饭店厨房火灾成因及预防对策

饭店厨房火灾是餐饮业最常见的事故。我国餐饮业日趋兴旺,而且厨房功能和设施的不断更新、厨房储备可燃物的大量储备,以及饭店经营者忽略安全距离、通风散热环境要求以追求利益最大化,增加了火灾危险性。本文分析了饭店厨房火灾发生的主要原因,并提出了预防对策。

上海首次明确:禁止使用饭店厨房的泔脚垃圾、食品加工过程中产生的动物制品废弃物饲喂畜禽,对违反规定的养殖行为将予以严厉的处罚。

据上海市市府发言人焦扬透露,上海市政府常务会议刚刚讨论通过的《上海市畜禽养殖管理办法(草案)》对上述畜禽养殖过程中的各种违法违规行为,进一步明确了法律责任和应当承担的后果。即将实施的《管理办法(草案)》有多项制度是新创立的,旨在强化对畜禽养殖业的监管。例如。

运水式烟罩是饭店厨房的最佳选择

国家环保总局发布的《饮食业油烟排放标准》，自2000年7月1日开始实施。把“油烟”作为控制指标，规定油烟的最高允许排放浓度为2毫克／立方米。这样，餐饮业的油烟排放问题就成为一个社会各方十方关注的环境问题。而目前多数餐饮企业和单位食堂均采用油网式烟罩，油烟不经过净化处理直接排放，故油烟的浓度高于排放标准数倍甚至十几倍。