“神秘顾客”访查法在饭店服务管理中的应用研究——以洛阳市星级饭店为例

"神秘顾客"访查法是饭店星级评定的重要工作方法之一,也是饭店服务诊断评估及服务管理的有效工具。但是,在实践中,此方法的成熟度及有效性还有待提高。本文认为:神秘顾客访查标准制定必须面向业界实际,与时俱进;选择"神秘顾客"时应避免"熟人关系",确保访查结果的公正客观;针对访查中存在的问题,饭店应建立深层整改机制,避免简单化处理,同时,注重内部沟通,改善饭店管理环境,为神秘顾客访查法的有效运用创造有利的环境条件。

饭店服务与管理专业学生学习心理和学习能力初探

学习心理和学习能力是影响学生学习的重要因素,只有了解中职学校饭店服务与管理专业学生在学习过程中所表现出的心理特点和学习能力特点,才能进行针对性教学,促进学生综合素质和职业能力的提升。

基于职教云平台的SPOC教学评价——以《饭店餐饮服务与管理》为例

以高职院校学生为研究的对象,以文献探索为研究方法,以教学设计为研究基础,以职教云平台为研究范例,旨在设计与构建基于职教云平台的SPOC翻转教学模式,并将该模式应用于《饭店餐饮服务与管理》课程的教学实践.研究发现:混合式学习模式基于在线教学平台的SPOC教学设计,比传统教学模式和大型网络教学模式更具优势,学生愿意采用此方法进行后续学习.SPOC翻转教学模式增强了师生的有效沟通,帮助教师更有针对性地解答学生问题;提升了学生的学习效率和学习意愿,有效增强了学生的认知能力和主观能动性;提高了学习时间和学习地点的自由度.

关于中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训核心课程教材开发的思考

中等职业学校饭店服务与管理专业承担着输送与培养饭店一线员工和中低层管理者的任务,专业教师作为这一任务的承载者,其职业能力显得尤为重要。目前,由于中等职业学校教师培训还没有突显职业能力的核心教材,致使培训的课程设置与培训内容随意性较大,培训无法体现职业教育的特色,因此,开发饭店服务与管理专业教师培训核心课程教材就十分急迫。教师培训核心课程教材开发应遵循先进性与针对性、实效性相呼应,科学性与发展性相协调,连续性与阶段性相统一,层次性与选择性相结合的原则,构建"以职业能力为本位、以职业实践为主线"的专业课程体系,针对教师的职业能力要求确定能力领域,针对教师的不同层级设置课程,以期进一步提高中等职业学校的教学与人才培养的质量。

合作式教学法在《饭店客房服务与管理》课程教学中的运用

合作式教学法以合作学习为核心,强调学生的合作意识。把合作式教学法引入《饭店客房服务与管理》课程,有利于提高学生的学习积极性,培养学生团结协作能力,提高教学效果。

高职“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革

高职"饭店餐饮服务与管理"课程应紧紧围绕社会需求,明确高职旅游类人才培养目标,针对饭店实际需要,结合高职教学的要求,从内容体系到教学方法都进行富有成效的创新和改革。本文就高职业"饭店餐饮服务与管理"精品课程建设与改革的一些实践性做法做了全面总结,供广大同仁参考。

加入WTO对我国饭店服务与管理专业教育的影响

我国加入WTO后,职业教育的饭店服务与管理专业也必然要受到强烈的冲击。面对加入WTO后我国饭店服务与管理专业教育所遇到的种种影响与挑战,我们应该未雨绸缪、积极应对。

酒店管理专业课程改革探讨——以《饭店服务质量管理》课程为例

酒店管理是一门实践性很强的应用学科,本研究主要以《饭店服务质量管理》课程为例,探讨酒店管理专业课程改革思路,以及教学内容、教学方法、考核方式等改革措施,对于优化酒店管理课程的设计,提高酒店管理专业人才素质,具有重要的实践意义。

旅游饭店服务与管理专业教学改革思路

专业教学改革是高职教育各项改革的核心，是保证高职教育可持续发展的关键。高职教育的专业教学改革应主动、灵活地适应产业、行业建设、科技进步以及地方经济发展的需要，发挥普通高等学校的优势，探索具有行业特色的人才培养模式；建立和完善专业培养方案和培养计划；实行弹性学制和多证书教育；构建高职教育的立交桥，逐步提高教育教学质量。

对饭店服务与管理专业课教学方法的探索

随着职业教育的发展 ,其专业课的教学方法倍受关注。本文通过分析学生心理特点和学习规律并借助“饭店服务与管理”专业课的教学实践 ,对专业课的教学方法进行了分析 ,因而提出 ,兴趣是最好的老师。文章认为 ,首先为激发学生的兴趣 ,要重视第一堂课 ;继而要通过灵活的教学方法 ,有趣的训练和实践活动 ,进一步巩固和浓厚学生的学习兴趣 ,培养其学习专业知识的自觉性 ;最后在学生已具浓厚兴趣的基础上 ,还要注意科学地评定成绩 ,以发挥其学习潜能。

试析饭店服务与管理专业学生专业能力的培养

专业能力的培养是饭店服务与管理教学中很重要的环节,提高职校生的专业能力也是广大职教工作者长期以来孜孜不倦追求的目标。本文通过对饭店服务与管理专业学生应具备的专业能力的分析,提出有效培养专业能力的措施。

信息化背景下《饭店前厅服务与管理》课程的教学改革探究

当下教育信息化发展进入转段升级阶段,提升教师信息化教学素养、优化信息化教学资源对推进课程教学改革非常重要。本文以《饭店前厅服务与管理》(以下简称《前厅》)课程为例,探讨了目前课程教学中存在的问题,并尝试根据问题提出在信息化背景下进行《前厅》课程教学改革的相关建议,从而达到提高教学效果的目的。

高星级饭店服务与管理专业学生实践能力的培养——借鉴德国行动导向教学法

高星级饭店服务与管理专业如何培养出让社会满意的人才,是旅游专业教育工作者亟待解决的一个问题。在高星级饭店服务与管理专业中有效借鉴行动导向法,可以很好地培养学生的实践能力,有效提高教学效果。

浅谈TQM在饭店服务质量管理中的运用

文章通过引入全面质量管理理念,针对目前我国饭店业服务质量问题及其产生的原因提出具体管理对策,以期促进我国饭店业全面提高服务质量水平。

论行为导向教学法在《饭店服务与管理》教学中的运用

随着新课标的不断推进和深化,运用行为导向教学法注重学生职业能力培养,体现"做中学,学中做"理念。在中职学校《饭店服务与管理》的课堂教学中运用情境教学法、角色扮演教学法、问题探究法、项目教学法提高了学生对旅游服务专业基础知识的理解能力,激发了中等职业学校学生学习兴趣,同时训练了学生运用所学专业知识分析问题、解决问题的能力,中等职业学校学生的职业素质得到提升。具体实施行为导向教学法时注意合理的教学设计和对学生评价的准确性,教师由主导者向引导者的转变。通过行为导向教学法的实施培养学生实践能力、适应社会的能力以及团队协作能力。

浅谈做好饭店服务与管理专业学生的实习管理工作

实习管理工作，关系到学生的工作、生活，关系到学校的形象。做好这项工作要从掌握学生思想开始，培养学生自觉遵守纪律。 饭店服务与管理专业的学生在校学习了专业课后，需要通过实习积累一定的工作经验，为以后正式进入酒店业工作打下坚实的基础。酒店对学校留下良好印象，学校毕业生就业时出现供不应求的现象。同时，也对学校次年的招生工作起到好的宣传作用。这一系列工作形成良性循环，促进学校的发展。这样，对饭店服务与管理专业学生的实习管理就显得尤为重要。实习带队教师更是责任重大。

新世纪中专“饭店服务与管理”专业教学模式探索

随着科学技术转化为直接生产力的速度加快,职业淘汰和更新的速度越来越快,众多传统职业也将发生质的变化。21世纪的劳动者不仅具有一群相关职业流动的基础,而且还应掌握跨职业群的通用职业技能。“宽基础、活模块、人为本”是以能力本位和终身学习作为中等职业学校人才培养核心思想,以培养学生综合职业能力和全面素质为教学重点的一种适用于我国国情的中等职业学校课程教学模式。该模式,无论在课程观、课程目标、课程内容、课程结构等方面都符合教学改革趋势。本文以中专饭店服务与管理专业为例,对中等职业学校人才培养教学模式进行研究。

加强专业建设 办出职教特色——上海市现代职业技术学校饭店服务与管理专业

饭店服务与管理专业,是上海市现代职业技术学校开办最早的一个专业。改革开放以来,为适应社会对饭店服务与管理专业人才的需求,1983年,学校与扬子江饭店联合开设了饭店服务与管理专业,当年招生120名,共3个班级,成为上海市最早创办该专业的学校。2000年该专业被国家教育部门认定为首批全国中等职业教育示范专业。

饭店服务与管理专业实习教师应处理好几个关系

随着旅游业的发展，饭店服务与管理已逐渐成为职业技术学校的一个热门专业。按照教学大纲规定，饭店服务与管理专业的理论课时与实际操作课时所占比例基本是５．５∶４．５。为配合实践性教学，学校所设的实习餐厅、实习客房可以起到模拟练习的作用。但为了使该专业毕业生...

中职饭店服务与管理专业课程教学方法初探

从特点、使用步骤、评价方式等方面介绍了中职饭店服务与管理专业课程教学使用的主要教学方法,包括案例教学法、角色模拟法、项目实训法、情景教学法等。认为,这些教学方法经常在专业课程教学过程中使用,同时也存在实施困难、缺乏有效的评价体系等问题。