对饮食业卫生监督中餐具采样对象的探讨

餐具检测是饮食业卫生监督的内容之一,餐具合格率的高低常常作为衡量、评比饮食业卫生状况的重要指标。因此,在日常的食品卫生监督中,餐具检测时采样对象的规范化具有重要的意义,故对此进行初浅和探讨。1 目前餐具检测采样对象的不规范性 《食品卫生法》第8条第5款规定:“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净。

饮食业卫生行为与技术等级关系调查

本文结合对基层饮食业人员健康教育工作实际情况，对饮食业人员卫生行为与技术等级关系等进行了调查。提示了技术等级的构成比与卫生行为的关系密切，提出了基层饮食业如何搞好健康教育的对策与建议。

盐城开发区饮食业卫生状况调查

盐城开发区始建于１９９２年，由４个自然行政村组成，属城乡结合部，现为省级开发区。为了解区内饮食业的卫生状况，制定切实可行的整改措施，我们于１９９６年７月对区内饮食单位进行了调查。一、材料与方法根据《食品卫生法》要求，制定统一调查表，对区内４９家饮食单...

个体饮食业实施卫生规范方法探讨

随着“创建卫生城市”(以下简称“创建”)活动进—步深入.个体饮食业卫生问题日趋突出.为探讨个体饮食业卫生规范(以下简称“规范”)实施方法和时机,于1995年对市区个体饮食业进行了摸底登记,并于次年全面展开规范化整治尝试,获得了预期的效果,现报告如下:1 对象与方法以在市区范围内有固定场所的个体饮食店为对象,按饮食业卫生检查评分内容,结合地方实际,制定绍兴市饭店、小吃店“规范”.与地方政府“创建”活动同步.由各街道、居民委员会爱国卫生组织逐家宣传,专职卫生监督员检查指导;以卫生知识合格率、卫生设施达标率、不卫生现象检出率作为评价指标,分项统计汇总.

影响饮食业餐具消毒效果的因素及管理对策

目的 为了解影响饮食业餐具消毒效果的因素以及探讨如何加强对饮食业餐具消毒工作的管理。方法 采用现场卫生调查和采集消毒后的餐具检测其合格率 ,进行统计分析。结果 不同消毒方法、不同规模单位及不同类型餐具的消毒效果均有显著性差异。结论 要加大从业人员卫生培训和经常性卫生监督力度及制订合理科学的消毒程序 。

临海市1998～2001年饮食业餐食具消毒效果测定结果分析

餐具卫生是饮食卫生的一个重要环节,为掌握本市饮食业餐具消毒情况,贯彻预防为主的方针。

桂平城区1989—1994年饮食行业用具食具卫生细菌学检查分析

为了了解桂平城区饮食行业用具食具的卫生状况,我站1989年以来对饮食行业熟食品加工、销售和食具消毒等操作环节,每月进行卫生细菌学采样检验,现将结果统计分析如下:1 采样检验方法 采样时间均为饮食行业高峰时间,将无菌纸(5cm×3cm)4张共60cm^2,用生理盐水泡湿后贴于碗,盘等用具上,按先后次序取下,放入盛有12ml灭菌生理盐水的试管中。