饭店管理专业实习改革初探

旅游饭店管理专业毕业生在成长为管理人才的路上，要过好体力劳 动、观念转变、角色转换、环境史化和社会适应五个“关”，实习是实现成长平稳过 渡的教学环节。饭店管理专业实习的指导思想要转变，要在互利互惠原则下实行 校店挂钩，定点实习；实习的时间安排要改变，要有足够的时间保证指导思想的贯 彻实施；实习管理模式要变化，要实行校店结合管理，引导学生自我管理。