关于中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训核心课程教材开发的思考

中等职业学校饭店服务与管理专业承担着输送与培养饭店一线员工和中低层管理者的任务,专业教师作为这一任务的承载者,其职业能力显得尤为重要。目前,由于中等职业学校教师培训还没有突显职业能力的核心教材,致使培训的课程设置与培训内容随意性较大,培训无法体现职业教育的特色,因此,开发饭店服务与管理专业教师培训核心课程教材就十分急迫。教师培训核心课程教材开发应遵循先进性与针对性、实效性相呼应,科学性与发展性相协调,连续性与阶段性相统一,层次性与选择性相结合的原则,构建"以职业能力为本位、以职业实践为主线"的专业课程体系,针对教师的职业能力要求确定能力领域,针对教师的不同层级设置课程,以期进一步提高中等职业学校的教学与人才培养的质量。

加入WTO对我国饭店服务与管理专业教育的影响

我国加入WTO后,职业教育的饭店服务与管理专业也必然要受到强烈的冲击。面对加入WTO后我国饭店服务与管理专业教育所遇到的种种影响与挑战,我们应该未雨绸缪、积极应对。

对饭店服务与管理专业课教学方法的探索

随着职业教育的发展 ,其专业课的教学方法倍受关注。本文通过分析学生心理特点和学习规律并借助“饭店服务与管理”专业课的教学实践 ,对专业课的教学方法进行了分析 ,因而提出 ,兴趣是最好的老师。文章认为 ,首先为激发学生的兴趣 ,要重视第一堂课 ;继而要通过灵活的教学方法 ,有趣的训练和实践活动 ,进一步巩固和浓厚学生的学习兴趣 ,培养其学习专业知识的自觉性 ;最后在学生已具浓厚兴趣的基础上 ,还要注意科学地评定成绩 ,以发挥其学习潜能。

浅谈做好饭店服务与管理专业学生的实习管理工作

实习管理工作，关系到学生的工作、生活，关系到学校的形象。做好这项工作要从掌握学生思想开始，培养学生自觉遵守纪律。 饭店服务与管理专业的学生在校学习了专业课后，需要通过实习积累一定的工作经验，为以后正式进入酒店业工作打下坚实的基础。酒店对学校留下良好印象，学校毕业生就业时出现供不应求的现象。同时，也对学校次年的招生工作起到好的宣传作用。这一系列工作形成良性循环，促进学校的发展。这样，对饭店服务与管理专业学生的实习管理就显得尤为重要。实习带队教师更是责任重大。

加强专业建设 办出职教特色——上海市现代职业技术学校饭店服务与管理专业

饭店服务与管理专业,是上海市现代职业技术学校开办最早的一个专业。改革开放以来,为适应社会对饭店服务与管理专业人才的需求,1983年,学校与扬子江饭店联合开设了饭店服务与管理专业,当年招生120名,共3个班级,成为上海市最早创办该专业的学校。2000年该专业被国家教育部门认定为首批全国中等职业教育示范专业。

饭店服务与管理专业实习教师应处理好几个关系

随着旅游业的发展，饭店服务与管理已逐渐成为职业技术学校的一个热门专业。按照教学大纲规定，饭店服务与管理专业的理论课时与实际操作课时所占比例基本是５．５∶４．５。为配合实践性教学，学校所设的实习餐厅、实习客房可以起到模拟练习的作用。但为了使该专业毕业生...

旅游饭店服务与管理专业教学改革思路

专业教学改革是高职教育各项改革的核心，是保证高职教育可持续发展的关键。高职教育的专业教学改革应主动、灵活地适应产业、行业建设、科技进步以及地方经济发展的需要，发挥普通高等学校的优势，探索具有行业特色的人才培养模式；建立和完善专业培养方案和培养计划；实行弹性学制和多证书教育；构建高职教育的立交桥，逐步提高教育教学质量。

浅谈案例教学法在高职饭店服务与管理专业课中的运用

常言道：工欲善其事，必先利其器。任何目标的达成都需要方法，方法得当，事半功倍。教师要想让学生爱学、会学、善学，使学生不但”出于蓝”还要”胜于蓝”，必然要不断地改进教学方法，提高教学效率。案例教学法是以学生为主体、教师为主导的教学方法，是课堂上教师和学生间进行的一种相互交流沟通的教学活动。案例教学有别于传统的”满堂灌”、“填鸭式”教学法，它已经是职业教育领域最有效的教学手段之一，也被广泛应用于高等职业学校专业课教学中。

高校旅游饭店服务与管理专业教学改革初探

旅游饭店服务与管理专业是一个新的学科,这个学科的建立和发展都是需要一定的过程,在很多的学校当中,这个学科都是由其他院系转过来的,所以在教学方式以及课程的设置方面都有可能保留着原有专业的痕迹,其不能更好地满足旅游专业的需求。同时,由于旅游实践的快速发展,便会出现许多的问题,本文将着重分析饭店服务与管理专业的现状以及出现的问题,并针对所存在的问题提出相应的策略与解决方案。

新世纪中专“饭店服务与管理”专业教学模式探索

随着科学技术转化为直接生产力的速度加快,职业淘汰和更新的速度越来越快,众多传统职业也将发生质的变化。21世纪的劳动者不仅具有一群相关职业流动的基础,而且还应掌握跨职业群的通用职业技能。“宽基础、活模块、人为本”是以能力本位和终身学习作为中等职业学校人才培养核心思想,以培养学生综合职业能力和全面素质为教学重点的一种适用于我国国情的中等职业学校课程教学模式。该模式,无论在课程观、课程目标、课程内容、课程结构等方面都符合教学改革趋势。本文以中专饭店服务与管理专业为例,对中等职业学校人才培养教学模式进行研究。

立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。

立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。

立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。

集群式模块课程教学模式的应用与启示

随着我国经济的高速发展和产业结构调整,对各层次劳动者的要求也随之加强,职教课程改革与开发十分重要。本文介绍了集群式模块课程产生背景及内涵,就该课程模式在饭店服务与管理专业的应用进行了介绍,在此基础上,对该模式在专业课程教学应用上进行了思索和探讨。

“三明治”教学模式的探索

“三明治”教学模式的探索郑州旅游学校校长陈锡畴改革传统的教育思想和传统的教学模式，是提高学生素质、实现培养目标的前提和关键。马克思说：“任何领域的发展不可能不否定自己以前存在的形式。”随着我国经济体制改革的深化和旅游业的蓬勃发展，社会对旅游学校的教学...

真情系职教

真情系职教张惠清耕耘者今年５５岁的徐恒亮同志，是北京一轻工业学校最早一批的创业者。在教育战线上他工作了３４年，其中２５个春秋是在一轻校度过的。他亲身经历了学校自“游击办学”至今的所有发展阶段，做过教师、教研组长、副科长、科长、副校长，１９８８年开始担...

浅谈发展性学生学业评价——以“市场营销”课程为例

发展性学生学业评价是指对学生学习课程所取得的发展与进步进行评价。这种评价的目的不在于给学生下一个精确的结论，更不是给学生一个等级或分数并与他人比较、排队，而是要通过对学生过去和现在状态的了解，分析学生存在的优势和不足，并在此基础上提出具体的改进建议，促使学生在原有水平上的提高。发展性评价与水平性评价和选拔性评价相比，更符合中职学生的特点。因此，在学科课程中开展发展性学生学业评价的研究与实践具有重要的现实意义。本文就饭店服务与管理专业的“市场营销”课程开展发展性学生学业评价进行初步探讨。

注重实现职业学校内涵发展

近年来，大学毕业生就业难，吸引了全社会的目光。而职业学校毕业的学生，却供不应求。媒体报道，近年来各大饭店、酒店一直在抢职业学校的饭店服务与管理专业以及学习烹饪的学生，往往是学生还未毕业就被各大酒店预定一空，要想预定到毕业生就需要用人单位与学校建立牢固的业务关系。有一技之长的技工，更是受到工厂和企业的青睐。

创新职业化培养模式培养酒店业优秀人才

优秀人才的培养需要有好的场所，符合培养要求的课程内容、考核方案和一批优秀的教师队伍。中等职业学校对饭店服务与管理专业学生的培养应与企业要求接轨，注重对学生全面的职业化教育，培养出优秀的、训练有素的酒店业人才。

面向社会需求 培养合格人才

凌海市职业教育中心以凌海市职业中专为龙头校，由凌海职专、凌海电大组成。有教职工103人，专任教师88人，其中高级教师28人，44人有本科学历，占实际在校教师的57％。开设工艺美术、群众文化艺术(幼教)、会计、种植、汽车运用与维修、饭店服务与管理、机电一体化、小教管理、法律大专、法学本科等13个专业。其中工艺美术专业连续招生18年，种植专业连续招生21年，幼教专业连续招生16年，饭店服务与管理专业连续招生11年。学历教育在校生594名。各专业配有专业教室和仪器室。