明清文学家的饮食审美文化

明清时期享有美食家之誉的文学巨匠,以金圣叹、李渔、袁枚最具代表性。金圣叹在生死别离之际仍不忘大谈美食之道,李渔在鉴赏美食中坚持伦理,袁枚在烹制美食中感悟人生。这些大师的言谈举止虽不为其时凡夫俗子认同,却成就了文坛和饮食审美文化发展史上的一段佳话。

“食味”与原始饮食审美

食味观念是中国文化的一个土壤和基础。史前饮食建立于人与自然的朴素关系,中国人在生存实践中形成朴拙但饱含生命体验的食味观念。以味鉴食标志着食意识和食体验的结合,是食文化以感受方式实现的内化。探讨原始人如何品尝和体味自然界的植物和果实,并由此而对动物肉食产生"味"感,对于认识中国饮食审美的初始特色,具有重要的意义。

袁枚之“性灵”饮食审美文化探微

袁枚"性灵说"所体现的真切性情、超隽个性与灵机风趣的内涵,与其《随园食单》所展现的饮食审美文化相耦合。《随园食单》将"性灵"思想以饮馔实践的方式呈现,而"性灵"思想又作为其饮食文化的精神主旨统协全作,二者相辅相成,使袁枚性灵饮食审美观熠熠生辉。

中俄饮食文化差异探析

饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景,有着不同的饮食观念和饮食习俗,最终形成不同的饮食文化。本文主要从菜肴、节日的食品、饮酒、饮食用具、饮食结构、饮食审美等六方面进行对比阐述了中俄两国饮食文化的差异。当然,中俄饮食文化差异是相对的,全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食文化不断地互补与兼容。

饮食美的范畴论(中)

饮食美的范畴的形成根据是饮食审美主体从感性直观品评和理性认识延展两个层面产生的不同的审美感受。简朴与豪华是反映饮食审美主体对于饮食美丰简设计的基本类别感受的范畴,具有一定的代表性,贵在精神,贵在意蕴。而反映饮食审美主体对饮食空间差异基本类别的感受的民族性与地域性,都是历史形成的,更是创新的基础。

《美食家》饮食营养观探析

《美食家》是一部描写苏州市井生活与美食风味的中篇小说,它不仅将"吃"写得生动鲜明,栩栩如生,而且也展现了中国悠久、灿烂的饮食文化;倡导了一种烹饪营养、饮食审美、饮食休闲与养生的饮食观,在当今社会具有现实意义。

宋代饮食赋及其旨趣

赋体的饮食书写滥觞于《大招》《招魂》,兴于唐,造极于宋。宋代饮食赋的题材与书写方法多样,且对同一饮食对象的描写角度多变。其书写形式受次韵唱和赋的兴起与苏轼个人的影响,产生了次韵唱和的饮食赋。宋代饮食赋最终体现的是对禅与理浸润下“简”与“雅”的审美追求,赋作以“涵泳”的烹饪方式追求饮食本体上的反复认知,达到对过度“物欲”的批判以及饮食对象本体的超越。

汤盘孔鼎有述作:《说文解字》宝鼎文化意识钩沉

鼎起于新石器时代,盛于上古三代,秦汉后式微,乃古代中国青铜器家族中的礼器神器,是炎黄子孙极具民族性、典型性、代表性的礼乐核心、王权象征、文化标志。汉字是忠实记录先民原始思维、宇宙观念与典制风俗的活化石,以《说文解字》鼎类字词为考察文本,从汉字文化学角度系统钩沉剖阐古代中国鼎文化意识后发现:鼎最初为炊具食器,其型制材料历陶鼎瓦鼎至铜鼎铁鼎,种类繁多,功用夥颐,古人果腹之余逐渐赋予鼎更多的实用功能、礼乐色彩,研制出祭器、量器、刑器等契合时代需求的新型鼎器,尤为重要的是,在大一统思潮的强势驱动下,鼎因其涵摄天地人、福泽海内外的厚重底蕴、完美特征最终凝固为国家社稷的权力符号、至高象征,是中华民族共同体的一张靓丽名片,功勋卓著。

先秦饮食“和”审美观念的发展及其演变

中国美学“和”的审美观念,最初源自原初先民的饮食祭祀活动,并逐步演化成为中国古典美学最重要的审美表征。立足于先秦先民饮食活动,“和”审美观念的发展和演变集中体现在两个方面:“五味调和”之美与“礼乐之和”的审美意蕴。“五味之和”通过展现先秦时期饮食活动场景,解析“甘”与“美”的内在联系;“礼乐之和”通过解析先秦先民“礼-天地-阴阳-四时-鬼神-君主-政教命令-礼仪”模式来阐释“和一礼一乐一德”的结构升华。“以和为美”展现了中华民族审美观的独特基因,深刻影响了中国古典美学的审美意识以及文艺创作,亦为中国古典美学奠定了坚实的哲学基础。

美食与食美——《舌尖上的中国》观后随笔(1)

《舌尖上的中国》的成功,再一次印证了"美食"与"食美"已然成为推动中国人日常饮食生活不断提升的两大构成要素。"美食"即美的食,是人类美食生活物质之本,包括遵循饮食科学生产、满足实用性与审美性合一的功用、追求意境体悟三个层次的从内容到形式的展现;"食美"即欣赏美食,是人类美食生活精神之纲,涵盖饮食实质审美、感觉审美、意境审美三个层次的由生理到心理的品评体系。

吃烤鸭 一场酣酣然之旅

提起"烤鸭"两个字,都会让世人垂涎欲滴,且无论男女老幼。在济南,吃烤鸭是有讲究的。讲究就是一种礼数,讲究就是一种规制和秩序,讲究也可以说是一种饮食审美的全过程。在有着"礼仪之邦"誉称的济南,吃烤鸭得按讲究来。吃烤鸭讲究"史、色、香、味、形、器、仪",缺一项不可。