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热反应咸味香料及其模型体系研究
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作者 户秋亚 罗寿根 《香料香精化妆品》 CAS 2007年第1期33-36,共4页
本文概述了热反应咸味香料中,由前体生成香成分的模型体系研究,以及将模型体系知识用于商业化生产新天然香料方面的进展和潜力。
关键词 前体 香味生成途径 热反应
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