蔬菜预处理对速冻水饺颜色加深的影响

针对饺子馅中蔬菜的褐变 ,探讨了饺子在生产、销售过程中饺皮颜色加深的原因 ,解决此问题的根本办法就是对所采用的蔬菜进行热烫 。