浅论饭店采购过程中的成本控制

采购过程中的成本控制是关系到饭店生存和发展的重要问题。本文就采购职能、运用采购策略、制定采购规格标准和合理操作购买方式进行了论述,对在具体工作中容易产生的问题提出了防范措施。

关于饭店采购成本控制的思考

饭店的采购工作是饭店正常营业活动的保证。结合我国目前饭店采购现状,对饭店采购环节不断进行完善,建立一支高素质的采购队伍,引进先进的采购理念与采购方式等,应该列为饭店控制采购成本的重要工作。

南京:“七头一脑”新鲜上市

南京人春天爱吃的野菜中,最受欢迎的当属"七头一脑",包括香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑。3月中旬,从南京众彩农副产品物流中心获悉,野菜上市已1周左右,价格和2019年同期基本持平。由于2020年天气适宜,加上最近饭店采购得少,这些蔬菜的价格同比下降。其中,较为热销的香椿头批发价每公斤60元左右,零售价每公斤90~100元。