跨越危困的乐章——柳州市第二饮食总公司改革发展纪实

柳州市第二饮食公司长期以来是市商业系统一家最困难的集体企业，创建于１９５６年，至１９９６年改为股份合作制，４０年一贯制经营包子馒头、油堆水园等餐饮小吃，经营门店少、小、简陋、分散，职工老化，素质很差，人才奇缺，在岗职工１２７人，离退休、待岗职工３８１...

前门全聚德烤鸭店的经营之道

一、“烤鸭”新效应 在一次聚会中,对中、外企业管理进行比较时,我说起了烤鸭与肯德鸡效应。烤鸭起初搞得不错,如果到了北京不吃烤鸭,实是一大憾事。但有的店家后来由于管理不善,一些职工把鸭架与卖剩下的鸭子拿回家,于是出现了烤鸭越片越少,质量越来越低。

精品战略发展老字号

2000多名在岗职工,1000多名退休职工,从来不拖欠工资、医疗保险、养老费等,郑州饮食总公司在员工眼里充满希望。在外来菜系不断冲击下,郑饮率领广大员工,一直肩负着振兴豫菜的重任。近日,记者一行闻讯赴郑州采访了郑州饮食总公司总经理王建启先生。

马豫兴桶子鸡

早在北宋时期，汴京马家先人就制造卤鸡。后随宋室南迁金陵，马家以经营油鸡、桂花鸭而名贯京城。后因时局变化，掌柜马永和于公元１８５５年重返汴京，带回一桶陈年老汤，改营清真五香桶子鸡。其第五代传人马福林１９５２年由开封到郑州开设“马豫兴鸡鸭店”，１９５６年...