传统文化类节目《一馔千年》的仪式化传播策略研究

近年来,随着国家政策的引导与民族意识的觉醒,创新型传统文化类节目逐渐成为激发民族情感、构建文化认同的重要手段。传统文化类节目《一馔千年》以历史典籍中记载的珍馐美馔为文化载体,通过探索古籍复原历史美馔向受众传达中国传统文化的价值意义,为泛娱乐化思潮日益盛行的今天带来了一股文化清流。文章结合传播仪式观理论,从仪式空间、仪式程式和仪式互动三个方面解构节目《一馔千年》的仪式化传播策略,从而分析我国传统文化类节目在凝聚社会共识、促进文化认同方面的功能与价值,以期对传统文化类节目的创新表达提供新的借鉴。

《一馔千年2》:中华传统美食文化的叙事创新

中央广播电视总台推出的大型美食类文化综艺节目《一馔千年2》,以深厚的中华美食文化为基底,从思维、模式、价值三方面出发,创新“文化+艺术+技术”融合思路,深入挖掘中华优秀传统文化的美学价值和时代意义,不仅让观众从传统美食文化中透视到中华文化的博大精深,而且构建了民族文化沟通的畅通渠道,架起了文化国际传播的桥梁,为推动中华传统文化在新时代的创新发展提供了有效参考路径。

美食文化节目的文化记忆建构——以《一馔千年》为例

中央广播电视总台推出的美食文化节目《一馔千年》在书写中华饮食文化的味之美、形之美的过程中,激活了中华民族对美食文化的独特记忆。通过记忆功能、记忆场景、记忆共享等三个方面,探讨节目的文化记忆建构问题。具体而言:《一馔千年》通过存储、传播和符号等方式构建中华饮食文化的记忆功能;文化、仪式以及艺术场景打造了饮食文化的记忆空间;多屏互动、多元主体参与以及海外传播构成了记忆共享的新图式。

岭南古代饮食的概念与形态考察——关于“汤”“羹”“汁”与汤馔

喝汤在岭南现当代饮食中是日常不可少的饮食惯俗,并且演变成为了一个具有地域特色的岭南饮食文化符号。“汤”包含了三个方面的含义:一是普遍意义上的热水;二是广义饮食意义上的茶汤、汤药、米汤、灰汤、上汤等;三是更为细分的肴馔范畴的汤馔,也即今人所喝的汤。在岭南古代地方文献记载中,第一、二种“汤”出现较多,仅有《养生食鉴》中的鲤鱼汤和驴头肉汁较为接近今人所饮用的汤馔。作为一道养生食谱,这两个汤也可以看作是现当代“老火汤”的一个饮食形态和饮食理念的起源。由文献记载中也可以看出,古代“汤”在饮食意义上更倾向于素食范畴,而到了民国时期,这种饮食形态和习惯由于社会遽动产生了变化。

北京曹雪芹学会推出2025年《红楼梦日历:饮馔版》

由传奇红楼宴、红楼梦精雅生活设计中心编著,北京曹雪芹学会出品的《红楼梦日历:饮馔版.2025》近日由中华书局出版。日历以红楼饮馔为主题,是《红楼梦日历》系列的第十一本。日历遴选八十余道红楼美食,涵盖热菜、冷盘、汤羹、粥饭、点心、饮品等,对应《红楼梦》书中情节,按时令编排,结合中国人的食养智慧,为读者奉上一席华美丰盛的飨宴。日历中除了《红楼梦》里提及的美食,还有根据曹雪芹轶闻研发的创新菜,也有以书中出现的单味食材入馔的菜品。日历设“出处”“书中今日”“美馔”“汤羹”“仙醪”“食养”“制膳”等栏目,读者不仅可以借此重温文本,了解菜品渊源,更可参考菜谱步骤及详细视频自由发挥,烹制独一无二的红楼味道。

周作人饮馔题材散文的文体特征

从早年日记到晚年随笔,周作人的饮馔书写持续了半个多世纪,其间经历了数番变化。以饮馔为切入口,可以考察周作人从1930年代至1950年代在散文文体上的创制,为辨析其散文的文体变迁提供一份个案探讨。根据早年日记中的"杂记"体例以及三四十年代之际的国语文"杂记"实验,周作人从自身的写作脉络中提取出独特的路径,并引入古代笔记,开拓了国语文的园地。到了1950年代,在《亦报》随笔中,晚年周作人最大限度地调动了诸如尺牍、笔谈、杂记等古文的资源,将沟通双方的闲话变成了古雅的独白。这些创制都拓展了现代散文的定义。

文体与思想:周作人早年日记中的饮馔

饮馔是周作人散文中非常重要的一个方面,这在他早年日记中便有充分展现。通过日记中的饮馔记叙,可以看到周作人往往将饮馔与时政事件、人生选择并置,不仅为一段大历史留下了极富个人特征的存证,同时也蕴含了其日后文学与人生选择的若干线索。日记中"杂记"体例的创制,更成为"五四"以后周作人在散文文体方面拓展与转向的基础。此外,风俗观察、语言学兴趣与名物考证也是周作人少年时代饮馔兴味的三个着眼点,而这些同样成为他日后学术兴趣与思想批判的资源。周作人早年日记中看似平淡琐屑的饮馔细节,对其文体选择与思想变迁有着重要意义,值得人们耐心咀嚼。

《遵生八牋》“饮馔服食牋”简论

《遵生八牋》,其中专设“饮馔服食牋”,所载内容极为丰富。分别论述了饮食养生的原则,各种饮食物的效用、制作方法,并对某些药物的炮制、效用、服法做了精辟论述。说明饮食不节对人身造成的危害,养生防老抗衰方面有所借鉴。

饮馔智慧:中国饮食中的哲学人类学视野

中国的饮食传统博大精深,充满智慧,是一门特殊的学问。在我国,从哲学人类学的角度对其进行探索研究者少,文章试图从中国饮食中的"治疗""养生"与"身体想象"等方面探讨生命的哲理,抛砖引玉,以期引起学界的重视。

花馔及其氨基酸营养

应用日立835 50型高效氨基酸自动分析仪,对十五种常见食用花卉干样进行了水解蛋白氢基酸成分测定,结果发现:①花馔中酸水解蛋白氨的基酸种类齐全,总氨基酸含量较高,占食用干物质的6.00—29.45％。②花馔中人体必需氨基酸含量丰富,占总氨基酸含量的29.50—42.60％。尤以亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和苏氨酸含量为高。③花馔中甜、鲜类氨基酸含量也较高,分别占总氨基酸的25.94—39.89％,23.35—33.38％,花馔是兼有营养、颜色、美味的天然食物,值得人类利用。

潮州木雕馔盒研究

馔盒是一种古老的祭祀器具,潮州木雕中的馔盒数量多,装饰华丽,文化内涵丰富,深刻反映了潮州木雕的艺术特色和潮汕人的宗族观念。本文从使用功能、结构和造型、艺术特色、题材内容、收藏情况等方面对馔盒进行专门探讨和分析,并结合馔盒典型实例给予详细解读,从而加深对这类潮州木雕传统器类的认识。展览与研究相辅相成,通过举办展览,可以使更多学者关注和研究潮州木雕,同时研究者对潮州木雕题材等方面的深入研究,又有助于展览完整呈现潮州木雕的丰富内涵。

宋代花馔文化探析

花馔文化是古代花卉文化和饮食文化的融合。宋代花馔文化是宋人科学利用花卉、追求精致生活的表现,折射着时代特征和宋人的精神面貌。介绍了宋代花卉的食用文化和饮用文化,并对其繁荣的原因进行了分析。宋代花馔文化的繁荣有其深厚的经济基础和社会背景。有助于今人传承古代文化,对科学利用花卉为人类服务具有启示作用。

浅析神道神馔中蕴含的日本饮食文化——以伊势神宫的神馔为例

从神道的核心伊势神宫的神馔中分析日本传统饮食文化的基本特征。神道被称作是日本民族传统文化的基础和核心,而神道祭祀时供奉给神的食品——神馔是神事仪式的重要内容。自古以来,神馔历经变迁,最后在明治时期颁布的神祗改革制度下,被加以统一规定,至此日本各个神社的神馔几乎变得完全一致。神道作为日本固有的民族信仰,蕴含了人们日常生活衣食住的基本要素,而作为祭礼之一的神馔则投射出日本饮食文化的原型。

日本的神馔

日本是个典型的农耕社会,稻作文化深深地影响着日本文明。在日本,各种神祭活动随处可见,其中的神馔更是丰富多彩、意味深长,体现了人与神之间千丝万缕的联系。文章从神馔的来源、用具、种类、变化、禁忌及神人共食观等六方面详细论述日本的神馔。

日本传统馔肴考略

中日文化交流源远流长,从古至今,仅文字记载,就长达两千二、三百年之久.由于古时中国大陆文化远远优于日本岛国文化.因此,日本岛国文化受中国大陆文化影响之深尤为明显.迄今,日本人民的诸多习俗,无不打上中国大陆文化的印记.比如饮食文化就是其中突出的一例.它源于中国,在日本得以发展.这里有文化因素,也有地理、环境等因素.

整合与演进:明清香橼饮馔研究

明清两代是香橼饮馔的文化整合期,又是香橼饮食技艺追新慕奇的时代。明清香橼饮食的普及、整合与进化,源于物质和精神条件的充分准备,前代农书、农史提供了栽植、加工香橼的初级经验,铺垫了香橼饮馔的整合和创新理论基础;芸香科植物全国性的普及和广受欢迎,预备了香橼饮馔系统总结和整合的现实基础;文人食谱、养生书籍创作风气浓郁,打好了香橼日用和饮食经验整合的人文基础,这使得香橼饮馔有机会在明清两代走向巅峰。全国性的香橼及衍生商品贸易、交流,世界性的水果、烹饪经验互通、融合,进一步整合了香橼饮食文化;包括糖制蜜饯、酱制果橼、汤制香橼等香橼加工烹饪技法的优化,气调法、物藏法、冷藏法等香橼保藏技术的变革,香橼烹饪器具和香橼食养医养思想的发展,都促进了香橼饮食科技的演进。明清香橼饮食的整合与演进,既是明清饮食史发展的缩影,也是明清科技史、医学史、美学史发展的侧写。

试析蛇馔在中国古代饮食文化中的缺失现象及原因

蛇作为中国古老的食物资源,在中国蛇类资源分布范围广、种类多的情况下,蛇馔却没有得到广泛的传播和发展,出现了文化的缺失。在众多的饮食文献中没有蛇馔的记载,在其他非饮食文献的典籍中也可以反证蛇馔的缺失,吃蛇的习俗也局限于岭南地区而未能影响到其他地区尤其是中原地区。蛇馔在中国古代饮食文化中缺失现象的原因主要有蛇的自然属性、华夷之辨、蛇在中医方药中的重要作用和古代中国人关于蛇的民俗习惯这四个方面,但从饮食发展的趋势来看,蛇馔拥有广阔的应用前景。