螺旋藻威化饼的研制

螺旋藻富含蛋白质,具有合理的氨基酸组成,含多种维生素、矿质元素和微量元素,构成细胞壁的纤维素极少,很易被人类和动物消化。另外含有重要的螺旋藻多糖类,对防止心血管疾病、癌症等有显著的功效。基于螺旋藻这种高营养保健价值,国外自70年代起就对其进行了广泛而深入的研究。现在螺旋藻已广泛应用于食品添加剂、化妆品、医药、保健品等人类健康事业。 我国螺旋藻干粉产量现已占世界总产量的40％,大量培养初具规模,其产品一方面打入国际市场创收外汇,另一方面已在国内推广应用。90年代以来我国在积极研究螺旋藻的开发利用,到目前为止,开发的产品除藻片、胶囊外,还有面制品,营养液(块)、饮料、冰琪淋等,另外还有一些有治疗小儿厌食、减肥和戒毒等功效的保健食品。在医药方面,有很多单位正致力于研究和开发以螺旋藻为原料的抗幅射、抗缺氧、抗肿瘤、抗衰老的药品,同时,添加了螺旋藻活性物质的化妆品也已上市,但仍应进一步开发大众化、销量大的螺旋藻食品,如饼干等。