美国饮料香精应用调查

《饮料工业》杂志的Catherine Penn对2001年的饮料风味进行的调查表明,运动/特殊型饮料生产者更致力于饮料风味的创新,有关这方面的报道层出不穷。 消费者正远离糖和人工合成的添加剂,取而代之的是玉米糖浆或有机甜味剂。许多厂商也把这种天然香精需求不断上升的趋势看成新的商机。正如美国Three

美国2004饮料香精研发预测

在竞争激烈的产品市场中,新产品的研发逐渐开始支配制造商的管理与市场.在饮料中,产品的口味往往决定着市场的前景,美国<饮料工业>对2004年美国软饮料市场研发中香精的使用进行了预测,相比在果汁饮料上有较乐观的市场,瓶装水上的研发焦点是来自消费者对该产品的兴趣,与2002年相比,2003年碳酸饮料市场要显现得更好一些,运动、特殊功能性饮料的加工商在2003年中上市了最多的新产品,之后是乳饮料的制造商.

一种除味清洗剂在饮料工厂中的应用

论文介绍了一种除味清洗剂在酸梅饮料工厂中的应用,通过实验室和生产现场五步清洗验证,并与传统CIP(cleaning in place)酸碱清洗除味效果进行对比,结果表明:使用除味清洗剂进行CIP,对酸梅饮料的除味效果可以满足生产商生产需求。从而为食品饮料商提供方便、快捷、绿色的除味方案。

饮料用香精质控体系的研究

介绍了饮料用香精质量控制的一般途径,建立了以感官、理化、成分3个指标相结合的饮料用香精质量控制体系,给出了成分指标检验的实例,并利用夹角余弦法对实例进行估算,得出香精指纹图谱的相似度,以此判断香精质量的稳定性。

饮料添加剂食用香精质控体系的研究

论述了饮料用香精质量控制的流程和一般途径,提出成分指标的检测,以建立指纹图谱,采用计算相似度的向量夹角余弦法,从感官、理化、成分3个指标相结合来控制其质量。