饭店服务学研究综论

本文在对国内外服务学及饭店服务相关研究文献进行综述基础上 ,分析饭店服务学研究应遵循的逻辑思路 ,并提出了一个初步的饭店服务学研究框架 ,目的在于通过探寻饭店服务的理论基础 ,审视饭店服务的实践过程 ,相互验证 ,融合提炼 ,逐渐上升为服务理论进而构建饭店服务学科 ,为旅游学科体系的建设尽绵薄之力。

全程案例教学法在《饭店服务学》课程中的应用

《饭店服务学》是旅游管理专业的重要专业课程之一,其在本科层次的教学中有着非常明显的实践性和应用性的特点,同时又对饭店各大部门的基层管理岗位的管理知识和能力有着较高的要求。基于课程特点和本科层次的学生特点,传统的教学方法明显不适用于该课程,因此,本文尝试将全程案例教学法应用于该课堂的教学,让学生从生动的案例中掌握知识和能力,不仅能够取得良好的学习效果,更有利于学生在进入岗位工作时能够直接胜任管理工作,完成培养应用型及创新型人才的目标。