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炒青绿茶香气的研究——Ⅲ. 春夏季炒青绿茶以及不同级别炒青绿茶香气特点与差异 被引量:4
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作者 曾晓雄 汪琢成 《湖南农学院学报》 CSCD 1989年第4期60-70,共11页
采用GC/MS与GC分析手段分析春、夏季炒青绿茶与不同级别炒青绿茶的香气浓缩物,结果表明:春、夏季炒青绿茶香气的差异与不同级别炒青绿茶香气的差异在于花香成分与酯类化合物含量的差异,因此它们可能是炒青绿茶的香气特征性化合物,并且,... 采用GC/MS与GC分析手段分析春、夏季炒青绿茶与不同级别炒青绿茶的香气浓缩物,结果表明:春、夏季炒青绿茶香气的差异与不同级别炒青绿茶香气的差异在于花香成分与酯类化合物含量的差异,因此它们可能是炒青绿茶的香气特征性化合物,并且,香气成分形成与加工条件有一定的关系。 展开更多
关键词 青茶 夏茶 绿茶 香气特点 气相色谱
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优良品种葡萄酒的香气成分研究 被引量:60
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作者 李记明 贺普超 刘玲 《西北农业大学学报》 CSCD 北大核心 1998年第6期6-9,共4页
采用色谱-质谱-计算机联用系统对两种葡萄酒的香气成分分析表明,3-甲基-1-丁醇是最主要的香气成分,分别占总量的69.54%(索味浓酒)和68.33%(赤霞珠酒);两种葡萄酒香气成分的总量及各类成分的含量均存在明显的... 采用色谱-质谱-计算机联用系统对两种葡萄酒的香气成分分析表明,3-甲基-1-丁醇是最主要的香气成分,分别占总量的69.54%(索味浓酒)和68.33%(赤霞珠酒);两种葡萄酒香气成分的总量及各类成分的含量均存在明显的差异。赤霞珠酒具青椒、蘑菇、松脂等香气,索味浓酒具橡木、蜂蜜、茶等香气特征。 展开更多
关键词 葡萄酒 香气成分 香气特点
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不同产区烤烟香气特征与化学成分的差异 被引量:36
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作者 张永安 郑湖南 +1 位作者 周冀衡 王瑞强 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期568-571,共4页
以中国18个具代表性烤烟产区K326的C3F烟叶为材料,对烤烟常规化学成分和香气前体物及香气特征进行比较分析.结果表明:清香与浓香风格烟叶香气前体物含量有差异,而碳水化合物和含氮化合物等常规化学成分含量对烤烟香气的影响不显著;清香... 以中国18个具代表性烤烟产区K326的C3F烟叶为材料,对烤烟常规化学成分和香气前体物及香气特征进行比较分析.结果表明:清香与浓香风格烟叶香气前体物含量有差异,而碳水化合物和含氮化合物等常规化学成分含量对烤烟香气的影响不显著;清香与中间香型风格烟叶的常规化学成分和香气前体物含量均存在显著差异;浓香与中间香型风格的烟叶碳水化合物和含氮化合物含量存在差异,而香气前体物含量差异不明显. 展开更多
关键词 烤烟 不同产区 香气特点 化学成分
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不同酶和酵母对干红葡萄酒香气的差异分析 被引量:1
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作者 隋明 岳文喜 +2 位作者 朱克永 张崇军 李俊儒 《轻工科技》 2018年第3期6-7,9,共3页
介绍干红葡萄酒不同酶和酵母的发酵特点,以及香气形成的影响因素,研究发酵阶段形成香气的主要诱导因素和成因分析。
关键词 酶和酵母 发酵特点 香气特点与分类
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来凤生姜的挥发性化学成分 被引量:2
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作者 李丛民 吴宏伟 +2 位作者 杨尘 任云辉 徐春明 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期372-372,共1页
关键词 生姜 挥发性化学在 香气特点 天然香料
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一种非洲线香香型评辨及仿制
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作者 胡桂芳 《香料香精化妆品》 CAS 2001年第4期23-24,共2页
本文讨论中国线香的香型与一种非洲线香香型的区别 ,从而分析该非洲线香香型的香气特点、香气结构及香韵组成 ,并介绍如何根据分析、评香 ,仿制这种非洲线香的香型。
关键词 非洲线香 香型 仿制 香气特点 结构 香韵组成 评香
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十款客家名菜制作方法
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作者 李凯生 《烹调知识》 2019年第8期44-47,共4页
第一道:猪肚包鸡(凤凰投胎)客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的鸡香味和胡椒香气特点:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10min,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,... 第一道:猪肚包鸡(凤凰投胎)客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的鸡香味和胡椒香气特点:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10min,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、粉肠等肉类,汤水越加浓郁美味。 展开更多
关键词 客家地区 制作 名菜 香气特点 鸡汤 猪肚 凤凰 鸡肉
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Effect of Removing the Lower Leaves on the Physiological Features and Aroma Constituents of Flue-Cured Tobacco
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作者 Jiang Hou Long Huang Fu Rao +6 位作者 Ran Hui Wen Xu Chen Wang Dai Bin Yang Chao Wang Hong Feng Cheng Hai Tao Liu Guo Shun 《Journal of Agricultural Science and Technology(B)》 2014年第9期722-730,共9页
Yunyan 97 was selected as the raw material. The effects of removing different number (0, 2, 3 and 4) of lower leaves on root activity, chlorophyll content, physiological features and contents of neutral aroma consti... Yunyan 97 was selected as the raw material. The effects of removing different number (0, 2, 3 and 4) of lower leaves on root activity, chlorophyll content, physiological features and contents of neutral aroma constituents in the flue-cured tobacco were analyzed. The results showed that the removal of lower leaves could significantly increase the root activity, chlorophyll content, net photosynthetic rate (Pn) and transpiration rate (Tr), and delay the photosynthetic functional decline. Such effects were the greatest in lower leaves, followed by middle leaves and upper leaves. Moreover, the degree of the effects increased with higher number of leaves removed. After She lower leaves were removed, the water use efficiency (WUE) of leaves in the first 10 d became higher with more leaves removed. In the later periods (24 d, 38 d), WUE decreased with more leaves removed. For the middle and upper leaves, the removal of three leaves (T2) and two leaves (T1) resulted in the highest contents of aroma constituents, respectively. For the tobaccos cultured in soil with moderate fertility under the experimental conditions, the appropriate number of lower leaves removed should be 2-3. 展开更多
关键词 Physiological features aroma constituents flue-cured tobacco.
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