山西闻喜花馍艺术元素与文化内涵研究

目的:山西闻喜花馍作为民间面塑艺术中的瑰宝,以卓越的工艺、富有创意的形态设计和深厚的文化底蕴闻名,反映了当地独有的风土人情与传统习俗。文章阐述闻喜花馍在民俗文化传承中不可忽视的地位和深远影响,并对花馍中繁复的图案和精致的纹饰进行细致解读。方法:文章深入研究闻喜花馍精细的制作技艺,其显著的形态特征、繁复的纹样设计以及巧妙的色彩搭配令人瞩目。此外,深入剖析闻喜花馍的艺术特征,挖掘其丰富的文化内涵,如祭祀礼仪、祈福祝愿以及生命繁衍等传统习俗。结果:闻喜花馍的形态精致、栩栩如生,充满三维空间的韵味;在设计上对点、线、面的运用达到了精妙绝伦的境界;通过精美的花卉纹样设计,展现了中国人对美好生活的向往和追求。闻喜花馍以繁复的造型夺人眼球,其艺术元素植根于山西深厚的传统文化土壤,受闻喜县独特的民俗风情滋养,具有较高的艺术价值和丰富的文化内涵,寄托了人们的美好祈愿,展现了人们对大自然的虔诚敬仰,以及对亲人、朋友、社会的深厚情感。结论:闻喜花馍的艺术元素富有美感,人们的吉祥祝愿和对美满生活的向往都能通过其得到鲜明且深刻的展现。

山西花馍文化在文创产品中的创新设计研究

山西花馍集观赏、食用、礼仪于一体,具有丰富的历史文化价值、民俗美学与经济价值。本文通过田野调查、文献研究、分析类比等方法,提取了山西花馍传统文化元素符号,从纹样融合设计、配色搭配方案、工艺考究选材、包装优化设计等维度进行花馍文创产品的创新再设计,以期打开非遗文化耦合地方文旅产业的新视角,为山西本土文创产品设计提供新方案与新思路。

唐宋时期花馍艺术探赜

唐宋时期,花馍艺术进入历史发展的繁荣昌盛阶段,但因唐宋两阶段的生产力水平、经济发展状况、社会制度、政治格局、时代风尚、审美趣味等方面的不同,花馍的造型种类、艺术特征、民俗价值和精神内涵等方面各具鲜明的时代特色。由唐到宋的花馍风格的嬗变集中呈现在:由贵族化转向平民化,由重形式的精美转向重内涵的深厚,由色彩之美转向种类之丰。

合阳花馍:来自乡间的艺术奇葩

面塑,又称面花或礼馍,是起源于中国民间祭祀活动中的一种习俗,即用面塑动物代替宰杀牛、羊等动物。面塑艺术以其独特的魅力和深厚的文化内涵,成为中国民间广泛流传的一种传统艺术形式。在地处八百里秦川的合阳县,面花又叫“花馍”,它的历史可以追溯到汉朝初期,距今已有两千多年的历史。这种传统艺术形式不仅在合阳地区广泛流传,且盛行于关中农村,因其独特的艺术观赏性和民俗内涵,被誉为“秦艺六绝”之一。

闻喜花馍与晋南乡土民俗文化

文章是关于闻喜花馍与晋南乡土民俗文化关系的研究,共分为三个部分。第一部分从研究闻喜花馍的不同外观入手,介绍其作为国家级非物质文化遗产的品类;第二部分从古法工艺、生动造型和审美风尚三方面着手研究闻喜花馍的本土特征;第三部分从其用途入手,重点研究闻喜花馍所蕴含的民俗文化。由此得出闻喜花馍是晋南乡土民情的产物,既是节日节庆、人生仪礼、走亲访友所用的礼品,又是极具地方特色的工艺品。

黏土“花馍”

颜色不仅可以染在布上、印在纸上,还可以吃进嘴巴里哦!那么,颜色怎么吃呢?聪慧的劳动人民将各色蔬果汁揉进白色的面团,制作成彩色的“花馍”,好吃又好看。

羊肉泡馍

一座城,一番滋味。一碗香喷喷的羊肉泡馍,料重味醇,肉烂汤浓,吃出陕西文化的厚重与悠长。羊肉泡馍,是中国陕西的一种传统小吃,具有悠久的历史和独特的风味。它不仅深受当地人喜爱,也吸引了来自世界各地的游客。

晋味花馍

花馍,又称“面花”,是山西省的传统美食之一,具有精致的外形和独特的口感,已有一千多年的历史。山西花馍的制作工艺源远流长,历史悠久,可以追溯到唐朝,花馍反映了山西省的地域文化和民众的生活方式,在历史长河中散发出璀璨的光芒。花馍的制作山西花馍是以玉米粉、小麦粉以及豆粉为原料,经过发酵、揉搓、切块、揉捏、造型、装饰等步骤制作而成,最终呈现为不同的花馍形象,制作工序十分烦琐。

关中花馍校本课程的开发与作用

花馍又称为面花,不仅可食用,还具有很强的观赏性,是一种享誉中外的民间艺术品,也是研究陕西民间历史、民俗、雕塑、美学重要的实物资料。花馍造型很多,逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等各不相同。关中花馍历史悠久。

“肉夹馍”构词探析

历来人们对于“肉夹馍”这一食品名称的命名都莫衷一是,针对“肉夹馍”这一语言现象,文章首先就“肉夹馍”名称的由来,列出多种关于“肉夹馍”这一名称结构形成的观点,加以分析比较。而这些观点都是基于传统语法的研究,本文在此基础上,从中式食物命名的角度入手进而分析“肉夹馍”,同时指出这种命名方式符合国人的心理认知,也就是说“肉夹馍”的命名符合语法与逻辑。

馍干中丙烯酰胺的抑制工艺及添加剂配方

研究降低馍干中丙烯酰胺含量的方法,包括馍干加工工艺和食品添加剂两方面。结果表明,采用高温(230℃)烘烤馍干,与低温(190℃)烘烤相比,馍干中丙烯酰胺含量下降10.9%;降低馍干坯水分(从41.7%降到9.6%),馍干中丙烯酰胺含量下降31.7%;添加复合食品添加剂(硫酸钙添加量为1.0%,茶多酚添加量为0.04%),馍干中丙烯酰胺含量下降56.5%。通过优化工艺条件和添加复合添加剂,馍干中的丙烯酰胺含量从177.2μg/g下降到46.8μg/g,总共下降了73.5%。因此,采用高温短时烘烤、降低馍干坯烘烤前水分含量和添加复合添加剂,能有效降低馍干中丙烯酰胺含量。

豆卜馍夜蛾触角感器的超微结构与分布

为了解豆卜馍夜蛾Bomolocha tristalis Lederer成虫触角感器的类型、超微结构、数量和分布,探索其化学感受机制。利用扫描电镜技术对豆卜馍夜蛾雌、雄蛾的触角感器进行观察。结果表明:在豆卜馍夜蛾触角上共观察到8种类型感器:B hm氏鬃毛(两种亚型,BBⅠ型和BBⅡ型)、毛形感器、锥形感器、刺形感器、腔锥形感器、耳形感器、鳞形感器和栓锥形感器。其中毛形感器数量最多,其次是腔锥形,除刺形和栓锥形感器外,其他感器数量在触角鞭节从基部到端部呈现由少到多,再减少的趋势。毛形、锥形和耳形感器表皮具多孔属于嗅觉感器。雄蛾触角与雌蛾相比,鞭亚节多2~4节;毛形、刺形和鳞形感器明显长于雌蛾,耳形感器明显短于雌蛾;毛形和腔锥形感器数量均明显多于雌蛾。豆卜馍夜蛾触角感器种类丰富,数量较多,雌、雄蛾间存在性二型现象,B hm氏鬃毛、刺形和栓锥形感器在结构和分布上存在有利其功能的特化现象。

螺旋藻苦荞馍片的研制

螺旋藻苦荞馍片是以标准小麦粉、苦荞面粉和螺旋藻粉为主要原料,经发酵、烘烤等工艺加工而成。螺旋藻苦荞馍片富含螺旋藻蛋白质、螺旋藻多糖、苦荞粗纤维等生物活性物质,营养价值高、保健效果好,并且具有减肥功能。无论外观还是风味,都比传统馍片的有所突破。

传统手工与方便包装羊肉泡馍挥发性风味成分的对比探究

采用同时蒸馏萃取法结合气相色谱-嗅闻-质谱技术对传统手工羊肉泡馍和方便包装羊肉泡馍中萃取液特征组分进行对比分析,结果共鉴定出138种化合物,其中传统手工羊肉泡馍中共鉴定出83种,方便包装羊肉泡馍中共鉴定出78种;两者共有物质23种。经气相色谱-嗅闻-质谱确定传统手工羊肉泡馍的关键性气味成分为:反式-2-癸烯醛、2-十一烯醛、反,反-2,4-癸二烯醛;方便包装羊肉泡馍的关键性气味成分为:1-辛烯-3-醇、反式肉桂醛、反-2-辛烯醛、4-异丙基苯甲醇,是造成两种样品香气类型具有明显的差异的原因。

营养馍干生产工艺与设备的研究

以小麦粉和五谷杂粮粉、水、酵母、疏松剂等为主要材料,研究开发了营养馍干.论述了营养馍干的生产工艺、品质、营养成分和食用价值,并阐述了生产设备的结构、工作原理及特点.

宁强核桃馍焙烤过程中品质特性及挥发性风味物质动态变化

为实现宁强核桃馍批量生产过程中品质控制,对其焙烤过程中质构、色差、感官品质进行研究,并利用顶空-气相-离子迁移色谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)对核桃馍挥发性风味物质的变化规律进行了探究。结果表明,随着焙烤时间的延长(3~12 min),核桃馍硬度、咀嚼性显著增加,而弹性、胶着性呈现先增加后减小的趋势;不同时间焙烤后,核桃馍亮度值L^(∗)和黄度值b^(∗)显著下降,而红度值a^(∗)逐渐上升。不同焙烤阶段核桃馍中共鉴定了41种挥发性风味物质,包括醛类17种、酮类6种、酯类5种、醇类6种、烯类5种、醚类1种和酚类1种。随着焙烤时间延长,核桃馍样品中醇类物质占比明显下降,醛类物质占比逐渐上升,而酯类、酮类和其他成分变化幅度较小。主成分分析表明,不同焙烤阶段核桃馍挥发性风味物质的气相-离子迁移谱呈现出一定差异,2个主成分累计贡献率达到84.9%,说明不同焙烤阶段核桃馍风味物质可以得到较好区分。综合来看,核桃馍面胚按照传统工艺焙烤9 min,具有较好品质和风味特性。该研究为今后宁强核桃馍批量化生产过程中品质控制提供了参考。

西北民间花馍与民族文化传承

中国的饮食文化源远流长、丰富多彩,流行于西北高原的民间"花馍"面食品就是这一文化的典型代表,它伴随百姓生活而生,依附民俗风情而传承,虽然是一种寄存在舌尖上的地域文化,但从中折射出的中国传统民族文化精神和审美思想是激励我们文化创新的不竭源泉。

设计介入民间美术——山西花馍文化承变及应用实践

山西花馍作为典型的传统民间美术与手工艺,在当今社会面临手艺丧失、接受面窄、文化传承发展困难,为实现其视觉化推广与现代化传承探索新出路。运用人类学、社会学的方法对研究对象本身进行了文化性认知研究与本质研究,以个案研究进行设计学的图解文论式剖析。根据深入研究,转化为视觉化传统创新再设计的推广实践案例。该方法可对“设计介入民间美术”的传统文化传承创新方式提供了新思路与参考。

马铃薯全粉清真焜锅馍的研制

以优化马铃薯全粉清真焜锅馍配方工艺为目的,通过单因素和正交试验,研究了马铃薯全粉添加量、面肥添加量、鸡蛋添加量、白砂糖添加量对马铃薯全粉清真焜锅馍感观品质的影响。优化的马铃薯全粉清真焜锅馍原料配方为:小麦粉7.0㎏,马铃薯全粉3.0㎏,面肥1.0㎏,鸡蛋0.7㎏,白砂糖0.6㎏,植物油0.5 kg,小苏打50 g。工艺参数为:发酵时间120 min,上火烘烤温度220℃,下火烘烤温度240℃,烘烤时间40 min。所研制的30%马铃薯全粉清真焜锅馍薯香浓郁、外焦里糯、口感香甜,产品质量符合相关食品质量标准。

晋南民间礼馍的文化内涵初探

晋南民间礼馍文化是黄河流域独特而灿烂的麦黍文化中最绚丽多姿的一种。它以其独特的礼俗形式折射出了黄河中下游汉民族民众所独有的民族心态及其生活审美的艺术风格。它的意义应当起源于远古生殖崇拜,以后逐渐增加了对生命的守护和关照涵义,而晋南民间礼馍的审美艺术风格应该属于既重视精神享受又重视物质享受的实用性审美艺术风格。