醇甜型白酒不同馏分中主要微量成分的检测及变化规律研究

对醇甜型白酒不同馏分进行微量成分变化差异分析发现,醇甜型白酒中乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、异丁醇随着蒸馏过程呈下降趋势;乳酸乙酯及乙酸随着蒸馏过程呈上升趋势;甲醇含量随着蒸馏过程略呈下降趋势,但下降趋势不明显。其中酯类中乙酸乙酯含量最高,其中丁酸乙酯以及己酸乙酯只有极少量或者未检出。微量成分中含量由高到低分别是:醇类、酯类、酸类以及醛类。