成为“网红”:饮食经济与归侨文化社区构建——福州华塑小区的个案研究

论文基于对福州市华塑小区的实地考察,探讨了政策性归侨安置社区在饮食经济的影响下成为文化社区的建构过程和建构机制。研究发现,大众饮食消费需求是促使归侨自发建构文化社区的诱因,而带有典型归侨文化特色的饮食经营则是文化社区的外在表达。具体的建构机制包括三个方面:第一,自我导向的饮食浪漫伦理给华塑小区归侨带来了商机;第二,被大众饮食消费推向前台的华塑小区成为了“归侨文化”的展示地;第三,食客对美食背后文化意义的消费乐趣引起了华塑小区归侨身份认同的重塑。研究认为,华塑小区这个“地点”的空间,与“南洋”美食文化街区这个“社会”的空间之交叠,提供了文化社区建构的“形”“神”基础。而归侨饮食聚集、文化景观营造、文化展演与身份认同的相互作用,共同建构了一个区别于周遭社会的归侨文化社区。

论《儒林外史》的饮食经济文化观念

《儒林外史》作为中国古代讽刺小说的典范,刻画了科举制度下知识分子的荒诞行径与生存困境。小说极尽讽刺劝诫之能事,回看只剩温柔与感伤。作品中不乏以追求功名利禄为核心的文人经济生活,有对迂腐儒生的嘲讽,也有对正面典型的歌颂。透过清代文人的人生百态、盛衰变迁的经济生活与饮食习惯,不仅可以了解《儒林外史》体现的饮食文化观念,同时也对现代生活具有积极的启示。

我的饮食经验谈

田庚善教授是本刊编委．他已91岁高龄，仍能看门诊，为患者解除病痛，还为本刊撰稿，普及医药知识；他有何养生之道？请看田教授的——

论高校后勤饮食经济实体的成本控制

成本管理在企业发展中逐步成熟,并在实践中不断发展,显示其在提升企业竞争力中的优势和强大作用。文章从高校后勤饮食业的成本控制出发,分析其采用的方法、过程、可行性,以及采用成本控制所取得的经营效果。

农村城镇个体饮食经营户卫生状况及健康教育对策

农村城镇个体饮食经营户卫生状况及健康教育对策（２２６６００）江苏省海安县卫生防疫站王小健改革开放以来，以农民进城经营为主的个体饮食业日益繁荣活跃。地处长江三角洲的海安县城镇仅１９９６年上半年个体饮食经营户发展数是历年的３５％。为了改善海安镇个体饮食经...

抗酸消化性溃疡者的"饮食经"

消化性溃疡能对全身的健康状况造成很大影响．患上了这种疾病．就必须注意饮食生活．避免摄入使病情加重的食物．而且持之以恒．只有这样．才能减轻许多不适症状。

一位糖尿病患者的饮食经

工程师张某患糖尿病已多年，但他控制的病情竟然没有发展。张工的经验是．治疗糖尿病要从多方面入手．其中饮食技巧是影响治疗效果的重要甚至是关键因素。张工的饮食经验是：

电脑族养生饮食经

对于和电脑“朝夕相处”的人们来说，时间长了，会出现头晕、全身酸痛．口干舌燥、“性”趣缺乏、胃肠失调、失眠……这些都是电脑族典型的症状。

恩施民族特色饮食经济探讨

在长期的历史发展过程中,恩施人民依靠清江流域富饶的土地和丰富的自然资源,逐渐形成独具特色的原生态饮食文化。充分发掘恩施民族饮食文化内涵,促进饮食经济开发,既可带动当地经济发展,也可促进关联产业发展。对保护少数民族传统文化,社会经济发展和人民生活质量的改善有重要意义。

非常道:一位智者饮食经里的哲学

聂生彬一次回到林甸，在宾馆的案桌上，就摆放着他的著作《度》《门》。后来又陆续出版的《桥》、《朝闻夕说》，这些充满感悟与智慧的“论语”式的著作，闪耀作者思想光芒的书，给观读者留下很深的印象。聂生彬创办的欣连馨羊府，也是名声遐迩，为人称道。羊府上下不论是管理者、大厨，还是服务员，都对聂总毕恭毕敬，十分认可与膜拜。

搞活饮食经营的好办法

宜春市胜利饮食店是一个集体企业,有三个门市部,共有职工75人.每月支付工资总额3081.8元,而营业额只有10900多元,按32%的毛利计算,收入仅3400多元.入不敷出,月月亏损.他们自去年下半年实行"两定一包",改善了经营管理,企业出现了新的面貌."两定一包"的主要内容是:根据上年同期实绩,参照同行业的劳动效率,按月定营业额、定毛利率,在两定基础上包干上缴利润(指门市部交中心店的利润).即营业额×毛利率=毛利;毛利-工资-费用-包干上缴的利润-扣除超过毛利率定额的部分(即毛利规定30%,实际35%。

开拓饮食经营的新领域

党的十一届六中全会号召我们要以愚公移山的精神,同心同德,为把我国逐步建设成为现代化社会主义强国而努力奋斗。在四化建设的征途上,随着社会物质文明和精神文明水平的提高,人民生活社会化程度不断增长。

旅游影响下的地方饮食文化生产转向:特征与机制

饮食文化是地方文化生产的重要构成部分,旅游影响下,地方饮食文化生产发生了明显转向,基于文化生产逻辑的地方饮食文化生产从现象发生到机理分析亟须开展理论探索。文章从文化生产理论的视角,以淮扬菜主要发源地之一的扬州为例,运用访谈法、参与式观察法和文献分析法等方法,揭示了旅游影响下地方饮食文化生产转向的特征和机制。研究发现:1)地方饮食文化生产转向的特征体现在4个方面,生产要素更加关注文献典籍与乡土文化中的饮食元素的挖掘与利用,生产场域从传统的限定性场域向着规模化场域及多元化场域转变,生产模式在技术和流程两个层面呈现出由厨房生产技术向舞台化炫技表演以及多场景技术组合递进的特征,结构形态旨在实现内容生产、符号生产和媒介生产三者的协调统一;2)旅游对地方饮食文化生产转向形成重要影响,受到核心因素和辅助因素的共同作用,进而形成生产主体响应机制、地方文化创新发展机制、文旅消费提质牵引机制以及主客协商机制等四重驱动机制;3)在传统文化守正与创新博弈中,旅游影响下的地方饮食文化生产可以更有针对性地串联起各利益相关主体,有效利用生产资料,有机整合文化资源,这为文化生产理论提供另一种解释和分析框架。

疾病认知对老年高血压患者饮食依从性的影响及调节机制分析

目的:探索疾病认知对老年高血压患者饮食依从性的影响,以及影响过程中学习意愿和医患信任的中介作用和自我效能感的调节作用。方法:采用自编郑州市老年高血压群体健康管理调查问卷对郑州市辖区内的1 290例老年高血压患者进行调查。采用Mplus程序对相关变量构建回归模型,并进行中介效应和调节效应检验。结果:疾病认知可以正向影响老年高血压群体的饮食依从性,而且学习意愿和医患信任在其间发挥中介作用[β医患信任(95%CI)=0.127(0.041~0.213),β学习意愿(95%CI)=0.112(0.036~0.190),P<0.05],中介效应值均为0.021。除此之外,自我效能感可以调节疾病认知对老年高血压患者饮食依从性的影响[β(95%CI)=0.076(0.006~0.146),P=0.012]。结论:疾病认知可通过学习意愿和医患信任两个中介变量影响老年高血压患者的饮食依从性,且自我效能感具有一定的调节作用。

老年人的饮食经

忌暴饮暴食；忌过食；忌冷食、冷饮；忌偏食；忌口味太重；饮食忌硬；食品忌陈；忌食物过烫；忌饮浓茶。

清茶淡饭品自香——郭沫若的饮食经

郭沫若早年流亡日本，常常到养麦面馆去吃荞麦面。这种面条吃法很特别：面条煮好后放入小屉中沥干，再把它放在一种用酱油、料酒、糖和鲣鱼干等组成的汁中蘸着吃。日本学者认为，从营养价值来看，面粉为59，大米为70，而荞麦则高达80。养麦中维生素B1和B2比米粉多1～2倍，还舍有其它食品所不县备的芦丁，

职场女性保健“饮食经”

职业女性对自己的饮食非常注重,不仅仅是为了保持身材,更主要还是为了健康,这里简单介绍一些饮食经,或许对你的的日常生活有所帮助。

日本人长寿的11条饮食经验

日本人长寿的一个主要原因是注重饮食、均衡膳食。