饮食旅游动机对游客满意度和行为意向的影响研究

饮食旅游是近年来发展最快的旅游类型之一,但有关游客动机和行为的研究却很少。文章构建结构方程模型,剖析饮食旅游的推动和拉动动机要素,明确旅游动机对游客满意度和行为意向的作用机制。在澳门进行问卷调查获得368个有效样本后,检验假设模型,发现饮食旅游的推动动机为休闲放松、饮食猎奇和文化探索,拉动动机包括饮食产品和配套服务;休闲放松、文化探索和饮食产品对满意度有正向影响,饮食猎奇要素对行为意向有正向影响。文章从供求两方面明确了饮食旅游的参与原因及其后续效应,为发展饮食旅游、提升游客满意度和忠诚度提供了指导。

杭州饮食旅游产品设计与开发研究

杭州是驰名中外的旅游胜地,旅游资源丰富,旅游产品多样,多年来杭州旅游业发展迅猛,为当地创造了大量财富。但随着人民生活水平的显著提高,居民可支配收入不断增长,使得国内外游客对于旅游品质的要求日益提高,在这种情况下,任何旅游经营者都要把增加旅游产品新元素作为重要任务。文章以杭州饮食旅游产品为研究对象,客观分析了杭州饮食旅游产品开发的必要性和可行性,提出了独特性和互补性两大产品设计开发原则,并尝试设计出10个杭州饮食旅游产品。

饮食文化旅游的发展与创新研究——以江苏海安河豚饮食旅游为例

饮食文化旅游是当今旅游市场的一个热点领域,海安依托技术和资源优势发展河豚旅游需要深挖文化内涵,创新旅游产品设计;注重旅游体验消费,创新营销模式;延伸产业链,开发相关旅游商品以及加强饮食旅游服务人才培养。

“掏羊锅”:饮食旅游目的地建设的文化解析

"掏羊锅"是杭州市西郊余杭区仓前街道目前最具市场人气的饮食。作为典型的饮食旅游文化产品,"掏羊锅"的成功之处在于:不同凡响的烹饪技术是吸引旅游者的基础,政府行政主导是成就"掏羊锅"的催化剂,同业人员有序的竞争发展保证了旅游者口碑宣传和再度光临,同业组织的参与使松散的农户经营以统一的形象得以有效传播,市场的培育使得旅游饮食品牌形象深入人心。利用周边旅游吸引物如章太炎故里的影响,以及具有怀旧情绪的故事为背景,也使"掏羊锅"之旅成为文化之旅的同义语。

国内外“食”旅游:“Food Tourism”“美食旅游”“饮食旅游”研究比较

基于文献研究法,对国内外1996—2020年721篇文献进行了梳理、归纳与总结,从年度载文量、来源期刊类型、基金项目资助等入手,比较了国内外“食”旅游:“Food Tourism”“美食旅游”“饮食旅游”的研究现状、热点及进展。结果表明:①国外“食”旅游研究已进入成熟阶段,国内正处拓展阶段。②国内外均采用定性与定量相结合的研究方法,国内以定性分析为主,而定量方法相对简单,国外定量方法趋于多元化、复杂化。③国内学者对“美食旅游”“饮食旅游”分别进行了研究。④文献研究得知,韩国“食”旅游研究对全球“食”旅游研究贡献巨大。

目的地饮食旅游资源开发新探——以广西米粉为例

饮食旅游资源具有区别于其他类型旅游资源的特点,饮食旅游资源很难成为旅游目的地唯一的吸引物。旅游目的地在开发饮食旅游资源过程中,既要遵循一般旅游资源开发的原则,还要与地方实际情况相联系。广西旅游资源在国内外具有一定知名度,其山水风光表现出独一无二的非替代性,而广西的米粉也具有一定的知名度。作为一种依附性旅游资源,广西米粉要根据自身的特殊性,依托原有比较成熟的旅游产品,结合本地实际,促进饮食旅游资源内涵和外延的发展。文章从地方性、社区性、综合性、依附性和产业性等新的视角分析米粉作为旅游资源的特点及旅游开发的要点,以期为其他饮食旅游资源的开发提供一定的参考。

国内饮食旅游经验分析及对南通长寿饮食文化旅游开发的启示

文章结合当前饮食文化旅游盛行的市场背景,分析国内饮食旅游目的地的发展经验,发现强调饮食与文化的结合、饮食旅游的载体与内容日趋丰富、项目设计突出游客的互动体验性、重视开展饮食旅游节事活动、营销推广模式符合时代潮流是它们共同的方法。在此基础上,结合南通发展长寿饮食文化旅游的实际,提出五个方面的启示。

旅游饮食体验的研究动态

以国内外旅游饮食体验的相关研究为数据来源,采用系统性文献综述法梳理相关研究成果,基于旅游饮食体验的概念和理论应用,提炼出旅游饮食体验的五大特征;并以结构维度、前因变量、结果变量、作用机制的论述逻辑评述了现有研究。基于此,构建包括了维度、前因、结果、中介及调节因素的旅游饮食体验研究框架,从深化理论研究、结构维度、影响因素、作用机制、影响结果等方面预测未来研究方向。

旅游发展背景下传统川菜饮食文化资源开发现状研究

随着全球移动互联网、物联网和中国旅游市场的快速发展,以美食旅游为主体的旅游方式正悄然兴起并得到了旅游市场以及广大游客的喜爱。川菜作为中国四大菜系之一,具有深厚的文化底蕴,已成为吸引游客来川旅游的重要因素,但在旅游发展过程中由于过度追求旅游经济效益而忽视了对传统川菜口味、技法的保护。本文对四川旅游发展过程中的川菜饮食文化发展现状进行了分析,在此基础上发现其存在的问题,并对如何保护传统川菜提出了笔者的一些建议。

桂林米粉饮食文化旅游杂谈

饮食文化旅游是文化旅游的一个重要组成部分。利用桂林米粉的饮食文化特点,可以设计出一系列吸引游客的独特旅游路线。

旅游地特色饮食的地方化:丽江三文鱼的生产与消费

饮食作为一种体验地方特色的途径,其地方性在"物的全球化"流动过程中受到巨大冲击。随着跨地方饮食与旅游饮食消费的兴起,饮食的地方性变得模糊,而丽江三文鱼则成功实现了从全球到地方饮食的身份转变,为旅游地特色饮食的地方化实践提供了新的思路。本文以丽江三文鱼的生产与消费为切入点,分析了丽江三文鱼地方饮食身份的建构过程与机制。研究发现,社会行动者在旅游地特色饮食的地方化实践中呈现动态性的嵌入过程,内外部主体在生产与消费过程中互动,最终实现了饮食的地方性生产。丽江三文鱼的地方性,不仅是通过生产与消费互动而营造出的与丽江地域特征、旅游文化、社会经济等联结的符号表征,更是一种来源于多元主体的情感认同。在生产实践中,三文鱼产业建立起与丽江地域特征的联结,进而在企业家精神的驱动下,原材料供应商成功转型为餐饮企业,成为三文鱼地方化的基础;在消费实践中,通过饮食方式的在地化改造,丽江三文鱼实现了内在形象与旅游文化的统一,作为一种地方符号被传播、展示、消费、认可,并引导生产,最终推动社区内部由"他者凝视"转向"我者认同"。本研究丰富了旅游对地方性的影响研究,深化了全球化背景下对地方的认识与理解,同时对旅游饮食开发实践具有指导性作用。

浅析福州饮食文化旅游资源及其发展对策

福州作为海西的重要城市之一,其悠久的文化传统孕育着独特而丰富的饮食风情,应重视发掘福州特色的饮食文化内涵,并充分发挥其独特的作用。本文首先通过阐述福州饮食文化资源及其对旅游业的影响,接着从福州饮食经营者、市政府、旅游者等不同视角提出福州发展饮食文化资源对策,以促进福州饮食文化旅游,促进海西旅游的内涵式发展。

试析饮食文化旅游资源的开发

中华饮食文化源远流长 ,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。把饮食文化与旅游活动相结合 ,无疑会形成旅游业的又一个开发热潮。只有适应市场变化 ,把握旅游餐饮消费的潮流和趋势 ,注重旅游者的物质享受和精神享受 ,深层次挖掘饮食文化资源 ,开发多种特色饮食文化旅游 ,才能更好地弘扬中华饮食文化 ,提高旅游地的综合吸引力 ,促进餐饮业和旅游业的进一步发展。

粤北饮食文化旅游资源的开发

饮食文化旅游资源的开发已越来越被旅游业所重视。文章通过分析粤北的概况、粤北饮食文化旅游资源开发的现状及其重要意义,说明了粤北饮食文化旅游资源开发的必要性;然后重点阐述了如何开发粤北饮食文化旅游资源和应注意的问题。

浅谈南京饮食文化旅游资源的开发研究

近年来,随着旅游形式的多样化,饮食文化旅游作为一种新的旅游方式逐步兴起,本文通过对南京饮食文化旅游资源开发的现状进行了梳理,发现其存在以下问题:文化内涵挖掘不深、旅游项目参与性不强、品牌营销意识薄弱、地方特色不够突出,并就其存在的问题提出了相应的对策。

借力饮食文化助推甘肃旅游市场的发展

"食"作为旅游的六大要素之首,历来为中外游客所关注,是旅游资源的重要组成部分。借力饮食文化,有助于甘肃旅游市场的发展。文章通过对甘肃饮食文化旅游资源的介绍,创新性地提出体验性饮食文化旅游、美食节庆文化旅游等饮食文化旅游项目,并提出饮食文化旅游开发过程中要注意饮食文化人才的培养、突出饮食文化的特色,加强饮食文化旅游宣传等事项。

成渝双城经济圈背景下巴蜀饮食文化旅游走廊建设构想

巴蜀地区饮食文化旅游资源类型多、分布广、地域特色鲜明,在巴蜀文化旅游走廊建设中理应担负起重要责任,但尚存在开发层次低、发展不平衡、品牌整合度不够、吸引度不高等问题。文章以一体化、文旅融合为理论指导,提出巴蜀饮食文化旅游走廊建设的指导思想、发展目标和空间架构,并从饮食文化旅游资源普查、旅游产品开发、旅游线路设计、共同品牌塑造、营销推广等五个方面提出重点建设任务,从组织架构、资金支持、人才培养、运营管理上提出支持保障,以期为成渝双城经济圈建设贡献绵薄之力。

地理环境对中国饮食文化旅游资源的影响

饮食是人类赖以生存和发展的首要物质基础,也是旅游的六大要素之一。主要从自然和人文地理环境各因素对中国饮食文化形成和饮食文化旅游资源开发的影响方面进行分析。在进行饮食文化旅游资源开发时,应特别重视地理环境因素的影响。

双城经济圈背景下巴蜀饮食文化旅游研究进展

建设巴蜀文化旅游走廊是践行成渝双城经济圈国家战略的重要举措,巴蜀饮食文化旅游资源类型多、分布广、特色鲜明,是巴蜀文化旅游走廊建设的重要组成部分。依托中国知网收集分析学者们对巴蜀饮食文化旅游研究文献发现:饮食文化旅游资源分类及评价上存在科学性不足;战略性研究不够,常规性开发和营销推广较多;重美食及酒文化旅游研究,轻视茶文化旅游研究,三者整合性研究尤为欠缺;实证研究多于理论研究,描述性研究多于定量化研究;对四川饮食文化旅游研究远胜过重庆。

浅议饮食文化旅游资源的开发

随着我国人民生活水平的不断提高和全域旅游的开展,旅游逐渐成为当下社会大众生活消费的重要组成内容,特别是近年来以享受美食和体验生活为主体的社会休闲旅游模式逐渐成为新的风尚,也促使各大景区纷纷深入开发饮食文化旅游资源。