基于GC-IMS技术的高粱米风味分析

高粱米自古就是我国人民的口粮。以高粱米作为研究材料,尝试利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析高粱米在蒸煮过程中挥发性物质的变化。结果表明:高粱米中的挥发性物质以酮类、醛类、酯类化合物为主,高粱米饭的呈香物质有苯乙醛、己醛、2-戊基呋喃、乙酸己酯等。在蒸煮过程中,蒸煮40~60 min时香气最为浓厚,检测出挥发性物质种类最多,可作为最佳加工时间。对数据进行方差分析发现:蒸煮后的高粱米饭样品能表征更多风味信息,若采用挥发性物质对高粱米进行判别分析,可优先选择将高粱米蒸煮后对高粱米饭进行分析,以提高分辨率。

酿酒高粱泸糯8号获科技部农业科技成果转化资金项目支持

从科技部获悉,以四川省农业科学院水稻高粱研究所育成的酿酒高粱杂交种泸糯8号为技术支撑,由泸州金土地种业有限公司和四川省农业科学院水稻高粱研究所合作申报的"优质。

60岁大寿:于己于友大不同

编者的话:人生如歌,岁月如歌,往事亦如歌——这样的歌,有时激越,有时低沉:有时令人振奋,有时令人扼腕:有时让人一次次忆起,有时又让人不忍回想……伟人的经历令人景仰,而平凡人的人生则让我们感到亲切。