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塌堀后凤凰单丛茶的香型特征分析
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作者 周春娟 石恩宇 温优华 《清远职业技术学院学报》 2022年第5期62-66,共5页
凤凰单丛茶具有遗传多样性,不同品种具有不同的风味特征,为探究凤凰单丛茶独特的品种香,该研究选取了塌堀后这一品种,并与其传统归属香型代表品种黄栀香进行比较。从感官品评上,塌堀后与黄栀香的区别主要体现在香味上,进一步通过实验分... 凤凰单丛茶具有遗传多样性,不同品种具有不同的风味特征,为探究凤凰单丛茶独特的品种香,该研究选取了塌堀后这一品种,并与其传统归属香型代表品种黄栀香进行比较。从感官品评上,塌堀后与黄栀香的区别主要体现在香味上,进一步通过实验分析得出塌堀后与黄栀香的香气成分各有42种和32种,其中共有成分27种,香型相似率高达86.99%,香型较为类似,但两者共有成分的相对含量区别较大,且塌堀后特有的成分比黄栀香多10种,在气味类型上也更丰富多样,香味更为独特。该研究为了解不同品种凤凰单丛茶的品种香特征及其影响因素提供参考,并在凤凰单丛茶优良品种的选育中具有重要指导意义。 展开更多
关键词 凤凰单丛茶 香型特征 实验分析 感官品评
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基于GC-MS结合ROAV法分析不同柚皮精油挥发性成分及其特征香型物质
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作者 陈丹燕 罗雯萃 +5 位作者 黎凤玲 李海花 张沛清 刘惠娜 许良政 吕汉清 《广东化工》 CAS 2024年第13期130-133,137,共5页
采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对沙田柚、三红柚、强德勒柚及嘉园柚四种柚皮精油的挥发性成分进行分析和鉴定,并通过相对香气活性值(ROAV)结合人工嗅闻的感官评定法对四种精油生物关键香味物质进行了鉴定。结果表明,从柚皮精油中共... 采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对沙田柚、三红柚、强德勒柚及嘉园柚四种柚皮精油的挥发性成分进行分析和鉴定,并通过相对香气活性值(ROAV)结合人工嗅闻的感官评定法对四种精油生物关键香味物质进行了鉴定。结果表明,从柚皮精油中共鉴定出24种挥发性化合物,四种柚皮精油挥发物的组成及含量分布均存在差异,其感官香型亦存在差异。结合ROAV法进一步筛选出四种柚皮精油所含关键风味物质主要有柠檬醛、d-柠檬烯、β-蒎烯、癸醛及β-月桂烯等,上述物质在不同柚皮精油中的分布差异是造成其形成各自香味特征的重要原因。该研究确定了不同柚皮精油中含的关键香气成分,可为柚类特征风味产品的开发及利用提供理论参考。 展开更多
关键词 柚皮精油 气相色谱-质谱联用 相对气活性值 香型特征
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芝麻香型白酒特征组分“3-甲硫基丙醇”不确定度评定
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作者 孙洁 孟凡德 +1 位作者 孙立臻 李好转 《酿酒》 CAS 2012年第2期39-42,共4页
按照ISO/IEC 17025-200"5检测和校准实验室能力的通用要求"的规定,开展"实验室认可"活动来规范实验室的质量管理。测量不确定度的评定是进行"实验室认可"的必要程序。"3-甲硫基丙醇"是芝麻香... 按照ISO/IEC 17025-200"5检测和校准实验室能力的通用要求"的规定,开展"实验室认可"活动来规范实验室的质量管理。测量不确定度的评定是进行"实验室认可"的必要程序。"3-甲硫基丙醇"是芝麻香型白酒的特征组分,在国家标准中有明确的质量要求(≥0.5×10-)6,通过对芝麻香型白酒中"3-甲硫基丙醇"检测结果不确定度的分析和评定,确保了测定结果的准确性和可靠性,提高芝麻香型白酒的质量。 展开更多
关键词 气相色谱内标法 芝麻白酒特征组分 “3-甲硫基丙醇”不确定度评定
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卷烟香型关键致香物筛选与香型定量判定模式 被引量:4
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作者 李晋明 端凯 +5 位作者 汪海 张晓东 黄齐林 任继阳 史云东 左玉萍 《烟草科技》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期66-71,共6页
为了更加客观、科学地判定卷烟香型,建立卷烟香型定量判定模式,为香型风格特征叶组配方提供理论依据与指导作用,采用优化的同时蒸馏萃取(SDE)法萃取卷烟烟丝中的挥发性与半挥发性物质,采用逐步回归分析法从萃取物中筛选出关键致香成分,... 为了更加客观、科学地判定卷烟香型,建立卷烟香型定量判定模式,为香型风格特征叶组配方提供理论依据与指导作用,采用优化的同时蒸馏萃取(SDE)法萃取卷烟烟丝中的挥发性与半挥发性物质,采用逐步回归分析法从萃取物中筛选出关键致香成分,建立卷烟香型定量判定模型。并对8个卷烟样品的"卷烟香型定量判定模型"法判定结果与"香味轮廓法"评吸结果进行了对比验证。结果表明:共筛选出10种关键致香成分,对卷烟香型的影响大小顺序为①法尼基丙酮>②棕榈酸>③ 4-环戊烯1,3-二酮>④苯甲酸苄酯(安息香酸苄酯)>⑤肉豆蔻酸(十四酸)>⑥二氢猕猴桃内酯>⑦苯甲醇(苄醇)>⑧棕榈酸甲酯>⑨糠醛>⑩巨豆三烯酮。它们与卷烟香型指数Y_(定量)的回归方程达极显著水平,说明所建模型可信度较高。两种方法对8个卷烟样品香型的判定结果较一致,重合率达86.67%。 展开更多
关键词 卷烟 筛选 香型特征 定量判定模式 味轮廓法
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典型名优绿茶香气化学研究进展 被引量:16
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作者 孙灵湘 董明辉 +2 位作者 顾俊荣 杨代凤 王梅馨 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期62-71,共10页
优越的茶香品质是名优绿茶的突出特征之一,它们的香气总体相似又各具特色。选取了洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰4种典型名优绿茶,结合绿茶的成分与加工特点,分析了名优绿茶中的香气物质的来源及其理化性质,并对比其感官品... 优越的茶香品质是名优绿茶的突出特征之一,它们的香气总体相似又各具特色。选取了洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰4种典型名优绿茶,结合绿茶的成分与加工特点,分析了名优绿茶中的香气物质的来源及其理化性质,并对比其感官品质和香气组成。茶树的品种和生长环境、茶叶制作工艺以及贮藏条件等因素都对不同种类的名优绿茶在香气品质表现上的差异有着复杂的影响,今后,对上述名优绿茶香气影响因子的作用机理与调控方法的进一步深入研究仍将是名优绿茶香气化学的重要发展方向。 展开更多
关键词 名优绿茶 感官品质 形成机理 特征
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基于香气成分的信阳毛尖香型分类研究 被引量:6
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作者 陈娇娇 鲁成银 +3 位作者 王国庆 陈利燕 梁慧玲 张颖彬 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期4926-4936,共11页
目的研究基于香气成分进行信阳毛尖香型分类的效果与可行性.方法对81个信阳毛尖进行感官审评,依据基础香型、特征香型、缺陷香型及其组合进行分类筛选出基础香型特征明显的样品共52个,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(headspace ... 目的研究基于香气成分进行信阳毛尖香型分类的效果与可行性.方法对81个信阳毛尖进行感官审评,依据基础香型、特征香型、缺陷香型及其组合进行分类筛选出基础香型特征明显的样品共52个,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microextraction,HS-SPME-GC-MS)分析其香气成分.基于单因素方差分析筛选4种基础香型中含量差异显著的21种香气化合物分别进行主成分分析和判别分析.结果主成分分析取得了较好的效果,在针对基础香型、基础香型与特征/缺陷香型结合的分析中主成分的累积贡献均大于90%.对基础香型进行判别分析正确率较低,但对不同基础香型中的特征/缺陷香型进行判别分析效果较好.结论主成分分析、判别分析显示基础香型(清香、清高、高鲜、高爽)与特征/缺陷香型组合的效果均优于仅以基础香型进行的统计分析.因此在研究信阳毛尖香型分类和香气成分之间的关系时,要充分考虑复合香型对分类结果的影响,主成分分析和判别分析均为开展其香型分类研究的有效手段. 展开更多
关键词 信阳毛尖 基础 特征 缺陷 主成分分析 判别分析
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白酒中乙酯类成分的气相色谱-质谱分析 被引量:3
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作者 骆传环 黄荣清 +1 位作者 肖炳坤 梁乾德 《质谱学报》 EI CAS CSCD 2004年第B10期51-52,共2页
To determine fragrance character of Spirit “Bai” from Shandong. Spirit “Lu”was positive control, “Er”, egative control, three samples were extracted with either,then analyzed qualitatively and quantitatively wit... To determine fragrance character of Spirit “Bai” from Shandong. Spirit “Lu”was positive control, “Er”, egative control, three samples were extracted with either,then analyzed qualitatively and quantitatively with ISTD N-amyl acetate (EP) by gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). Fragranter components including ethyl acid ester(E),butanotic acid ester (B),lactic acid ester (L), pentoic acid ester(p), and hexanoic acid ester(H) were chosen. The result showed that the level of esters were higher in Bai close to “Lu”, so “Bai” can be called concentration fragrant type spirit. 展开更多
关键词 白酒 乙酯类成分 气相色谱-质谱 含量测定 香型特征
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基于GC-MS与代谢组学探讨产地对大马士革玫瑰油化学组成的影响 被引量:10
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作者 周围 王文军 刘倩倩 《香料香精化妆品》 CAS 2019年第4期1-6,共6页
采用两种不同极性的色谱柱,分离了中国产区(银谷型)大马士革Ⅲ玫瑰精油中香气物质150种,得到鉴定的物质有103种;分离保加利亚产区大马士革Ⅲ玫瑰精油中香气物质170种,得到鉴定的物质有111种。试验发现,香茅醇、香叶醇与橙花醇是保加利... 采用两种不同极性的色谱柱,分离了中国产区(银谷型)大马士革Ⅲ玫瑰精油中香气物质150种,得到鉴定的物质有103种;分离保加利亚产区大马士革Ⅲ玫瑰精油中香气物质170种,得到鉴定的物质有111种。试验发现,香茅醇、香叶醇与橙花醇是保加利亚型和银谷型玫瑰精油的重要香气成分,它们之间的相对质量分数比例基本趋于一致,保加利亚型是1∶0.74∶0.39,银谷型是1∶0.75∶0.41。推断这三种香气成分可能是大马士革Ⅲ玫瑰品种的遗传基因所控制的重要次级代谢产物,具有表达的稳定性,受环境的影响较小,其量比关系在一个较窄的比例范围内。分析表明,两种不同产区的大马士革玫瑰因为受到生长环境的影响,其少部分代谢产物由于植物在逆境胁迫下的代谢调节机制发生改变,这些改变可能导致不同类型大马士革玫瑰精油所表现出的香韵差异。 展开更多
关键词 大马士革Ⅲ玫瑰精油 香型特征 代谢产物 逆境胁迫
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An Examination of the Traits of Successful Entrepreneurs in Hong Kong: The PAST Model
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作者 Perry Ho Lisa Barnes 《Journal of Modern Accounting and Auditing》 2012年第8期1237-1245,共9页
Entrepreneurs have a unique status in Hong Kong, who are seen as world leaders in building and developing its economy. These entrepreneurs constitute a majority of businesses and employ a significant part of the popul... Entrepreneurs have a unique status in Hong Kong, who are seen as world leaders in building and developing its economy. These entrepreneurs constitute a majority of businesses and employ a significant part of the population, thus, they are vital for the economy of Hong Kong. This research looks into and studies this phenomenon to evaluate the various components of the success of these entrepreneurs and to draw conclusions that will benefit the educators, the legislators as well as the new entrants who wish to become entrepreneurs. By interviewing Hong Kong entrepreneurs, it has been found that the main source of entrepreneurial success in Hong Kong is of very complex origin. The Hong Kong's entrepreneurs seem to succeed, when they are able to blend the best qualities of the East and the West. Based on the research outcomes, the perceptions, achievements, strategies, and traits (PAST) model has been developed to assist Hong Kong entrepreneurs in the future. 展开更多
关键词 ENTREPRENEUR PERCEPTIONS ACHIEVEMENTS strategies and traits (PAST) model traits theory
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