波兰七大啤酒花的特性

本文对波兰POZNAN地区的七大啤酒花品种(两种香味啤酒花、五种苦味啤酒花)进行了实验室试验和工业试验，试验啤酒均经过风味测试打分以及观察描述，并采用WOELLMER、HPLC、GC法分析这些啤酒花的苦味物质和酒花油的特性。试验结果表明，波兰不同品种的啤酒花对啤酒的风味和口感的影响差别很大，这与各种酒花油的成分息息相关。