馒头生产线工艺及设备

对馒头工业化生产中工艺及设备工作原理及配置两部分进行分析研究,为制定正确的生产工艺参数及合理配置设备提供了理论根据。

生化膨松剂在馒头生产中的应用

馒头工业化生产中多采用生化膨松剂发酵。生化膨松剂,即生物膨松剂和化学膨松剂的合称。生物膨松剂是指酵母菌,其中活性干酵母是由鲜酵母经干燥脱水而成;化学膨松剂,主要有小苏打、臭粉、泡打粉等,多以磷酸盐、硫酸盐、碳酸盐为稀释剂。其作用机理是,酵母利用面粉中的糖分与其它营养物质,在生长繁殖中产生大量的二氧化碳气体,使面团膨胀成海绵状;泡打粉中的小苏打溶于水发生化学反应,也放出二氧化碳,充于形成的面筋网络中。

馒头生产将实现“四化”

在传统面食中,烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的,而馒头是中国最著名的发酵面食,被誉为是古代中华面食文化的象征,现代人常把它同西方的面包相媲美。中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母(纯酵母、酒酿或面种)以及水为原料和面,面团经过一段时间的发酵过程后,蒸制而成的。近年来,随着生活水平的改善。

智能化仿生馒头生产线获河南省科技进步奖

近日，河南省人民政府发布《关于2013年度河南省科学技术奖励的决定》，由河南兴泰科技实业有限公司主持研制的DFD～V型智能化仿生馒头生产线，荣获科技进步二等奖。这是继该产品在荣获郑州市科技进步一等奖之后，再次获得的政府性荣誉，也是该年度所有获奖项目中，主食产业及相关领域的惟一项目。

馒头生产线微机控制系统

本文介绍馒头生产线微机控制系统中的馒头机微电脑控制器,和面机微电脑控制器,醒发箱与蒸箱微电脑控制器的功能、硬件及软件。

成果推介——DFD-Ⅴ型智能化仿生馒头生产线

DFD—V型智能化仿生馒头生产线由河南省面制食品工程研究中心，与河南兴泰科技实业有限公司等单位联合研发。该生产线是目前国内外第1条结合面团特性、食品特性、手工模仿传统工艺特点研制成型的馒头生产线；是第1条能生产出规则层次结构的硬面圆馒头，同时能生产方、圆馒头的生产线；是第1条能生产出全面超越手工馒头的优质馒头生产线；是第1条实现自动摆放高桩馒头的生产线。

组合式馒头生产线

由河南兴泰科技实业有限公司生产的组合式馒头生产线,是国内唯一依据面团成型原理和馒头工艺要求设计的馒头生产设备,在和面、压片、卷片、成型、整形等过程中,充分考虑了模拟手工的受力方式。该生产线集合了光电感应、电磁感应、人机界面、微电脑编程、智能语音系统、低温蒸汽、新材料、仿生技术等前沿学科技术,自动化程度较高。生产的馒头具有传统手工馒头的风味,口感筋道、表皮光亮,品质较手工制作或传统设备的更好,可生产圆馒头、方馒头、层状馒头品种。

DFD-Ⅲ系列智能化仿生馒头生产线

河南兴泰科技实业有限公司研发的DFD-Ⅲ系列智能化仿生馒头生产线是目前国内第一台可模拟手工成型技术、拥有完全自主知识产权的成套馒头生产设备，该生产线已申报20余项国家专利，填补了我国优质馒头成型生产线的空白，经中国工程院鉴定，整体技术达到国际领先水平。

DFD系列智能化仿生馒头生产线

由河南兴泰科技实业有限公司生产的DFD系列智能化仿生馒头生产线，是目前国内第一台模拟手工成型技术的自动化程度高的生产线，拥有自主知识产权，申报了20余项国家专利。该馒头生产线应用仿生技术、光控光感技术、电磁感应技术、低温蒸汽技术、微电脑可编程技术、远红外技术、人机界面、数显系统等前沿高新技术，实现了模拟手工馒头成型的全过程。

DFD系列智能化仿生馒头生产线

由河南兴泰科技实业有限公司生产的DFD系列智能化仿生馒头生产线应用仿生技术、光控光感技术、电磁感应技术、低温蒸汽技术、微电脑可编程技术、远红外技术、人机界面、

机械化生产馒头的质量控制因素分析

该文就馒头机械化生产中酵母用量、发酵时间、加水量和配粉方法等主要质量控制因素进行了分析 ,并对采用不同因素指标所生产的馒头质量作了比较 ,从而选出指标的较好组合。实验表明 ,较佳质量控制因素为 :酵母用量 0 .5 % ,发酵时间 1h,加水量 40 % ,配粉方法 :特一粉∶普通粉为 1∶

馒头片生产技术

馒头的工业化生产基本上已经普及，为了增强馒头生产企业的生命力，创造更好的经济效益，馒头厂家生产馒头片已成为一项可供挑选的好项目。已有馒头生产线的企业，只需少量设备投入就能进行生产，使生产效益大大提高。

连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术在发酵面食生产中的应用

连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术是传统主食工业化、自动化生产中的两个瓶颈。连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术在馒头工业生产中的实施应用,对于提高馒头自动化生产的水平,加快我国传统主食规模化生产,推进我国传统主食整体技术水平的提高具有十分重要的意义。

“丹菊”馒头的启示

若在20年前,日常餐桌上的馒头从街上买对于家庭主妇来说,似乎是一件不可思议的事,谁又曾想象出出售馒头会象衬衫、鞋帽一样冠以品牌商标呢?然而在商品经济高度渗透的今天,这已不再是天方夜潭,而成为司空见惯的现实写照。当消费者越来越为街头巷尾出售的小作坊蒸出来的馒头份量不足、质量低下而忧心忡忡的时候,“丹菊”馒头给消费者带来了欣慰。

面浆发酵系统的研究与开发

面团发酵是面食品生产中很重要的一道工序,它主要是将小麦粉、水、发酵剂按一定的比例,通过搅拌使面粉、水、发酵剂形成有适宜的延伸性、弹性、韧性的面筋网络。面浆发酵以发酵罐、面浆定量输出系统为主体控制面粉、辅料自动添加调制成面浆,完成发酵过程并将其输入到和面系统使得馒头规模化生产工艺更趋合理,成品质量稳定,且口感麦香味浓郁。

假电缆线查获记

虽然事情已过一段时日,但此次打假活动仍历历在目。那是普通的一天,肇东市技术监督局接到群众举报,称在肇东市内南直桥下某个体旅店住着一位河北人,经销不合格电缆线。接到举报后,稽查队队长张水华立即派出以副队长尹秋淮为首的4名执法人员,组成打假小组,直赴南直路。于是。

马铃薯主食加工产业获“新突破”

技术装备研发不断突破 针对马铃薯中不含面筋蛋白、马铃薯主食加工存在成型难和易断条等问题,我国科研人员成功研发真空和面、恒温恒湿熟化、绫织复合压延、单/双螺杆挤压成型技术等关键加工技术.同时,还优化产品配方,将马铃薯主食中马铃薯占比提高到50%.此外,试制家庭用马铃薯面条机、大型马铃薯挤压面条生产线、马铃薯馒头生产线的设计研发工作.

馒头片生产技术

馒头的工业化生产已经基本上在全国普及，为了创造更好的经济效益，使馒头生产企业的生命力更强，在馒头厂家生产馒头片已成为一项可供挑选的好项目。已有馒头生产线的企业，只须少量的设备投人和技术投入就能进行生产，使生产效益大大提高。

邓州市面粉厂面向市场以新取胜

邓州市面粉厂面向市场以新取胜●张黎河南省邓州市面粉厂用产品求新、加工求深、销售代理的办法，在激烈的市场竞争中取得了较好的效益。１—４月份，共完成销售收入２１２６万元，实现利税５８．４万元，比上年同期增长３．５％。认真研究市场，确立产品新定位。为了使产...