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基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析
被引量:
5
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作者
巢瑾
周令欣
+6 位作者
银飞燕
罗茜
赵萌萌
袁勇
吴浩人
李跑
蒋立文
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第4期321-328,共8页
以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共...
以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共有香气组分。基于共有香气组分的正交偏最小二乘判别分析可以区分2个等级黄金茶,并筛选出9种差异香气组分,分别是庚醛、柠檬烯、反式-β-罗勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯。以9种差异香气组分为变量建立的线性判别方程对2个等级的黄金茶进行等级判别,自身验证和交叉验证正确率为100%。本实验结果可为黄金茶的分级提供客观量化的参考依据。
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关键词
黄金茶
顶空固相微萃取
香气指纹图谱
等级判别
化学计量学
下载PDF
职称材料
题名
基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析
被引量:
5
1
作者
巢瑾
周令欣
银飞燕
罗茜
赵萌萌
袁勇
吴浩人
李跑
蒋立文
机构
湖南农业大学食品科学技术学院
国家茶叶加工技术研发分中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第4期321-328,共8页
基金
湖南省科技重点研发计划项目(2020NK2026,2021NK2016)。
文摘
以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共有香气组分。基于共有香气组分的正交偏最小二乘判别分析可以区分2个等级黄金茶,并筛选出9种差异香气组分,分别是庚醛、柠檬烯、反式-β-罗勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯。以9种差异香气组分为变量建立的线性判别方程对2个等级的黄金茶进行等级判别,自身验证和交叉验证正确率为100%。本实验结果可为黄金茶的分级提供客观量化的参考依据。
关键词
黄金茶
顶空固相微萃取
香气指纹图谱
等级判别
化学计量学
Keywords
Huangjingcha tea
headspace solid-phase microextraction
aroma fingerprints
classification discrimination
chemometric analysis
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析
巢瑾
周令欣
银飞燕
罗茜
赵萌萌
袁勇
吴浩人
李跑
蒋立文
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
5
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