食“蜩”“蝗”考——兼论农耕文化生态视角下的先民饮食心态

蜩,又名蝉,是先民喜爱的一款美味食材。先民以篝火捕蝉而食,应是烹蜩的最原始的方法,早于蜩醢、燔蜩和蝉臛。先民食蜩,折射出了农耕饮食文化生态下"顺天重德"的理想归宿。蝗灾之年,饥民被迫食蝗,而食蝗之法得之于先民的食蜩之法。食蝗的心理变化历程要比食蜩曲折得多,从宋代以来各地祭拜蝗神庙到徐光启解读虾、蝗关系,从敬天畏蝗到食蝗贩蝗,折射出农耕文化背景下潜伏于人们内心深处的趋吉避害的顺天意识。最终,先民食蜩与食蝗,在价值取向上趋于统一。

华夏饮食心态与饮食文化

华夏人具有求美品味、重养尚补、助兴寄情等伙食心态，构成了独具一格的饮食观，它对华夏饮食文化的发达及其特色的形成，都起着重要作用。华夏饮食文化是一种以品味为核心、以养生为目的。

中国人饮食习惯与心态思辨

长期以来,国人在弘扬博大精深的饮食文化的同时,沿袭着传统习惯影响下的饮食铺张、筵宴负重、口欲麻木等陋习。中国的筵席减负任重道远。在中央"八项规定"精神指引下,只有全社会共同努力,摒弃饮食传统中的糟粕,倡导饮食文明之风,树立科学、节俭的饮食消费观,中华民族才能成为真正意义上的文明礼仪之邦。

明朝中后期饮食文化探赜

饮食是人类生存和发展的前提之一。一个时代的饮食文化,既反映了该时代的生产状况和经济水平,又代表着当时人们利用自然、美化生活的文化素养和创造能力。尤其是明朝中后期由于商品经济的繁荣和社会财富的积聚,传统的饮食文化融进了更加丰富的内容,“耑事华侈”的饮食方式,及时行乐的饮食心态,以及美食美器的饮食美学,食疗养生的饮食保健,等等,都具有极其鲜明的时代特色。