宁波饭店业人才供给与饭店教育发展研究

近几年,我国的饭店业发展速度十分迅猛,发展前景乐观。然而在产业迅速发展的同时,许多饭店企业高呼人难招、难留,尤其是高素质的饭店人才紧缺这一问题日益显著,成为制约我国饭店业发展的主要因素。另一方面,旅游院校则称培养出的学生遭饭店嫌弃,饭店不要他们的专业学生。文章将从宁波饭店业现状出发,试从饭店和旅游院校教育两方面分析这一问题形成的原因,最后探求通过对饭店业教育改革来改变宁波现有饭店人才供给问题的应对策略。

宁波饭店业人才供给与饭店教育发展研究

近几年，我国的饭店业发展速度十分迅猛，星级饭店数量呈逐年翻倍增加，发展前景乐观。然而在产业快速发展的同时，许多饭店企业高呼人难招、难留，尤其是高素质的饭店人才紧缺这一问题日益显著，成为制约我国饭店业发展的主要因素。另一方面，旅游院校则称培养出的学生遭饭店嫌弃，是饭店不要他们的专业学生。文章将从宁波饭店业现状出发，试从饭店企业和旅游院校教育两方面分析这一问题形成的原因，最后探求通过对饭店业教育改革来改变宁波现有饭店人才供给问题的应对策略。

浅谈日本旅游饭店教育的特点

浅谈日本旅游饭店教育的特点王尚文北京市长富宫中心我于１９８９年９月去日本自费留学。１９９１年３月考取了东京ＹＭＣＡ国际饭店专门学校饭店管理科。在这所亚洲最早的饭店管理学校中，我作为那一届唯一从中国大陆去的留学生，两年来受到了极为严格的日本式旅游饭店教...

关于中国饭店业高等教育突现问题的思考

目前中国饭店高等教育面临严峻的挑战。在校学生的规模严重超过了饭店的吸纳能力，而且学生的质量远不能满足饭店的要求。这篇论文中，我们对如何解决这些问题进行了探讨。

论饭店专业教育中存在的问题

在饭店行业中,有许多管理人员认为大学生不如职高生。明显影响饭店专业大学生的就业及发展,并造成饭店高层次人才严重匮乏。认为部分高校饭店教育与饭店行业脱节是问题的根源,必须调整专业定位和教学内容,将培养具有饭店专业管理知识和操作技能的专家型应用人才作为饭店专业的教育目标。

反思中国饭店职业教育

文章认为 ,中国饭店职业教育在以下三方面明显存在不足 ,即课程设置上基础课比重偏大 ,专业课比重偏小 ;在教材上强调理论有余 ,而重视实践不足 ;在教师来源上强调知识型而非实践型。文章认为职业意识和职业习惯的养成是饭店职业教育的灵魂。

中外饭店管理教育比较分析

通过对比欧洲及美国、日本等旅游发达国家的饭店管理教育,从饭店教育发展历程、课程内容与实践性等方面分析了我国与外国在饭店管理教育上的异同,从中找出差距,并提出一些解决的思路。

国外饭店职业教育模式分析及启示

国外有代表性的饭店管理职业教育模式主要包括:洛桑培养模式、德国的双元化教育模式、澳大利亚饭店管理职业教育模式等。这些培养模式启示我们:我们应更新办学理念、定准办学目标;根据旅游市场的新情况,细化旅游专业分支教学,培训的内容应不断更新;要走产学研结合的新路子;教师要深入企业。

反思新疆饭店职业教育

新疆饭店职业教育明显存在不足，表现在以下三方面,即职业院校不是很清楚饭店行业的人才需要方向；课程设置上基础课比重偏大,专业课比重偏小；在教师来源上应从行业筛选。文章认为职业意识与能力的形成，是饭店职业教育的灵魂。

中国饭店教育的创新

经过三十年的发展,中国饭店教育的规模有目共睹。但是与此同时,业内人士也深刻地感受到饭店业的人才荒日益突显。一方面,我们成就了全球最大规模的饭店教育,一方面我们又面临大规模的行业人才短缺。这是怎么形成的?我们的饭店教育究竟出现了什么样的问题?

饭店管理专业实习改革初探

旅游饭店管理专业毕业生在成长为管理人才的路上，要过好体力劳 动、观念转变、角色转换、环境史化和社会适应五个“关”，实习是实现成长平稳过 渡的教学环节。饭店管理专业实习的指导思想要转变，要在互利互惠原则下实行 校店挂钩，定点实习；实习的时间安排要改变，要有足够的时间保证指导思想的贯 彻实施；实习管理模式要变化，要实行校店结合管理，引导学生自我管理。

谈饭店管理专业教学改革

分析目前我国饭店管理专业的教育教学现状，提出了教育教学中存在的实际问题，并针对这些问题进行了探讨，并在此探讨的基础上，针对饭店管理专业教学改革的主要内容，阐发了自己的一些观点和见解。

饭店业“金蓝领”校企合作 人才培养模式探索与设计

围绕饭店业“金蓝领”的培养目标，以及如何培养饭店业“金蓝领”人才这两个核心问题．在分析了目前饭店业高职教育中存在的主要问题基础上．提出了企业参与饭店高职教育的“企-校-企-校”实践与理论交叉的人才培养模式设计思路．重点阐述了对饭店业“金蓝领”人才培养模式的在校教学课程体系建设的探索。

适用于全球的饭店管理专业书

A H＆L A系列教材是美国饭店业协会(American Hotel＆Lodging Associatfon简称AH&LA)教育学院使用的系列培训教材,是中国旅游出版社在比较和分析了目前国际上著名的饭店职业教育教材体系和职业培训体系的基础上,选择并组织国内旅游教育界、旅游研究机构和旅游饭店业专家进行翻译和编写完成的。