泡椒油卤水的工艺研究

川味卤水和川味卤品是川菜的重要组成部分,而泡椒卤水是在传统卤水的基础上结合火锅的炒料方式加以改良而形成一种新的卤水配方。首先阐述了川式卤水的演变历史,重点在确定泡菜卤水中香料的配方以及各种香料对卤水品质的影响和卤制品加工过程中易出现的问题和解决方法。

麻辣油卤水的工艺研究

随着川菜的走红,川式卤菜已受到人们的普遍欢迎,然而川式卤水与麻辣火锅结合的麻辣油卤水为近几年的新产物,受到了各层次人群的追崇。阐述了川式卤水和火锅的演变历史以及结合产物麻辣油卤水的由来,重点确定麻辣卤水中香料的配方以及各种香料对卤水品质的影响和卤制品加工过程中易出现的问题和解决方法。

秋日彩妆大牌档最强入手

色彩绚丽的秋季已悄然入至,各大品牌也开始摩拳擦掌、相继推出了颇具话题性的2007秋冬彩妆。色彩丰富、风格各异的流行妆容为爱美的你提供了广阔的选择空间,不论你的个性如何,都可以在这里找到适合自己的最佳妆容。

茄汁熬鸡软罐头的生产工艺

探索蛋鸡加工新途径，采用本工艺生产的产品具有色泽红润、风味滋味浓郁而不腻等特点，遮掩了用透明蒸煮袋包装杀菌后在茬口处有熔化油及血蛋白凝聚的不良感官性状。

番茄沙司制作工艺

(1)工艺流程 香料处理→配料→调配→加料浓缩→装瓶→压盖→杀菌冷却。 (2)原料配方 香料配方:洋葱18千克,大蒜末200克,丁香籽500克,五香籽400克,桂皮1000克,玉果粉85克,生姜粉184克,辣椒粉184克,冰醋酸8.5千克,清水67千克。沙司的配方:浓度12％的番茄酱150千克,43波美度的葡萄糖8千克,砂糖16.4千克,香料水20千克,精盐1.5千克,红色素4.9千克(包括胭脂红7克、樱桃红7克)。