历届奥运会举办情况及其饮食风格

本文介绍以往11届夏季奥运会的举办情况，同时探讨了奥运会举办地的饮食风格，为研究奥运饮食提供了相关资料。2008年北京奥运会将有200个以上的国家和地区参加，我们应该了解世界各国的饮食特点，并给他们提供最周到的饮食。

李渔生平及其饮食风格

李渔在中国饮食史上有着极其重要的地位,他对中国饮食文化的贡献集中体现在《闲情偶寄》一书中,尤其是其中的《饮馔部》展现了李渔尚节俭、近自然、鄙肉食、鲜本味、巧烹调、重养生的六大饮食风格。李渔总结继承了前人的饮食思想,更影响了包括袁枚在内的一大批食学家,在中国饮食史上起着承前启后的重要作用。

撒拉族的饮食风格

撒拉族分布地区是青海省黄河上游最适于农耕的地区，农作物主要是以适于高寒地区种植的作物，如：小麦、青稞、荞麦、洋芋、蚕豆、豌豆、蔬菜、瓜类。畜牧业主要是家庭饲养马、牛、骡、驴作役畜，饲养牛、羊作乳、肉来源，饲养鸡、鸭、鹅等家禽作肉、蛋的来源。

饮食文化视域下珠三角土食品消费心理与营销策略探讨

在传统饮食文化的引导下,珠三角土食品消费市场更加活跃且具有本地的饮食风格,在食品原材料加工、饮食礼仪、饮食美学等多个方面均体现着我国的饮食文化魅力。饮食文化的普及,使得珠三角居民对于食物的要求更加严格,传统的珠三角土食品消费模式已经难以有效满足居民的需求。因此,本文基于饮食文化视域,就珠三角土食品消费心理与营销策略展开探讨。

靠海吃海——西班牙的自然饮食风格

西班牙三面濒临地中海，优越的地理环境为西班牙提供了极为丰富的生猛海鲜资源。食海鲜、品海味、吃海鲜饭成了西班牙人“靠海吃海”的自然饮食风格。

饮食名菜卷——讲述名肴佳馔背后的文化故事

名菜是源远流长的中华饮食文化的重要支撑。各地菜肴经过千百年来的不断发展和演变,形成了各具风格的特色美食,构成中国烹饪多层次、多方位、多品类的风味艺术体系,集中体现了各地的风土人情和民俗文化。《中华饮食文化百科全书》设名菜卷,在各省、市、地区行业协会和烹饪院校的支持下,网罗各地特色美食,精选具有地方特色的代表性菜品,既说明菜品的烹饪特色和技法,更注重讲述名菜佳肴背后的传说与典故,旨在充分体现中华饮食文化不同区域的饮食风格、人文习俗和文化传承。现介绍两个具有代表性的名菜词条,以飨读者。

饮食与艺术巧妙结合的增值效应

"民以食为天",饮食贯穿于人类社会发展的整个历史时期,是人类首要的赖以生存的物质生活部分。但饮食不单是为了满足生理需要,在解决温饱之余,人们还讲究饮食的形式、饮食的美感等,将其作为整个生活方式的重要组成部分并赋予其相应的文化形式及内涵。在漫长的人类社会发展过程中,不同地域的人们形成了不同的饮食礼节、饮食禁忌、饮食风格、饮食制作方法及技巧,包括饮食制作工具和器皿等,从而形成了不同的饮食文化。

饮食文化的发生和发展

中国饮食文化凝聚着中华民族的聪明才智和创造精神。从远古到现代．中国饮食文化逐渐形成了丰富多彩、独具特色的民族风格。从饮食观念到食疗养生，从饮食风格到烹调技艺，从饮食习俗到宗教戒律，

地中海式饮食有助于减缓骨质疏松

意大利研究人员研究发现，地中海式饮食能够增加股骨颈处的骨密度，建议骨质疏松的人坚持地中海式饮食以降低骨折风险。地中海式饮食指处于地中海沿岸各国以水果、蔬菜、坚果、五谷杂粮、橄榄油和鱼类为主的饮食风格。地中海式饮食不仅能够抵御心脏病、老年痴呆症和癌症，对骨质疏松患者也是有益的。

什么是“地中海饮食”?

所谓“地中海饮食”，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

饮食名宴卷——传承和创新好中华餐桌上的宴文化

中国筵席萌芽于虞舜时代,至今已有4000多年历史。从最早的甲骨文“饗”象形可知,宴飨是许多人围绕着大型的盛食器跪坐而食的饮食聚会活动,其关乎祭祀、礼俗、起居、社交等诸多方面。它是中国烹饪发展到一定程度的智慧结晶。《中国饮食文化百科全书》设立名宴卷,主要对名宴的基本知识、历史面貌、理论成就和最新成果做系统化的梳理和丰富,帮助人民更好地了解现当代名宴的整体发展状况。名宴卷主要介绍全国34个省市自治区范围内的知名筵宴。入选的筵宴主要通过全国各省市自治区烹饪饮食相关协会和部门的推荐,以及入选非物质文化遗产名录的筵宴,旨在充分体现中华饮食文化不同区域宴会的饮食风格、人文习俗、历史典故、文化价值和现代社会餐饮健康发展的经营取向。现介绍两个具有代表性的名宴词条,以飨读者。

不仅仅是豪横——记沈阳小吃

沈阳作为东北最著名的历史文化名城之一,素有“一朝发祥地,两代帝王都”之称。悠久的建城史使沈阳汇集了各种历史悠久、风格多样的小吃、名吃。提起大东北的饮食风格,大多数人的第一印象无外乎“豪横”二字。沈阳小吃当然也遵循着某种质朴而奔放的传统。但在豪横背后,沈阳小吃又多出了一份古都特有的精工细作与文化传承。

唐宋茶道大行之原因分析

唐宋茶道,萌芽于魏晋六朝,成于唐中叶,盛于宋代。在鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等方面,唐宋时期逐渐形成和建立了一系列的程序、礼法、规则。唐宋时期,茶道大行,究其原因,社会经济条件是其物质基础,茶之药用价值的进一步发现及养生理念促进了茶道嬗变,唐宋文人的品格特征引导茶道发展,饮食文化的贵族化特征使茶道趋于精致。在这些因素相互交织的影响下,唐宋大行茶道的出现绝非历史的偶然。

话说中国菜系(二十四) 神秘女郎之藏菜

对于烟霞之癖甚浓的我来说,未能走进雪域高原亲自体验西藏文化的神奇乃是人生最大的遗憾。宏伟的布达拉宫、热闹的罗布林卡、香烟缭绕的寺庙、广袤无际的草原、巍峨洁净的雪山、诡异神秘的峡谷、手持转经筒的老人、虔诚跪拜的朝圣者、悚然惊魂的天葬、撩人情怀的歌舞、摄人心魄的颂经……常常把我引领进遥远、深邃、神秘的世界,任凭空幻的灵魂在触手可及的蓝天白云间放逐。对于老饕们来说,西藏的神秘更多地体现在它民族风情浓郁的饮食风格上,所以笔者将藏幕比作神秘女郎,试图用这支秃笔掀开笼罩在她头上的神秘面纱,让广大读者和我一道享受这善意偷窥带来的乐趣。

白族汆汤锅子及其他

“锅子”是白族人对火锅的叫法，也是云南人对火锅的普遍称呼。云南的“锅子”与现在流行的“重庆火锅”的火锅无论在构形、烹调功能和饮食风格上都有所不同，有自己的特色。在云南人的意识里，“吃锅子”与“吃火锅”至今还是不同的概念。“吃火锅”意味着按照重庆火锅的吃法；而“吃锅子”则是专指吃云南风格或白族风格的火锅，两者之间的口味和感受完全不同。

FUSION海鲜话潮流——舒友海鲜大酒楼

Fusion，意即“时尚、无国界”，在餐饮业中代表了“混搭无界”的食尚，就是说要把不同菜系的原料、调料和烹饪手法结合起来，创造出一种新的饮食风格。它与健康食材——海鲜的搭配更是珠联璧合。

桃园眷村 时间在舌尖

看到“桃园眷村”四个字，第一个念头便是台湾岛上安置国民党家眷的房舍，来自五湖四海的饮食风格在此汇聚，由此形成眷村文化，其中这个“眷”字令人回味悠长。未曾想到的是，这家刚刚开业便大红大紫的“桃园眷村”，卖的却是最平常的豆浆油条。在店家的理念中，“桃园眷村，不仅仅是一家食肆，更是一种值得回味的生活时态。”

爱上广东的“鹅”

优越的自然地理条件、丰富的物产,让广东人在吃上从不含糊。不只是“无鸡不成宴”,在广东,每年至少有1.7亿只鹅飞上当地人的餐桌,人称“没有一只鹅能活着游过珠江”。论吃鹅经验之老道、口味之丰富,广东人最有话语权。自秦汉开始,中原汉人不断南迁,带来了“脍不厌细,食不厌精”的中原饮食风格,相传广东的烧鹅就起源于北方的烤鸭。中国南北朝时期的《食珍录》中已有烤鸭的记载。南宋末年,烤鸭被带入广东,但当地并不盛产砚鸭,厨师就用广东本地的鹅,改良成了独具广式特色的烧鹅。