饭店管理课程教学改革与创新思考

饭店管理课程建设是高校相关专业深化教学改革和提高教学质量的重要措施,饭店管理专业的课程设置要注意关联性原则、应用性原则与创新性原则,应重视学生能力与素质的培养,注重课程建设过程中的教学、科研与实践的结合,形成三元结构体系。

情景教学法在饭店管理课程教学中的应用

文章以情景教学法为入手点,具体的分析了饭店管理的内涵和具体特征,深入的剖析情景教学法在饭店管理课程中的三个步骤,同时在情景教学中分别对学生和教师提出了要求。

《饭店管理》课程理论与实践的整体优化研究

近年来我国星级饭店的数量规模在不断扩张,对高层次管理人才的需求加速增长,然而高等院校旅游管理专业培养的本科毕业生却遭遇到前所未有的就业压力。对此,文章根据当前饭店企业人才需求特点与要求,分析了高等院校旅游管理专业饭店管理课程的设置现状和存在问题,并提出《饭店管理》课程与实践整体优化的基本原则和实现途径。

高职现代饭店管理基础课程改革与创新探索

现代服务业需要新型技能人才,培养现代服务业管理型技能人才必须改革创新,高职现代饭店管理基础课程教学改革创新必须依据社会发展、企业需求,制定课程教学目标;依据岗位工作、岗位能力要求设计教学内容;依据单元能力教学内容,改进教学方法和手段。

高等院校《饭店管理》课程教材改革创新研究

通过两次网络问卷调查发现:多数受访者认为当前的《饭店管理》课程教材已经不能适应发展需要,有必要进行教材改革。在对其中一份主要问卷进行详细统计的基础上,对教材的总体框架、主要内容和编排形式进行创新性研究。

基于多模态体验式教学模式的学习效果研究——以“饭店餐饮管理”课程为例

以"饭店餐饮管理"课程为例,分析201名学生在多模态体验式教学模式中的学习效果,结果表明,学生较喜欢此种教学模式,且更青睐实训体验教学和案例小品情景模拟教学;学生的注意力较集中,充分调动了5种感官参与学习和体验;有利于学生理解知识点,课堂出勤率较高;学习疲倦期主要集中于第二节课,第一节课后期和第二节课中期出现了疲倦高峰区,在第二节前期和后期出现了次高峰区。针对分析结果提出多模态体验式教学模式需要教师在课前做好充分的资料准备,选择适合的教学内容,依据学生学习疲倦期出现的规律,科学安排教学时间和方法,调动学生参与学习的积极性。

《饭店管理》课程理论与实践的整体优化研究

近年来我国星级饭店的数量规模在不断扩大,对高层次管理人才的需求随之加剧,然而高等院校旅游管理专业培养的本科毕业生却遭遇前所未有的就业压力。对此,文章结合当前饭店企业人才需求特点与要求,分析了高等院校旅游管理专业《饭店管理》课程的设置现状和存在的问题,并提出《饭店管理》课程与实践整体优化的基本原则和实现途径。

浅谈《饭店人力资源管理》课程教学方法的改革

高职院校的课程改革是一项系统工程。作者在《饭店人力资源管理》课程教学内容的整合中，主要以模块化的基于工作过程的就业导向性的思路进行了课程教学内容的改革。课程改革的另一个核心可以说是教学方式方法的改革，只有适合课程内容和课程特点的教学方法．才能使教学效果达到预期的效果。而怎样选择适合的教学方法达到教学目标，则是首先需要解决的问题。

论饭店财务管理课程内容的设置

本文尝试从财务本质出发,对饭店财务管理课程的内容进行探索性研究。由于相关学科之间的相互交叉和渗透,我们将管理会计和财务管理的内容进行了整合,并以知识领域组合的形式体现在饭店财务管理课程中。同时,我们还将饭店收益管理和饭店企业资本运营等前沿问题作为饭店财务管理课程的专题内容,以进一步适应饭店行业发展的现实需要。

一流本科课程建设背景下教学改革与实践探究——以广西民族师范学院“饭店客房管理”课程为例

一流本科课程建设是高等教育强国建设背景下教学综合改革的基础工程,是提高大学课堂教学质量的必然趋势。“饭店客房管理”是旅游管理专业核心课程,对旅游管理专业人才培养起着重要的支撑作用,是旅游管理专业教学改革的重点课程。广西民族师范学院“饭店客房管理”课程在建设中存在教材内容更新缓慢、学生岗位实践能力缺乏、课程考核评价形式单一等突出问题。在一流本科课程建设背景下,学校应立足行业需求,构建适应行业发展的递进式课程内容体系、加强校内外实践教学,实施多维考核评价方法,打造理论实践一体化、校企教学紧密化、教学内容层次化、教学方法多样化、教学考核全面化的“五化”特色课程。

中国传统文化在饭店管理原理课程中的应用

随着"中国梦"的提出,中国如何实现自己的梦越来越被人们所关注,笔者认为实现中国的伟大复兴,文化的复兴也是重要的组成部分,文化的复兴,走与专业结合的道路会事半功倍。本文主要讨论如何将传统文化与专业课(以饭店管理原理为例)相结合,在加深专业知识的同时普及对传统文化的认知。文章主要从两个方面入手即为什么要将传统文化与专业课相结合及怎样结合进行阐述。

应用型大学饭店管理专业“双师”教学模式探究

应用型院校将是我国高等院校发展的一种重要模式,对新建本科院校向应用型定位提出了全新的要求。本文基于转型期新建本科院校饭店管理课程设置中存在的问题,构建了"双师"教学模式理论模型,并对具体的实施方案进行了解析,为应用型大学饭店管理课程实现"应用"目的提出了改革建议。