辽金时期北京居民的日常饮食

辽金时期,随着辽南京和金中都的建立,北京逐渐确立了北方政治中心的地位,北京饮食文化步入新的发展阶段。辽南京和金中都地区居民的日常饮食特点表现为,一方面,各民族在努力坚守本民族的饮食习惯;另一方面,饮食文化的交融是辽金时期北京饮食发展的重要特征。汉族和少数民族的饮食习俗不断融合,一些少数民族的饮食影响了一些汉人的日常饮食,同时,汉族的传统饮食也被燕京地区少数民族所接受。

乡村振兴背景下成都乡村饮食文化资源开发研究:基于旅游体验价值

党的十九大提出实施乡村振兴战略,发展旅游业是乡村振兴的重要途径,而饮食文化资源是乡村旅游发展的核心资源之一,为促进乡村旅游的高质量发展提供了强大的动力。基于此,本文通过分析成都乡村饮食文化资源开发的现状,在此基础上提出乡村振兴背景下乡村饮食文化资源开发对策。

饮食疗法:健康饮食在大学生心理健康教育中的应用

由美国乌玛·奈杜编著,陈蓉翻译,中信出版社出版的《饮食大脑:食物如何影响心理健康》一书,深入探讨了食物与心理健康之间的联系,详细阐述了个体通过科学的饮食调整,拥有健康的大脑和积极的情绪,通过日常饮食滋养心灵,为学生的心理健康提供实践指导。该书基于饮食和心理健康的前沿研究以及临床案例,将营养学与精神病学融合,指出肠脑之间的双向关系,抑郁症、焦虑症、强迫症等不同心理问题与肠道及食物的关系。

1990—2021年中国归因于饮食因素的缺血性心脏病疾病负担变化趋势及预测研究

背景缺血性心脏病(IHD)是导致中国居民疾病负担的第二大原因,饮食因素干预被认为是减少疾病负担有效及可行的措施。目的分析1990—2021年中国归因于饮食因素的IHD疾病负担变化及未来变化趋势,以期为中国IHD的饮食防治提供参考。方法提取2021年全球疾病负担(GBD 2021)数据库中1990—2021年中国、全球、不同社会人口指数(SDI)地区的归因于饮食因素的IHD疾病负担相关数据,应用Joinpoint模型计算年度变化百分比(APC)及平均年度变化百分比(AAPC),分析1990—2021年中国、全球、不同SDI地区归因于饮食因素的IHD疾病负担,中国不同性别、年龄人群归因于饮食因素的IHD疾病负担以及归因于不同类型饮食因素的IHD疾病负担。利用贝叶斯年龄时期队列(BAPC)模型预测2022—2031年中国归因于饮食因素的IHD标化死亡率、标化伤残调整寿命年(DALY)率变化趋势。结果2021年中国归因于饮食因素的IHD标化死亡率为44.26/10万、标化DALY率为820.87/10万,与全球水平接近,高于高SDI地区,低于其余4类SDI地区。1990—2021年中国归因于饮食因素的IHD标化死亡率(AAPC=-0.17%,P<0.001)、标化DALY率(AAPC=-0.50%,P<0.001)与全球及五类SDI地区一致,均呈现下降趋势,全球下降幅度明显高于中国,高SDI地区下降速度最快。1990年与2021年中国男性归因于饮食因素的IHD疾病负担均高于女性;1990—2021年中国男性归因于饮食因素的IHD标化死亡率(AAPC=0.25%,P<0.001)呈上升趋势,女性标化死亡率(AAPC=-0.71%,P<0.001)、标化DALY率(AAPC=-1.23%,P<0.001)均呈下降趋势。1990与2021年中国归因于饮食因素的IHD疾病负担随着年龄增长呈上升趋势,≥70岁人群的死亡率、DALY率最高;1990—2021年50~69岁人群死亡率、DALY率呈下降趋势,而15~49岁、≥70岁人群呈上升趋势(P<0.001)。1990年与2021年归因于13种饮食因素的IHD标化死亡率、标化DALY率排名前两位的饮食因素均是钠摄入过量、全谷物摄入不足;1990—2021年标化死亡率、标化DALY率上升趋势较明显的是含糖饮料摄入过量、加工肉摄入过量、红肉摄入过量。BAPC模型显示,未来10年中国归因于饮食因素的IHD标化死亡率,标化DALY率均呈下降趋势。结论1990—2021年中国归因于饮食因素的IHD标化死亡率、标化DALY率均呈下降趋势,但下降速度与高SDI地区相比差距较大,男性和老年人群负担较重,因此仍需重视IHD的饮食防控策略,加强宣传健康的膳食模式,倡导增加全谷物的摄入,减少钠盐、含糖饮料、加工肉、红肉的摄入,采取针对性措施进行有效干预以减轻其疾病负担。

抑郁症与不同饮食模式关系的研究进展

抑郁症是一种常见的慢性非传染性疾病,它不仅影响患者的生活质量、幸福指数,还会给患者家庭和社会带来沉重的经济负担,严重时甚至会危及患者的生命安全。饮食模式干预综合考虑多种营养素,具有简单易行、操作性强、禁忌少等优点。该文介绍了地中海饮食、得舒饮食、健脑饮食、西方饮食四大经典饮食模式,并对其与抑郁症的关系进行综述,旨在为进一步开展抑郁症饮食干预提供科学依据。

旅游者地方饮食文化认同的构建机制——以长沙文和友为例

地方饮食是表达和象征地方文化的符号,是塑造主体地方认同感和文化归属感的交织场域。以长沙文和友为研究对象,基于网络文本数据,运用扎根理论方法,探究旅游者对地方饮食消费的意义追寻与文化认同。结果表明,地方饮食文化认同是主体在饮食消费过程中,持续与地方饮食交涉、赋予地方饮食意义并产生认同感的过程。主体感知的地方饮食文化意义包括饮食功能意义、饮食象征意义、人际互动意义和饮食情感意义四个方面,分别塑造主体对地方饮食的价值认同、身份认同、社会认同和情感认同,并且主体饮食偏好在饮食功能意义与主体价值认同之间、个体经历在饮食情感意义与主体情感认同之间具有调节效应,旅游者与居民对饮食文化意义的感知也存在差异。

少数民族特色饮食与心血管疾病的关系:基于西南区域少数民族聚集地世居自然人群队列研究

背景心血管疾病(CVD)是引起死亡及致残的主要慢病之一,是我国重要的公共卫生问题,目前鲜见少数民族特色饮食对CVD影响的研究。目的分析贵州省少数民族CVD的流行现状,探讨民族特色饮食与CVD患病风险的关系。方法本研究数据来源于“西南区域少数民族聚集地世居自然人群队列研究”流行病学调查数据库,2018年7月—2019年8月,采用多阶段分层抽样,对贵州省黔东南苗族侗族自治州和黔南布依族苗族自治州的18790名30~79岁世居三代的侗族、苗族、布依族居民进行基线调查,最终共有17085人纳入分析,根据调查对象是否患有CVD将其分为两组:CVD组(530名)和非CVD组(16555名)。由专业调查员使用该项目组开发的专用电子问卷进行面对面访谈,包括基本情况、生活习惯、疾病史、饮食情况等调查。根据少数民族饮食文化研究可知,要求调查对象回忆过去1年中吃腌制蔬菜、糯米及其制品、腌制鱼/肉类、腊/熏肉、白酸汤、红酸汤、牛/羊瘪菜、紫血肉、鱼腥草、蕨菜、油茶这11种食物的频次(次/月)。采用非条件Logistic回归模型和限制性立方样条分析民族特色饮食与CVD的关系。结果贵州省少数民族CVD总患病率为3.20%(530/17085),各民族CVD患病率为侗族3.14%(207/6599)、苗族3.13%(158/5043)、布依族3.03%(165/5443),男性患病率(3.68%)高于女性(2.80%)。多因素Logistic回归分析结果显示,在总人群中,糯米及其制品1~3次/月(OR=0.720,95%CI=0.553~0.937,P=0.015)是CVD的保护因素。在侗族人群中,蕨菜≤1次/月(OR=2.172,95%CI=1.162~4.059,P=0.015)是CVD的危险因素;在苗族人群中,糯米及其制品<1次/月(OR=0.563,95%CI=0.340~0.933,P=0.026)、油茶>1次/月(OR=0.442,95%CI=0.202~0.967,P=0.041)是CVD的保护因素;在布依族人群中,牛/羊瘪菜≤1次/月(OR=1.935,95%CI=1.046~3.579,P=0.035)是CVD的危险因素。亚组分析结果显示:在男性人群中,糯米及其制品1~3次/月(OR=0.639,95%CI=0.427~0.957,P=0.030)可降低CVD的患病风险;在<60岁的人群中,糯米及其制品1~3次/月(OR=0.656,95%CI=0.443~0.971,P=0.035)、鱼腥草<1次/月(OR=0.642,95%CI=0.418~0.986,P=0.043)均可降低CVD的患病风险,而蕨菜>1次/月(OR=1.655,95%CI=1.011~2.709,P=0.045)可增加CVD的患病风险;在体质量正常的人群中,糯米及其制品<1次/月(OR=0.584,95%CI=0.393~0.868,P=0.008)、1~3次/月(OR=0.666,95%CI=0.452~0.981,P=0.039)均可降低CVD的患病风险;在超重人群中,紫血肉≤1次/月(OR=0.658,95%CI=0.453~0.955,P=0.027)可降低CVD的患病风险;在肥胖人群中,红酸汤1~3次/月(OR=0.592,95%CI=0.360~0.973,P=0.039)可降低CVD的患病风险;在不吸烟人群中,糯米及其制品<1次/月(OR=0.716,95%CI=0.532~0.965,P=0.028)、1~3次/月(OR=0.711,95%CI=0.530~0.955,P=0.023)均可降低CVD的患病风险;在已戒烟人群中,蕨菜>1次/月(OR=7.507,95%CI=1.324~42.556,P=0.023)可增加CVD的患病风险,而油茶>1次/月(OR=0.319,95%CI=0.103~0.990,P=0.048)可降低CVD的患病风险;在不饮酒人群中,糯米及其制品1~3次/月(OR=0.710,95%CI=0.531~0.948,P=0.020)、红酸汤1~3次/月(OR=0.775,95%CI=0.613~0.980,P=0.033)均可降低CVD的患病风险,而腊/熏肉1~3次/月(OR=1.400,95%CI=1.040~1.884,P=0.027)可增加CVD的患病风险。糯米及其制品、腌制鱼/肉类和紫血肉与CVD的患病风险均存在非线性量效关系(P<0.05,P_(非线性)<0.05)。结论贵州省少数民族人群CVD的患病率较低。糯米及其制品、油茶、鱼腥草、紫血肉、红酸汤、牛/羊瘪菜、腊/熏肉的食用频次可能会影响CVD的患病风险。应对少数民族特色饮食的摄入频率知识进行宣传,从饮食方面对贵州省少数民族人群CVD进行防控干预。

均衡饮食,才是长久之计

这些年,各种极端饮食法,被冠以“健康饮食”的标签,流行一时。除了吃肉不吃饭的生酮饮食法,还有光吃菜的素食法、不吃脂肪的低脂饮食法等等。

中国古代饮食礼俗与习俗论略

中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这在人们的饮食活动中表现得尤为突出。因此,中国饮食礼俗和习俗已成为中国悠久文化的一个重要方面,它体现着中国社会和文化的特点。探讨中国古代饮食活动中的礼俗和习俗,对于深刻认识中国饮食文化,乃至中国传统文化,都有着十分重要的意义和作用。一、循礼蹈矩的古代饮食礼俗礼是我国数千年历史的核心,具有我国一切文化现象的特征。礼的内容十分广泛,凡是有关国家的典章制度、社会的生活习惯、个人的行为规范等,都包含在内。 1、礼俗产生于饮食礼是以俗为基础的,俗既有礼的成分,则俗就形成的礼俗。最早的礼俗,是从人们的饮食生活中产生的,《礼记·礼运篇》

中国传统饮食礼仪文化:内蕴、价值与传承

中国传统“食文化”和“礼文化”具有独特的民族气质和文化底蕴,两者结合而成的传统饮食礼仪文化则是中国古人饮食活动中价值理念和精神风貌的凝结。其主要内容涵盖座次、进食、饮酒、饮茶等方面,涉及饮食活动的各个环节。传统饮食礼仪文化具有十分丰富的价值与功能,有助于构建和谐的饮食观念,养成健康的饮食习惯;敦促实现自我约束,修养道德品行;规范个人行为,创设良好的社交环境。传统饮食礼仪文化的时代传承必须与时俱进,符合时代要求,以创造性转化、创新性发展为纲,深入挖掘整理传统饮食礼仪文化资源,探索开设饮食礼仪文化课程,逐步打造饮食礼仪文化产业链,从而使传统饮食礼仪文化焕发时代生机。

基于考古发现谈晋唐时期新疆饮食文化——以阿斯塔那古墓为例

新疆自古以来族群活动频繁,又因古丝绸之路成为东西方文化交流的中心,这促成当地文化的多样性。新疆阿斯塔那墓地出土了晋唐时期与饮食有关的诸多器物,展现了晋唐时期新疆民众的生活方式和饮食习惯,既是晋唐时期新疆地区社会发展与经济繁荣的直接体现,更呈现了晋唐时期丝绸之路文化交流的重要影响。研究基于历史文物的信息记载功能,为学界展示晋唐新疆的历史发展及丝绸之路的意义与价值。

浅析提高基层部队饮食保障质量的路径

基层部队的饮食保障质量直接关系着官兵的身体健康和部队的战斗力,是军队管理中不可忽视的重要工作。然而,在实际运行过程中,基层部队饮食保障工作存在一些问题,不仅会影响官兵的生活质量和单位的正常运转,还不利于部队的长远发展和持续建设。本文对加强基层部队饮食保障的重要性进行了论述,分别从后厨管理、炊管人员素质,以及食品卫生问题等方面探讨了基层部队饮食保障存在的问题,并结合基层部队的饮食特点提出了相关改进路径,以期为提高基层部队饮食质量保障提供理论指导。

逆转2型糖尿病的饮食管理策略(中)

策略三:选择合适的饮食方式饮食健康与否,关键是看食物被摄入后对身体产生的影响。在日常生活中,如果2型糖尿病患者遵循了以下几个饮食原则,则说明其饮食方式比较健康,也有利于2型糖尿病的逆转。一、饮食要有利于控制体重身体质量指数是衡量体重是否超标的主要指标。身体质量指数大于24公斤/米2者,属于超重或肥胖者。而超重或肥胖的2型糖尿病患者逆转相对困难,主要是因为超重或肥胖者容易出现胰岛素抵抗。因此,2型糖尿病患者的饮食要有利于控制体重,以提高体内胰岛素的敏感性,从而有利于2型糖尿病的逆转。控制体重包括减重和维持体重两个方面,选择合适的饮食模式是控制体重的关键。

饮食干预实验模型研究进展

适当的饮食干预是促进健康老龄化和延长寿命的关键策略,旨在通过科学的饮食调整,开发精确的营养疗法来减缓与年龄相关的生理衰退,并为治疗多种慢性疾病提供新的思路。尽管个体间在遗传、生活方式以及对营养需求上存在显著差异,为实现个性化营养干预带来了挑战性,但同样为深入研究提供了广阔的空间。本研究综合分析了目前广泛用于改善健康和治疗疾病不同形式的饮食干预模型,包括禁食、热量限制饮食、脂质相关饮食、蛋白质限制饮食、微量元素干预饮食和代谢物干预饮食模型。本综述为临床前研究选择合适的饮食干预方案提供了思路和参考,帮助研究者根据实验目的和个体差异,选择最合适的饮食干预策略,以期达到预防疾病、促进健康和提高生活质量的目标。通过这一研究,我们期望为推动营养科学的进步和实现健康老龄化做出积极贡献。

《随园食单》饮食思想探析

《随园食单》是清代才子袁枚所著的一部集饮食理论与饮食实践于一体的饮食文化著作,系统地记录了我国14-18世纪,以长江下游地区为中心的南北菜品和烹饪技法,在中国饮食文化史上具有里程碑式的意义。本文主要对《随园食单》中蕴含的饮食思想进行了探析。一、《随园食单》的主要内容《随园食单》内容丰富,包罗万象,除开篇的《序》之外,20条《须知单》和14条《戒单》系统、精要地阐述了中国古代的饮食理论和厨事法则,是对中国传统饮食理论和饮食思想的历史性总结。

民族地区幼儿园食育资源的运用策略——以广西饮食文化资源运用为例

食育,简而言之,是饮食教育和与饮食相关的教育。幼儿可以在食育活动中增进对食物及其周边环境的了解,产生惜物情感、环保意识、审美能力,培养良好的人生观和价值观。“一方山水养一方人”,在不同的自然环境和历史文化影响下,民族地区形成了富有特色的、丰富的饮食习俗,民族地区幼儿园开展食育活动,需立足儿童的现有生活和未来生活,引导幼儿体验与“食”有关的丰富与斑斓。

开发保护饮食非遗 赋能乡村振兴促进共同富裕

共同富裕是中华民族千百年来的共同理想。在消除绝对贫困后,如何在广大农村地区坚持高质量发展,减少相对贫困,实现乡村振兴就是社会主义共同富裕的必经之路。而饮食非遗延续自数千年来的传统农业生活,根植于乡土文化土壤中,也同乡村振兴一样遇到经济条件差,传统断层等问题。绍兴市从饮食非遗的活态开发保护中,走出了一条社会经济文化价值并存,促振兴致共富的创新之路。

不同饮食模式与癌症发生发展关系的研究进展

综述不同饮食模式与癌症关系的研究进展,旨在加深理解饮食习惯对癌症风险的影响,并为制定预防策略提供科学依据。

饮食文化符号传播对城市形象的塑造策略研究——以“喀什好地方”抖音号为例

本文以喀什市融媒体中心官方抖音号“喀什好地方”为例,分析了其在短视频平台传播喀什饮食文化符号的现状与问题,并探讨了饮食文化符号对喀什城市形象塑造的作用。通过梳理肉类、面食及特色小吃等饮食文化符号,指出当前传播存在的文化深度不足、渠道受限及目标受众局限等问题,提出加强顶层设计、讲好新疆故事、清晰定位塑形及重视内容打造等策略,以提升喀什城市形象的知名度和美誉度。研究强调,美食类短视频是塑造和传播城市形象的重要载体,对喀什的文化传承与经济发展具有重要意义。

不健康饮食行为的干预策略:基于食物渴求的精细化侵入理论的视角

不健康饮食行为是全球公共卫生领域的重大挑战之一,如何有效促进健康饮食行为已成为亟需解决的重要议题。精细化侵入理论提出食物渴求的产生包括两个阶段。首先,食物线索触发侵入性的意象;其次,个体对侵入性意象进行精细化加工。基于该理论系统梳理了现有的饮食行为干预策略,探讨了这些策略的关联性以及未来研究的潜在方向,为更有效地开发和实施促进健康饮食行为策略提供了参考性框架。