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野生红豆果饮料的澄清
被引量:
6
1
作者
凌朝阳
万安良
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期86-88,共3页
本文研究了四种澄清剂对野生红豆果饮料的澄清作用.结果表明饮料澄清剂Ⅱ型效果最好,澄清迅速,生成的絮状沉淀物颗粒大,易于分离;透明度高,不影响饮料的颜色和风味;澄清后的饮料具有很好的稳定性;工艺简单,成本低。最适用量为...
本文研究了四种澄清剂对野生红豆果饮料的澄清作用.结果表明饮料澄清剂Ⅱ型效果最好,澄清迅速,生成的絮状沉淀物颗粒大,易于分离;透明度高,不影响饮料的颜色和风味;澄清后的饮料具有很好的稳定性;工艺简单,成本低。最适用量为0.05%。
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关键词
野生红豆果
饮料
澄清
饮料澄清剂ⅱ型
稳定性
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职称材料
题名
野生红豆果饮料的澄清
被引量:
6
1
作者
凌朝阳
万安良
机构
上海健鹰食品科技研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第4期86-88,共3页
文摘
本文研究了四种澄清剂对野生红豆果饮料的澄清作用.结果表明饮料澄清剂Ⅱ型效果最好,澄清迅速,生成的絮状沉淀物颗粒大,易于分离;透明度高,不影响饮料的颜色和风味;澄清后的饮料具有很好的稳定性;工艺简单,成本低。最适用量为0.05%。
关键词
野生红豆果
饮料
澄清
饮料澄清剂ⅱ型
稳定性
Keywords
Vaccinium vitisidaea beverage Clarification Beverage clarifier
ⅱ
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
野生红豆果饮料的澄清
凌朝阳
万安良
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
6
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