日本明治时代的饮食维新研究

日本饮食一直到明治之前,基本没有变化,主食米饭,配以酱汤、炖菜、咸菜等,偶有海物。明治以后新政府将饮食作为富国强兵的重要一环推进,奖励摄取肉食、牛奶、乳制品等具有欧美元素的高热量食品,并实施了一系列发展畜牧业举措,以改变日本国民,特别是军人的劣势体质。传统素食结构被打破,开始向高热量的欧美型饮食方向发展。明治时期的饮食维新,为改良日本人的体质和身高,起到了至关重要的作用。本研究以大量历史文献为依据,着重考察明治政府如何将国家权利作用于饮食领域,成功发动并引领了饮食维新。