SERVQUAL在饭店外包项目服务质量测量中的应用——以某接待宾馆餐厅为例

饭店通过服务项目外包实现控制成本(reduce costs),降低经营风险,加速企业专业化进程的目的.在外包模式给饭店企业带来种种利益的同时,越来越多的服务质量问题浮出水面,如何对外包项目服务质量加以控制,保障饭店服务质量的统一性已成为行业内普遍关注的问题.通过以某接待宾馆餐厅为例,应用SE-RVQUAL从顾客满意度角度对外包项目服务质量进行了测量,具体论述了饭店如何对外包项目的服务质量进行测量和管理,以期为外包项目服务质量控制提供有价值的方法.图2,表2,参5.

饭店外包理论研究综述

饭店外包成为国内外饭店经营的一种新趋势,但国内在饭店外包方面的理论研究相对缺乏。本文通过对国内外有关饭店外包研究的文献加以梳理和归纳,对饭店外包的概念、类型、原因、障碍、绩效和关键成功要素等方面进行系统总结,以期为国内饭店外包实践提供有效的理论指导。

影响饭店选择餐饮外包经营的因素研究

面对强大的市场竞争力,饭店餐饮经营者把饭店餐饮外包,以此作为研究对象,把影响饭店选择餐饮外包经营的因素作为切入点,找到存在的影响因素,并依据这些变量因素,对饭店外包经营提出合理建议,以达到经营效益回升的目的。