当代饮食著作精品评介（五）——从学者精著中体验丰美的盛宴——评赵荣光《中国饮食文化研究》

做为中国饮食文化研究的杰出代表，赵荣光先生在推出5部专著(《天下第一家衍圣公府饮食生活》1989年黑龙江科技版、《天下第一家衍圣公府食单》1992年黑龙江科技版、《满族食文化变迁与满汉全席问题研究》1996年黑龙江人民版、《中国古代庶民饮食生活》1997年商务印书馆国际有限公司版、《满汉全席源流考述》2003年昆仑版)、2部文集(《中国饮食史论》1990年黑龙江科技版、《赵荣光食文化论集》1995年黑龙江人民版)、2部教材(《饮食文化概论》2000年轻工版、《中国饮食文化概论》2003年高教版)等饮食文化的论著后，把近八年来在学术刊物和学术会议上发表的论文结集出版，于是，我们这些饮食文化的热爱者和研究者才有了《中国饮食文化研究》(2003年香港东美版)这部丰美的盛宴。

当代饮食著作精品评介（十一）——饮食文化及其研究方法——读赵荣光新作《中国饮食文化史》

近年来。学术界出版了许多有关饮食文化的著作。在饮食学界引起很大反响，本刊将分期评介其中的精品著述。欢迎学界同仁热忱参与。

当代饮食著作精品评介（八）——读《敦煌饮食探秘》

近年来，学术界出版了许多有关饮食文化的著作。在饮食学界引起很大反响，本刊将分期评介其中的精品著述，欢迎学界同仁热忱参与。

当代饮食著作精品评介（十）

近年来，学术界出版了许多有关饮食文化的著作，在饮食学界引起很大反响，本刊将分期评介其中的精品著述，欢迎学界同仁热忱参与。

当代饮食著作精品评介（九）

近年来。学术界出版了许多有关饮食文化的著作。在饮食学界引起很大反响。本刊将分期评介其中的精品著述。欢迎学界同仁热忱参与。

当代饮食著作精品评介（六）——赵荣光《满汉全席源流考述》读后

由我国当代传统文化研究大师季羡林主编的《东方文化集成》丛书，至2003年4月已出版了55种，其中涉及中国的共18种(包括中外文化交流的品种)。该丛书设有《中华文化编》、《日本文化编》、《朝鲜、韩国、蒙古文化编》、《东南亚文化编》、《南亚文化编》、《伊朗、阿富汗文化编》、《西亚、北非文化编》、

民国饮食著作简述

关于民国时期饮食著作的研究,尽管取得一定进展,但缺乏相关论述和研究。本文着重针对民国时期关于西餐、素食、饮食区域等方面的饮食著作进行简要论述,并提出相关问题,希望对对当今的饮食著作研究仍有着积极意义和借鉴价值。

饮食思想卷:珍肴异馔 味照人生

饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面:饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。饮食文化亦可以在很多方面影响人的社会思想和价值观,特定的地理区域和民族文化造就独特的饮食文化,人们通常会在饮食的选择中反映他们所属的文化和传统,这同样塑造了他们的文化思想和身份认同感。诸多古代饮食著作中,各家观点角度不一,流传甚广,影响深远,现从饮食思想卷中选取两个具有代表性的论点,先行试阅。

饮食思想卷——应自然之礼而知味承工艺之精而和合

饮食中包含的思想与哲理是中国传统饮食文化的精华。先贤的饮食思想与哲学主要集中反映在五个方面:饮食与自然、饮食与社会、饮食与健康、饮食与烹饪以及饮食与艺术。在中国思想史上,儒家与道家分庭抗礼,是为中国传统文化中的两大支柱。道家对饮食的研究非常全面,其饮食之道侧重于人与自然的调和。《黄帝内经》中的饮食养生哲学思想是对先秦道家尊道饮食、饮食自然的继承和发展,是对其饮食思想的系统化。诸多古代饮食著作中,各家观点角度不一,流传甚广,影响深远,现从饮食思想卷中选取二个具有代表性的论点,先行试阅。

晚明士大夫的饮食观念与饮食著述

明代中后期,由于社会经济结构出现重大变化,士大夫强调"治生爱世",关心自然物欲人生、讲究饮食艺术。出现了宋诩、高濂、袁宏道、张岱等为代表的一大批美食家、饮食理论家,有《宋氏养生部》《饮馔服食笺》《觞政》等为代表的众多饮食文化论著问世。中国饮食审美思想因此趋向丰富和系统。

饮食文献卷--开启中国饮食文化宝藏的金钥匙

中国有着丰富的饮食资料,但多散见于经、史、子、集等文献之中,呈无序状态。《中国饮食文化百科全书》设立饮食文献卷,一是为帮助人们了解中国古代饮食文献的整体面貌,以便了解中国饮食文化的发展源流。二是为帮助人们了解现代主要的饮食文化著作,以便了解中国饮食文化研究的现状及发展趋势。饮食文献卷分古代饮食文献和现代饮食文献两部分。古代饮食文献将介绍先秦、秦汉魏晋南北朝、隋唐五代、宋代、元代、明代、清代的饮食文献资料和现存的饮食著作。现代饮食文献将主要介绍现代高学术水准的饮食文化著作和具有开创性、重要影响力的饮食文化知识著作。现介绍两本重要的古代饮食文献。

日中食文化交流の架橘／田中静一先生（1913—2003）む想ぅ

在东京日中学院教室里，一句标语“学好中国语为日中友好起桥梁作用!”揭示。置换与“学好中国饮食文化为日中友好起桥梁作用!”的话，将这句标语付诸实行的人是田中先生。这个回忆录是由田中先生的简历，他向中国饮食文化倾倒的动机，他的主要著作业绩的绍介(《中国食经丛书》，《一衣带水》，《中国食物事典》，《齐民要术》的现代日文版)，和田中藏书的维持。

我与往古飘香的滋味不期而遇

先前去过几次香港，但都只是擦肩而过，没有太深印象，连与熟识师友相聚的时间也没有得着。这次有了一个稍觉宽松的机会，往中文大学校外进修学院讲授考古课程，可以多停留几日，见到了一些老朋友。旧友相逢，席间偶尔提及我的饮食考古研究，对我走人这个歧途颇感迷惑。面对来自香港不同行业的学员，在课堂上居然也提出了类似的疑问，一个考古学家，你是怎么会被过去的滋味所迷惑的呢?是呀，我第一部饮食文化著作便是由香港中华书局出版的，我的心有旁鹜，香港还曾给过一份助力哩!

舌尖上的哲学味道

当食物加上哲学的“奇珍异味”时,我们会“吃”出什么样的味道?《吃,是一种公民行为》一书作者阿兰·杜卡斯有两个身份。一方面他三次荣获米其林三星(最高等级)的世界最著名主厨称号,还入选过美国《福布斯》杂志最具影响力100人;另一方面,他笔耕不辍,出版过多本饮食著作。阿兰还有一个特别之处,他的哲学兴趣——所以阿兰对每天打交道的食物有着颇为有趣的哲学判断。