基于消费者行为分析的饼干市场营销策略探索

本文在国内外学者对消费者行为分析研究成果的基础上,从中国宏观经济入手,以消费者行为角度切入,深入分析国内外饼干行业的现状,分析饼干消费的趋势及饼干企业市场存在的问题,结合消费者决策的特殊特征,在消费者行为理论的基础之上加入对康师傅集团实行差异化战略的案例,为饼干行业的营销策略提供可行性建议。

中国饼干市场的未来空间

改革开放20多年来,我国的饼干业得到了稳步而快速的发展。从1985年以来,全国已引进数十条先进饼干生产线,合资企业蓬勃涌现,中国饼干产品的生产能力得到大幅度提高,2001年达到120万吨。法国的达能、美国的纳贝斯克、英国的奇宝和台湾的康师傅等国外和台湾地区的知名品牌纷纷抢滩中国市场。同时,市场上酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干。

国际饼干市场发展状况

来自达能集团的信息,世界饼干市场在1999年有470亿欧元的市场价值,代表了相当1250万吨的产品。西欧人均消费有8.4公斤,与世界其他国家的人均3.7公斤相比占统治地位。来自世界卫生组织WHO的数据表明,西欧市场上以比利时在1997年拥有人均16.1公斤的饼干和华夫饼的消费居领先,其次是荷兰和英国。

饼干市场:高端空缺!

在超市的货架上，饼干品牌众多：有国际知名品牌达能、奥利奥、康师傅等，也有国内知名品牌富丽、好吃点等，中小饼干品牌数量更多。每包120克的饼干国际知名品牌的零售价格大约在3．5元左右，国内品牌价格还要低一些。有些国内中小饼干品牌每包100克的饼干竟然才卖1元钱。盲目的价格竞争让饼干企业利润在严重缩水，有些企业已经到了亏损的边缘。那么真的每包120克的饼干就卖不过5元钱吗？饼干企业只有打价格战才能生存、发展吗？

世界饼干市场向何处去

2004国际饼干技术与市场发展研讨会日前在京举行。

两军团崛起，饼干市场酝酿变局

目前，高档饼干市场主要由英国的纳贝斯克、法国的达能、英国的联合饼干以及台湾的康师傅占据，而中档市场主要由国内的大企业瓜分，如广东的嘉士利、嘉伦、思朗，福建的达利、天伦，山东的青食和正航，河北的博通，新加坡的康元销量也不小。而低档市场主要是被小企业的散装产品占据。整个市场上产品的档次是在逐步提高，每年饼干的产量增加10％。

饼干市场洗牌在即

在糖酒会上，饼干产品是近两年来的户外广告投放大户，户外广告当然是最有力的说明，达利、海新、天伦、健丰以及正航等品牌都是投入比较大的。此外从新品数量、场地布置、赠品派送、促销人员等等数据都可以看出饼干这一行在糖酒会上的热度。再早几年，糖酒会上的饼干产品只是默默无闻，企业的展位都不是很大，而且没有大手笔的投入。

入局饼干市场蜡笔小新短时间内恐难扭亏

连续亏损的蜡笔小新正搅动饼干市场的“红海”,近期,蜡笔小新推出了两款饼干系列产品,这是继2019年推出海鲜快餐产品后,蜡笔小新再次尝试新品类。2019年,蜡笔小新提出成为“休闲零食行业领导品牌”的愿景,但在推出新品之际,依然没有摆脱亏损泥潭业内人士认为,饼干市场虽然已达千亿元规模,但产品多、竞争激烈,已是红海产业。

饼干市场下滑，创新口味救市

饼干作为一种大众化的休闲食品，其市场竞争已白热化：一方面各大超市货架上摆放着数十个品牌的饼干；另一方面各类休闲食品如方便面、各种膨化食品、“派”类小蛋糕的兴起，又给了消费者更多的选择，“内存”的扩大和“外需”的缩小，使饼干业倍感日子难过，价格战、品牌战越演越烈。

饼干市场的竞争在于“装备提升”

日前,零食龙头企业亿滋国际发布了2019年第二季度财报,公司实现净营收60.62亿美元,同比增长4.6%,尤其是旗下饼干品牌在我国获得了较高的增速,成为推动公司营收增长的主要动力。这也反映出目前我国零食行业尤其是饼干行业的市场空间还很大。对此,相关设备制造商也要紧抓动态,创新设备迎合市场需求。

谁吃了我的饼干——透析深圳饼干市场

饼干的需求逐年上升,据了解,人均消费饼干占全国前列的深圳,今年的消费水平又有了提高.深圳的市场之大,吸引了国内外饼干品牌的垂青.这些品牌为了一争高下,纷纷使出全身解数,有的抢占黄金广告时间段,有的推出买二送一、免费品尝的促销手段,更有的知名企业以近一个月推出一种新产品的方式来吸引顾客.

饼干市场 持续繁荣

饼干作为一种副食品，很长时间都是休闲食品、礼品的主流，并持续以超8％的速度递增。但由于市场的无序竞争，致使许多饼干生产企业形成微利或亏损的局面，加上自20世纪90年代大量外资开始进入中国的饼干行业，纷纷在中国大陆投资建厂，饼干行业更发生了根本性的变革。

功能性饼干的市场调研和存在问题分析

通过对市场上的功能性饼干进行调研,根据现有功能性饼干的不同功能性特点进行分类,主要分为"养生保健类、绿色健康类、饱腹代餐类和针对特殊人群需求类"四类。发现目前功能性饼干食用存在几个误区,"当做保健品食用、忽视不健康问题、替代正餐、宣传上夸大"四个主要问题,建议从政府、厂家和消费者三方面合力改进,促进功能性饼干市场的可持续稳定健康发展。

大学生饼干消费市场的调研和分析

通过对大学生饼干消费现状展开调查,了解大学生每月的饼干消费,从"口味、种类、营养、包装、外形、品牌和食用状态"七个主要方面逐一分析影响大学生饼干消费的各类因素,发现大学生饼干消费的行为存在商机和误区,建议商家和大学生消费者更理性、更科学地对待饼干消费。

饼干市场综述

目前，我国县级以上饼干厂约有4000余家，生产线约有5000条，年产量以每年10％～15％的速度递增，去年达到了120万吨。

我国饼干行业质量调研报告

饼干是休闲食品中的主打产品，其历史悠久，种类繁多，由于具有耐贮藏、易携带、口味多样等优点，深受大众喜爱。随着我国人民生活水平的提高，作为休闲食品“老大”的饼干迎来了发展的黄金时期，国外先进技术的引入，更使得产品的生产能力得到大幅度提高，饼干市场空前繁荣。

给饼干置身好“行头”

中国饼干市场是一个传统的市场.据报道,饼干产品的年产量以每年10%至15%的速度递增,预计2005年生产规模将达至170万吨.研究显示,外国和我国台湾地区的饼干品牌已经垄断了中国大陆的中、高档饼干市场.