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优良香梨酒酵母的选育 被引量:18
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作者 王俊沪 杨丽娟 冯作山 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第6期26-29,共4页
介绍了从新疆库尔勒香梨果皮上和库尔勒香梨果园土壤中分离选育优良香梨酵母菌的方法及控制要点 ,并据生理生化特性初步鉴定为酿酒酵母。
关键词 酿酒酵母 选育 香梨酵母菌 发酵性能
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