宋代饼茶“膏油首面”的工艺及其作用研究

“膏油首面”是指在饼茶表面添加膏油状物质的工艺,萌芽于唐末,形成不晚于北宋皇祐三年(1051),兴盛于宋代。“膏油”的选材有宜茶香料、多乳之物,还可能有松黄、茶膏、酥油。可以定型前添加,即在碾细的茶末中混匀膏油;也可以定型后添加,即在焙干的饼茶上涂抹膏油。“膏油首面”有提升香味、紧塑外形、改善色泽、减缓陈化的作用,但也会被用来包裹劣茶。延伸到当代,“膏油首面”的价值主要体现在非遗技艺保护与传承上,以及对类似工艺的应用和延伸上。“膏油首面”工艺是把双刃剑,使用得当是对好茶的修饰,使用不当是对劣茶的掩饰。因此,要辩证看待这种工艺,对其进行灵活、合理地借鉴。

唐宋蒸青饼茶制作工艺比较研究

蒸青饼茶制作工艺是中国制茶史上的一项重要技术,影响唐宋的饮茶方式,进而发展成古典或浪漫的茶文化。宋代蒸青饼茶制作工艺在唐代的基础上有了进一步的发展,其不同之处折射出宋代茶文化新的特质。本文梳理《茶经》《北苑别录》《品茶要录》《大观茶论》等茶书内容,总结唐宋蒸青饼茶制作工艺之不同,并分析原因,认为其因素主要包括茶树品种、贡茶文化以及品饮风味等。同时,本文可为下一步蒸青饼茶制作工艺的相关实验设计与分析提供理论依据。

复合酶法提取漳平水仙饼茶多糖的工艺优化

以漳平水仙饼茶为原料,多糖得率为指标,先采用正交试验确定复合酶最佳配比,进而在单因素试验基础上,利用Plackett-Burman试验设计筛选影响多糖得率的显著因素,再结合Design-Expert7.1.3软件中Box-Behnken中心组合设计原理进行响应面回归分析优化。结果表明:果胶酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶的最佳活力单位配比为:15∶10∶18;酶解pH对提取漳平水仙饼茶多糖达到极显著效应,加酶量、酶解温度达到显著水平;最佳工艺参数为液料体积质量比为80 m L∶1 g,加酶量3.0%,酶解温度49℃,酶解pH为6.0,酶解时间90 min,在此条件下,水仙饼茶多糖得率为4.26%。

漳平水仙饼茶中总黄酮提取工艺优化研究

采用超声波辅助提取漳平水仙饼茶总黄酮,在单因素试验的基础上,选取乙醇浓度、液料比、超声功率和提取时间为自变量,总黄酮的得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:最优的提取工艺条件为:乙醇体积分数62%,液料比25∶1(m L/g),超声功率400 W,提取时间36 min,水仙饼茶总黄酮得率为3.125 mg/g与模型预测值3.136 mg/g基本一致。

论饼茶制法对中国茶文化的推动

本文阐述了茶叶制作方法的演变,从茶元素、文化元素和茶人元素入手,对中国茶文化的意蕴进行了比较深入的论述,并分析了唐宋时代茶文化的鼎盛发展与饼茶制法的密切关联,认为饼茶制法在一定程度上推动了中国茶文化的发展。

广西大叶种饼茶加工技术研究

对广西大叶种饼茶的渥堆和陈化工序作了研究,并对其主要成份作了分析。

浅谈旅游纪念品(饼茶)包装的多重感官体验设计

随着我国社会经济的不断发展,在旅游行业的竞争也日益激烈,如何树立个性化的旅游品牌形象是非常重要的因素。旅游地必须要让顾客体验到当地的文化内涵,在体验中提高游客的满意度、忠诚度,其中旅游纪念品的设计是非常重要的一部分。旅游纪念品在旅游业中占有重要的比重,我国的旅游纪念品由于包装方面,存在千篇一律的现象,难以激发消费者的购买欲望。因此,要以体验性为原则,通过良好的包装吸引消费者的注意力,让游客产生良好的视觉效果,从而对纪念品产生购买欲望,促进旅游行业的发展。

唐代饼茶计量单位小考——《茶经·二之具》中的“片”与“斤”

现存《茶经》版本中的“二之具”有“峡中以一百二十斤为上穿……四五十斤为小穿”等文字,通过文字分析、逻辑推理和文物参考等方法,认为“峡中”这段文字中的“斤”字在陆羽原稿中应为“片”字。究其原因,或因“片”“斤”两字字形相似,后世传抄过程未正本清源、不仔细考究所致的刻误。

广州市场“饼茶热”之我见

进入2005年春节前后,广州市场掀起了一股"饼茶热".全市稍具规模的茶叶商店或商场,都在其显眼位置陈列出"七子饼茶"或"普洱饼茶".品质参差不齐,手法五花八门,宣传不遗余力,价格异常混乱.三五元、七八元一饼者有之,三五十元、七八十元者也有之,三五百元、七八百元者也有之,甚至一二千元者也有之.此风至今盛吹不衰.充其原因,一方面是由于广东普洱茶之旺销,带动了与之有关的饼茶、沱茶、方砖,甚至包括了重庆小沱茶.但另一方面,也不排除舆论的误导和人为的炒作因素在内.

普洱市茶叶加工技能竞赛中七子饼茶压制质量剖析

报道2008年和2014年在云南普洱市举办的茶叶加工技术技能竞赛情况,分析其中七子饼茶压制质量问题,阐述了如何提高产品质量的意见。

一饼茶、一段事、一份情（上篇）

每一饼老茶部有一个灵魂：当你走近一饼茶，如果你真的用心，就可以听到他们灵魂里的那一个个从遥远的年代飘过来的故事…… 当我走进普洱茶博物馆时，我被莫名的情绪感动了，或许是为了她们的故事，也或许是为她们曾有过的沧海桑田。

一饼茶、一个故事、那一份情（下篇）

鸿泰昌圆茶：海外孤帆的诉说 与命运多舛的福禄贡茶相比，鸿泰昌圆茶似乎更为幸运。它是真正的边境普洱，可虽然如此，却并没有影响它成为广大华人心目中知名普洱茶的代表。

浅谈生普饼茶的选购与品鉴技巧

关于生普饼茶的选购方法与技巧,一直以来都是爱茶消费者想学会的本领。随着这十几年普洱茶热的兴起,在全国各地相继掀起了藏茶的热潮,大大小小的普洱茶庄不断涌现,一大批普洱茶爱好者出现,渐渐形成了独特的普洱茶文化。但是这些普洱茶品类繁多,品牌成千上万,厂家也是良莠不齐,那么,如何选购普洱茶显得尤为重要,笔者从消费者的角度浅谈如何选购生普饼茶中的饼茶。

一饼茶的“年轮”

一棵古茶树的年轮里,刻满风霜印痕,把四时物候,山川地理都藏纳于躯干。当茶叶别枝而去,年轮仍然流转于一饼茶的生命历程之中。在其漫长的岁月之中,时间犹如伟大的雕刻家,一饼茶开始以风味印记来接续自己的年轮。

基于PLC的方形茶饼棉纸包装控制技术研究

【目的】有效解决水仙乌龙茶手工成型包装存在的用工成本高、外观不统一、卫生不达标等问题,实现从进料称重到切纸包装打标的全流程自动化生产。【方法】根据方形茶饼的包装特点,设计一种基于PLC的方形茶饼内包装转盘式流水线生产装置,合理布局茶叶包装中的送纸、成型、包装、回收等工序,实现茶饼成型、棉纸供应和包装的联动控制,全程无需人工参与。【结果】将本设计投入生产实践,通过机器代替人工,使方饼型茶叶包装效率达到了20~25包/min,为人工包装效率的5~8倍,做到了量产、定量、定型、定味。大幅度提高了茶饼成品包装效率,改善了包装环境,保证了包装质量,有效推动水仙乌龙茶产业化、规模化、标准化、信息化、商品化发展。【结论】本设计不仅具有良好的经济效益,也具有很好的社会效益,对茶产业的技术进步具有重要意义,为茶叶生产行业带来了新的发展机遇。

补骨脂种子提取物对茶饼病菌的抑菌活性

探讨补骨脂(Psoralea corylifolia L.)种子提取物对茶饼病菌(Exobasidium vexans Massee)的抑菌活性及田间防治效果。采用孢子萌发抑制率法和菌丝生长速率法测定补骨脂种子提取物的抑菌活性,按照农药田间药效试验准则在5省5地进行茶饼病田间试验。室内抑菌活性试验结果表明,补骨脂种子提取物对茶饼病菌孢子萌发和菌丝生长具有明显的抑制作用,抑制率随着药剂浓度的增加而增加,其EC50分别为12.925 mg/L和6.074 mg/L。田间试验结果表明,当补骨脂种子提取物微乳剂有效成分用量为2.00~2.67 mg/kg时,其对茶饼病的防治效果为68.08%~83.78%,其防治效果相当或优于对照药剂3%多抗霉素可湿性粉剂。

青川县七佛贡茶茶饼制作工艺保护路径研究

七佛贡茶茶饼制作工艺已于2014年被列入四川省级非物质文化遗产代表性项目名录,现有省级代表性传承人1人。通过对七佛贡茶茶饼制作工艺传承人罗嘉发的口述史记录、整理与研究。发现七佛贡茶历史悠久、发展前景广阔,但也面临品牌知名度不高、传承遭遇瓶颈、发展出现困难的问题。因此,应通过加大宣传力度,提升七佛贡茶知名度;利用信息化手段,提高七佛贡茶产量与销量;给与政策帮扶,保护七佛贡茶传承发展;借鉴档案保护方式,推进七佛贡茶档案建设,进而提升佛贡茶茶饼制作工艺的保护。

下关沱茶·2023年巅峰易武古树饼茶

外观:双层棉纸包装,打开包装后干茶有清新的花香。饼型周正,饼面匀整洁净,压制松紧适度:条索清晰匀净、紧结肥硕,芽头较显毫,有少量粗老叶梗,色泽油润。有人说“茶人的最后一站是普洱”,然后又有人据此演绎出“易武是喝茶人的最后归宿”,足可以看出易武在普洱茶人心目中的地位。