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江西野桂花蜂蜜成分分析
被引量:
13
1
作者
张丽珍
曾志将
+1 位作者
郑云林
吴小波
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期195-199,共5页
参考国家相关标准的方法检测江西地区野桂花蜂蜜的理化、微生物及有毒有害物质指标。此外,通过气相色谱-质谱法对其挥发性及半挥发性香味成分进行分析,并与有机洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜进行了比较。结果表明:野桂花蜂蜜的各项指标均符合一级...
参考国家相关标准的方法检测江西地区野桂花蜂蜜的理化、微生物及有毒有害物质指标。此外,通过气相色谱-质谱法对其挥发性及半挥发性香味成分进行分析,并与有机洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜进行了比较。结果表明:野桂花蜂蜜的各项指标均符合一级品蜂蜜的标准;通过对其香味成分的分析比较发现,野桂花蜂蜜中的醇类相对含量最高,对其香味形成起重要作用;芳樟醇类化合物、庚醇、薄荷烷-1,8-二醇、8-羟基香芹艾菊酮、2-蒎烯-4-酮为野桂花蜂蜜的特征香味组分。
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关键词
野桂花蜂蜜
理化成分
香味组成
分析
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职称材料
题名
江西野桂花蜂蜜成分分析
被引量:
13
1
作者
张丽珍
曾志将
郑云林
吴小波
机构
江西农业大学蜜蜂研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期195-199,共5页
基金
江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目
文摘
参考国家相关标准的方法检测江西地区野桂花蜂蜜的理化、微生物及有毒有害物质指标。此外,通过气相色谱-质谱法对其挥发性及半挥发性香味成分进行分析,并与有机洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜进行了比较。结果表明:野桂花蜂蜜的各项指标均符合一级品蜂蜜的标准;通过对其香味成分的分析比较发现,野桂花蜂蜜中的醇类相对含量最高,对其香味形成起重要作用;芳樟醇类化合物、庚醇、薄荷烷-1,8-二醇、8-羟基香芹艾菊酮、2-蒎烯-4-酮为野桂花蜂蜜的特征香味组分。
关键词
野桂花蜂蜜
理化成分
香味组成
分析
Keywords
honey from Cinnamomum obtusifolium (Roxb.) flowers
physiochemical composition
aroma component
analysis
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
江西野桂花蜂蜜成分分析
张丽珍
曾志将
郑云林
吴小波
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
13
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