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茉莉花茶香气成分与品质之间关系的初步研究
被引量:
44
1
作者
陆宁
宛晓春
潘冬
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期93-97,共5页
本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成分,讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础;推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外,讨论了茉莉花茶香气成分与品质之间的关系,确定了芳樟醇,乙酸苄酯,顺...
本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成分,讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础;推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外,讨论了茉莉花茶香气成分与品质之间的关系,确定了芳樟醇,乙酸苄酯,顺-3-己烯醇,水杨酸甲酯,苯甲醇为茉莉花茶的主要香气成份,并且前四种物质与香气的品质呈正相关性。
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关键词
茉莉花茶
香气
成分
品质
相关性
香气挥发油总量
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职称材料
题名
茉莉花茶香气成分与品质之间关系的初步研究
被引量:
44
1
作者
陆宁
宛晓春
潘冬
机构
安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期93-97,共5页
基金
安徽省自然科学基金资助项目(01041304)
文摘
本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成分,讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础;推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外,讨论了茉莉花茶香气成分与品质之间的关系,确定了芳樟醇,乙酸苄酯,顺-3-己烯醇,水杨酸甲酯,苯甲醇为茉莉花茶的主要香气成份,并且前四种物质与香气的品质呈正相关性。
关键词
茉莉花茶
香气
成分
品质
相关性
香气挥发油总量
Keywords
Jasmine tea
simultaneous distillated extraction method
tea taste
GC analysis
分类号
TS272.53 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
茉莉花茶香气成分与品质之间关系的初步研究
陆宁
宛晓春
潘冬
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
44
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