充满爱意的饺子

饺子,应该是中国人绕不开的味道。不光北方人记挂,即使是生于重庆的中国台湾作家三毛,也曾感慨——“每一次包饺子,都是一次对遥远家乡的想念,只有中国人,喜欢把一切难以言说的情感,都和吃联系起来。”三毛并不是一开始就会包饺子的。早先她远离故土,直到与远渡重洋的家乡亲友偶遇,才让久违的乡情重新绽出味觉的火花。那日他们相约聚餐,亲友端出饺子款待,临别时,剩下的也撒上麻油,给三毛细心装好。回到家中的三毛,沉浸在“他乡遇故知”的喜悦中,迫不及待打开包裹,一样一样细细地看——酱油、饺子、辣萝卜、白糟鱼、黄冰糖……那些熟悉的乡土味道,跨越山海而来,那些没说出口的乡情,都用食物来承载。

如何包饺子

一、准备饺子馅料和饺子皮。二、在饺子皮内放一些馅料。三、在饺子皮的边缘蘸一点儿水。四、将饺子皮对折把馅料包起来,把边缘捏起来。五、在锅里装水。六、把水煮开,然后把饺子放进水里。七、再度把水煮开,加一碗冷水。八、重复第七步。九、饺子浮上水面。十、把饺子捞出,放在盘子里,好好享用吧。

我学会了包饺子

饺子是中华民族的传统美食。我特别喜欢吃饺子,蒸、煮、煎,怎么做都喜欢。那天,我又馋了,嚷嚷着要吃饺子。妈妈起早买了饺子皮,备好饺子馅就匆匆忙忙赶去上班了。看着爸爸妈妈辛苦忙碌的样子,我决定为他们分担点家务——包饺子。

基于PLC的饺子自动生产装置的控制系统设计

研发高效率自动包饺子装置对满足人民生活需要有重要意义,基于饺子制作工艺分析,提出了包含自动送皮、自动放馅、自动成型等模块的机电一体化系统解决方案,结合饺子成型工艺和装置原理明确了工作流程,利用FluidSim设计了气动控制系统;通过实验验证了自动包饺子装置控制系统的有效性和合理性。实验结果表明,自动包饺子装置控制系统能够有效地完成饺子制作工艺动作,具有一定的实际应用价值和推广意义。

响应面法优化藜麦饺子皮制作工艺

本文以青海白藜麦为研究对象,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化藜麦饺子皮的工艺参数,探究藜麦添加量、水添加量、盐添加量和醒面时间对藜麦饺子皮感官品质的影响。结果表明,4个因素对藜麦饺子皮感官品质的影响顺序为水添加量>藜麦添加量>醒面时间>盐添加量。藜麦饺子皮的最佳工艺配方为藜麦粉添加量24.0%,水添加量56.0%,盐添加量为1.0%,醒面时间20.0 min,在此条件下制作的藜麦饺子皮色泽诱人,口感柔软,有藜麦香味,感官评分为88.5分,可以为藜麦制品的工业化生产和产品开发提供参考。

基于模糊二元对比决策法建立黑全麦饺子皮感官评价体系

以模糊数学为指导,建立黑全麦饺子皮的感官评价体系。运用模糊二元对比决策法,排序优选出黑全麦饺子皮感官评价指标,通过0~4评分法确定评价指标的权重分配,以百分制构建黑全麦饺子皮感官评价体系,并将此感官评价体系应用于评价不同面团熟化时间(20、25、30、35 min)制作的黑全麦饺子皮。结果表明,排序优选出8项可用于黑全麦饺子皮感官评价的指标,其中表观状态的权重为0.20,色泽、耐煮性和软硬度的权重均为0.15,韧性、粘牙性和食味的权重均为0.10,颗粒感权重为0.05;面团熟化25 min制作的黑全麦饺子皮感官评价总分最高,整体感官品质最佳。综上,基于模糊数学建立的感官评价体系可以准确地评价黑全麦饺子皮感官品质。

饺子专用粉的品质性状研究

选用郑州市几大超市销售的8种饺子粉,进行面粉品质性状测定,探讨饺子粉理化性质、面团流变学特性与饺子品质的关系,通过回归分析,确定了影响饺子品质的关键指标,以这些指标对试验用8种饺子粉进行聚类分析,得出了各项指标的参数标准.

文化学视角下《大钱饺子》译本分析

上世纪70年代开始,翻译理论家们逐渐将翻译研究的重点转向了文化领域,这一过程便是翻译研究的“文化转向”。本文从文化学的微观层面出发,根据邢福义划分的三大文化层次,对《大钱饺子》英译中译本的文化因素及其翻译进行了分析。从译本中可以看出,译者很好地传达了物质层次、风俗制度层次和心理层次的深刻内涵。

饺子专用粉蛋白组分对饺子品质的影响

本研究选用8种常用饺子粉为原料,测定了各样品的蛋白组分、亚基组成及模拟表达量,研究了蛋白组分等与饺子品质的相关性。结果表明:球蛋白含量与颜色、韧性及总分显著负相关,与光泽、黏性、细腻度极显著负相关,相关系数分别为-0.934**、-0.836**、-0.902**;麦谷蛋白与醇溶蛋白含量的比值与透明度、细腻度及总分显著正相关,相关系数分别为0.738*、0.716*、0.822*;亚基1对与饺子韧性和总分显著正相关,相关系数分别为0.879*、0.784*。通过回归分析确定影响饺子品质的蛋白质组分并建立了回归方程。

包饺子,迎冬至

宝宝,今天是冬至。冬至是四时八节之一,被视为冬季的重要节日,民间有“冬至大如年”一说。今天,让我们一起动手包饺子,过一个热热闹闹的冬至吧!准备材料:面粉,肉,调料,等等。

新旧品牌一进一退连锁饺子市场仍需进一步规范

饺子作为典型的中国符号,有着悠久的历史。在北方人眼里,饺子是重要日子中不可或缺的一道主食:立冬吃饺子,冬至吃饺子,元旦吃饺子,过年更是离不开饺子。近年来,围绕着饺子这一品类涌现出了不少连锁品牌,有品牌更是一年开出了1200多家门店。但在快速扩张背后,连锁饺子市场还需要进一步规范。

我的主人是“饺子胃”

我是味蕾,有着端正的工作态度和出色的工作能力。我的主人是个名副其实的“饺子胃”,她爱吃各种饺子。作为饺子协会的“重量级会员”,每到一个地方旅游,我就会陪着小主人打卡那里的饺子!最令我难忘的是上海的蛋饺。它长得圆润饱满,是用煎好的鸡蛋皮包成的。过年过节,就是蛋饺隆重出场的时候。它是餐桌“全家福”家族中最受欢迎的一位,经常与咸肉、粉丝、冬笋做伴。吃一口蛋饺,喝一口鲜汤,我尽情地享受着鲜香。

我国饺子机的发明与发展历程

论述了我国饺子机的发明和发展完善过程,对不同时期饺子机典型机型的结构原理、成型原理进行了阐述,并对其优缺点进行了分析。

混汤饺子

小时候,每到年三十的早晨,我家的饭桌上总是少不了奶奶做的那盆热气腾腾的混汤饺子。听妈妈讲,当年日子过得苦,逢年过节时能吃到一碗热乎乎的混汤饺子,那个幸福劲儿是没法形容的。于是,对于年,我便多了一份期盼。其实,所谓的混汤饺子跟馄饨差不多。混汤,就是炝锅后加水,水开了下饺子,这样,连饺子带汤,比正常煮饺子吃要省许多。在那艰苦岁月,奶奶无非是想着法子让家人可以吃得尽兴一些。

好吃不过饺子

我们老家有句俗话,叫“漂亮不过嫂子,好吃不过饺子。”嫂子这个称呼在农村有着非常丰富的内涵,有“长嫂如母”一说,是贤惠、勤劳的代名词。把饺子提到跟“嫂子”一样的高度,可见人们对饺子的喜爱程度。

“十样菜”饺子

周末因事回城北乡下老家,近午时,突然接到岳母打来的电话:“你们带着闺女来吃饺子吧,我都包好了,你们来了就下(锅)。”我心里满是不屑:“过年时,吃了那么多饺子,咋又要吃,我们还没缓过劲呢!”岳母开始唠叨着解释,大意是前段时间下大雪时打雷了,民间传说春天打雷对身体健康不利,吃“十样菜”饺子是一种破解的方法,云云。我扭头征求爱人的意见,爱人说:“不管咋说这是老人的一片心意,就去吃几个吧。”

饺子“长大啦”

我翻看相册,一张穿着红裙子认真包饺子的照片映人眼帘。这不是去年春节拍的吗?我仿佛一下子回到了当时的场景。春节是一年中最重要的传统节日,它的习俗有:祭拜祖先、守岁、贴春联、包饺子等。但其中最让我难忘的,还是包饺子。

包饺子,庆元日

在讨论“班级可以用什么样80的方式庆元旦迎新年”的话题时,幼儿提议:“我们班的小朋友们一一起包饺子吧,就像在家一样,大家一起热闹热闹。”这一从未体验过的“庆元旦”的方式得到了全体小朋友的认同。幼儿自主分成了擀饺子皮组和包饺子组,还把教师分配到了煮饺子组。圆圆的饺子皮代表着“团圆”;把面皮对折后,包进馅儿,沿半圆形边缘细细捏紧,是在“捏福”。伴随着喜庆的节日背景音乐,师幼、同伴一起动手体验,相互观赏形态各异、充满个性的饺子成品,说说笑笑间,节日时光变得格外的温馨与祥和。最终,煮好的饺子还分享给了幼儿园里辛勤工作的劳动者。中国人节日的餐桌上不能少了饺子的身影,这次活动也将成为幼儿珍贵的童年记忆。

饺子的精髓:庆祝冬至和新年

美食文化是一个国家和民族传统文化的重要组成部分,它不仅代表着当地的饮食特色,也反映了人民的生活方式和文化价值。为此,编辑部策划了“美食”主题文章。2024年《中国风》栏目,我们将每期介绍一种美食。本期,请跟随我们的脚步走进“饺子”的世界。

吃饺子的风俗

俗话说:“千里不同风,百里不同俗。”我们的祖国幅员辽阔,民族众多,每个地方都有独特的风俗习惯,那么,今天我们就来说说春节吃饺子这个习俗吧!春节吃饺子这个习俗是怎么来的呢?据说,东汉时期的名医张仲景发明了饺子。为了拯救更多的病人,他把难以入口的药做成馅包在面团里,方便患者食用,从而达到治疗的效果,而这种面食逐渐演变成可以吃的饺子。