从“茗饮”到“品茗”——中国古代关乎“茶”之饮用诸概念演变史考略

中国古代关于"饮茶"有哪些主要说法?其最初的概念是什么?所谓"品茶"与"品茗",究竟是否同义?它们最初出现在什么时代,载于哪个文献?诸如此类的问题,本应成为中国茶文化思想史研究的基础性议题,但却始终被相关研究者所忽视。实际上,"茗饮"是表现喝茶的最初概念,它出现在南北朝时期。自唐代茶文化兴起之后直到清代,在"茗饮"之外,又先后出现了"茶饮""啜茶""吃茶""饮茶""品茶""品茗"等提法,其中使用最多的是"茗饮""啜茶""品茶""品茗"这四个概念。清代以后,此前的"茗饮""啜茶"概念基本消失,"品茶"与"品茗"两个概念则广泛流行,而成为时至今日表现喝茶的主要概念。不过,若就其最初意思细究的话,则"品茶"范畴要大于"品茗":"品茗"只是一种文学性表现,仅仅指向茶汤的品鉴,而"品茶"则包含对于茶叶的鉴别、水的选择等。总的来说,当原本作为饮食文化的茶文化进入"品茶"或"品茗"的境界之后,茶作为物质享用品的意义就会逐渐减弱,饮茶的主体性审美与精神性追求意义便会大大凸显。

论唐代茗饮技艺的普及和提高

我国是茶的原产地,有四千多年悠久的历史。但饮茶始于何时,各有所见。几千年岁月流逝,茗饮嬗变的进程是非常缓慢的,这是客观事实。到了唐代才发展到一个新的阶段,即茗饮技艺的开始普及和在普及的基础上不断提高,从而奠定了茶文化基础,在国内外产生了深远的影响。 煌煌大唐 茶逢盛世 唐代是我国封建社会的鼎盛时期,茶逢盛世,品饮技艺发展到成熟阶段,这固然是茗饮技艺本身长期不断变革的结果,但更为根本的还在于演变的社会基础和历史条件。

茗饮

宿醒来破厌觥船，紫笋分时入晓前。槐火石泉寒食后，鬓丝禅榻落花前。一瓯春露香能永，万里清风意已便。邂逅化胥犹可到，蓬莱来拟问群仙。

从唐诗中看治未病思想

唐代是诗歌的鼎盛时期,诗歌作为一种表达诗人思想和志趣的载体,其中包含的内容可谓包罗万象,诗歌不仅仅抒发了诗人对生活的热爱和对人生际遇的感慨,同时也记载了许多不被人们关注的反映治未病思想的内容。笔者通过搜集整理《增订注释全唐诗》中部分诗人的诗歌,体会诗人的写诗意图,挖掘其中体现治未病思想的内容,分析其带给我们的启示。其中涉及的包括:饮茗、却谷、叩齿、汤浴和饮酒五项内容,对这五项内容稍作阐述如下。

茗碗昼看花坠影:宋代茗饮与文人园林

茗饮与园林的空前繁盛是宋代社会生活的两大新变。经过文人的雅化,饮茶从生活日用转为文人雅趣,以"琴棋书画诗酒茶"之"茶"的面貌出现在园林雅事的系统中。饮茶影响了园林意境的营造,园林又提升了茗饮体验,园境与茶境在文人那里达到了高度融合。作为文人生活的两个层面,茶与园林都经过了仙隐心态的浸润,融合了丰富的宗教哲学思想,又与政治道德有着撇不清的关系,这些都构成了茶文化与园林文化的内部关联。

茗饮（外二首）

凭栏闲数石榴红，贝齿桥西清涧东。树阴迷离窗四面，夕阳人语小楼中。

“品茗”的审美属性与中国茶道的本质

中国茶文化的典型特征,是作为食品的茶从最初的物质属性("饮")发展出审美属性("品"),从而形成一种独特的文化形态。探究这种发展的深层意蕴不难发现,这是人的主体性在人与物的关系中逐渐确立的一种过程。其中,作为最高审美形态的"品茗"文化的出现,使茶超越饮食文化领域,上升到具有哲学意蕴的审美范畴。然而,本文通过分析"品茗"中的审美要素,指出其中所倡导的"求真"并非寻求茶·人一如观照之境,而仍旧停留在人与物之主客悬隔的状态;其中所揭示的所谓中国茶道,虽然拥有"法自然"之道的探索倾向,却没有进入对以"茶"载道、以"茶"弘道之崇高精神的自觉追求,本质上无法超越身份、学识、价值观相近的少数人之间的趣味性、奢侈性消费的层次。

论紫砂茶器的产生

中国陶瓷茶器的产生与中国传统的品茗文化息息相关,并且随着品茗习俗的演进而不断拓展。宜兴紫砂茶器就是随着品茗方式的演变而逐渐产生的,是中国茶文化发展到一定阶段的产物。另外,宜兴悠久的制陶史,以及优质、丰富的紫砂矿藏为其产生提供了必要的物质基础。

佛教与武夷茶文化

茶与佛，因缘深长。茶最初为僧人提供了无可替代的饮料，而僧人促进了茶叶生产的发展和制茶技术的进步。向以“佛宗道源”著称的武夷山，历史悠久，儒释道三教鼎盛，历史文化沉积浓重。“天下名山僧占遍，自古高僧爱斗茶”。佛门寺庙的茶事活动，对提高茗饮技法，传播茗饮习俗，都与茶文化结下不解之缘。