香水梨香气成分的萃取条件优化及GC-MS分析

该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法分析不同采收期香水梨香气成分,并采用响应面法优化氯化钠添加量、萃取时间、萃取温度等变量。结果表明,香水梨香气成分的最佳萃取条件为氯化钠添加量1.00 g、萃取时间50 min、萃取温度70℃。在此萃取条件下,不同采收期的香水梨香气分别为采收期Ⅰ19种、采收期Ⅱ23种、采收期Ⅲ25种;物质种类分别为酯类22种、醛类8种、醇类3种、酮类2种、萜烯类1种,主要特征香气成分为己醛、2-已烯醛、乙酸丁酯、乙酸己酯等。通过比较分析不同采收期香水梨的香气成分差异,确定最适采收期为采收期Ⅱ,为解决香水梨因采收时间造成后熟及香气品质评价提供参考。

套袋香水梨贮藏过程中芳香物质的变化研究

静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱连用(GC-MS)技术,分析了香水梨0℃贮藏过程中芳香物质的变化。结果表明,香水梨在贮藏过程中检测到6类172种芳香物质,其中,贮藏0d(采收)时,套袋果实中含45种芳香物质、对照含64种;当0℃贮藏60d时,套袋果实中含53种、对照含75种。贮藏过程中套袋处理与对照间香气成分种类和含量均存在差异,套同种纸袋香水梨不同贮藏时期的香气成分和含量也存在差异。

香水梨果实多酚氧化酶动力学研究及其底物对组织褐变的影响

以宁夏海原香水梨为试材,采用分光光度法对香水梨多酚氧化酶(PPO)及不同抑制剂的动力学特征及其底物对组织褐变的影响进行了研究。实验表明:香水梨PPO活性是随时间变化逐渐增加,正好与香水梨出现褐变的时间吻合;将邻苯二酚和焦性没食子酸两种底物与香水梨PPO作用后进行全波段(200 nm^650 nm)扫描,274、275 nm处有吸收峰,可推断香水梨PPO作用邻位二元酚和三元酚能力很强;以邻苯二酚为底物,测定不同抑制剂对香水梨PPO活力的影响,抑制效果依次为抗坏血酸>间苯二酚>L-半胱氨酸>EDTA。

香水梨中多酚氧化酶的活性研究

以磷酸盐作为缓冲液 ,提取梨中多酚氧化酶的粗酶液 ,以邻苯二酚为底物 ,用分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件以及一些化学试剂对酶活性的影响 .结果表明 :香水梨中多酚氧化酶酶促反应的适宜温度为 2 5℃ ,最适 pH值为 5 .0 ,半胱氨酸、维生素C为较好的抑制剂 ,柠檬酸对多酚氧化酶的抑制作用随浓度不同而不同 .

不同结果部位对栖霞大香水梨果实香气的影响

以套袋和不套袋栖霞大香水梨为试材,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用(GCMS)技术,研究了不同结果部位对梨果实香气的影响。结果表明,不同结果部位果实香气物质种类和含量存在显著差异,套袋树外围东部果实香气物质种类最多,为35种,含量最高,为4 076.01 ng/g,外围北侧香气物质种类最少,为24种,内膛下部果实香气物质含量最低,为421.22 ng/g。不套袋树外围南面的果实香气物质种类最多,为42种,含量最高,为10 001.14 ng/g,外围北面果实的香气物质种类最少、含量最低,分别为24种和357.08 ng/g。

延边小香水梨雄性不育细胞学研究

以延边小香水梨为试材,谢花甜梨为对照,采用普通石蜡切片制片法探究延边小香水梨为雄性不育的关键时期和细胞学特征。结果表明,延边小香水梨花粉败育原因在于四分体时期绒毡层细胞分裂异常。与对照相比,二者花药和小孢子发育前期相似,延边小香水梨花粉母细胞分化完成后,绒毡层细胞增生明显,中层细胞液泡化加之药隔维管束木栓化是导致其败育的主要因素。对照梨中层、绒毡层先后适时解离,最终完成发育。

香水梨采后果实中可溶性糖及其代谢酶变化的研究

以宁夏海原香水梨(Pgrus ussuriensismaxim)为试材,研究采后在(20±0.5)℃下果实中可溶性糖代谢及相关酶活性的变化特征。结果表明,随着贮藏时间的延长,香水梨果实中果糖含量前、中期不断上升后期略微下降;葡萄糖含量先升后降;蔗糖含量逐渐降低,与之对应的蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性均不断降低,且SS活性均低于SPS。

大香水梨成熟过程生理生化反应

大香水梨在成熟过程中，伴随多种生理生化反应：硬度迅速降低，淀粉含量快速减少，而可溶性糖却不断增加（以果糖为主），Ｖｃ含量也不断增加，单宁含量快速下降。采收时大香水梨横径，纵径生长发育相近。因而形成近球形果实。

TDZ对延边小香水梨坐果和果实生长发育的影响

对延边小香水梨进行了TDZ处理,研究TDZ对梨坐果和果实生长发育的影响.结果表明,TDZ处理显著提高延边小香水梨的坐果率;盛花期TDZ处理和盛花期+盛花后1周TDZ处理均显著提高延边小香水梨果实的果形指数;TDZ处理显著增加延边小香水梨的异形果率,处理浓度越高异形果率越高;TDZ处理对延边小香水梨单果重和内在品质无显著影响.

不同叶面肥对金香水梨叶绿素及果实品质的影响

金香水梨是黑龙江省农业科学院牡丹江农业科学研究所选育出的优良品种,由于其抗寒能力强、果实品质优良,即可鲜食,又可冻藏,多年来一直是黑龙江省梨树生产的主要栽培品种之一。叶面肥是一种高效的微量元素肥,具有吸收快,针对性强,改善果实品质等特点,弥补传统地面施肥的不足。研究选择4种叶面肥进行试验,结果表明:使用叶面肥后香梨百叶重,叶片厚度,果实品质和产量与对照相比均有所增加。

寒地早熟品种早香水梨优质丰产栽培技术

早香水梨是黑龙江省农业科学院牡丹江分院选育并于2005年通过黑龙江农作物品种审定委员会审定,在宁安市东升村经过16年在试验园的栽培表明,早香水梨采用三主枝小冠型的整形方法,第三年可结果,第8年进入丰产期,到2013年累计存收入83.2万元/hm2。

常温贮藏下香水梨细胞壁组成物变化的研究

以宁夏海原香水梨为试材,研究常温(20±0.5℃)贮藏条件下香水梨的果实软化形成"软儿"梨过程中纤维素、半纤维素、果胶等细胞壁组成物的变化。结果表明:随着贮藏时间的增加,香水梨果实中的纤维素、半纤维素的含量均有所降低;酸溶性果胶(HP)的含量和碱溶性果胶(OHP)的含量均有一定程度的上升,水溶性果胶(WSP)在前期急剧上升,14 d后有下降的趋势;醇不溶性固形物(AIS)的含量明显降低。

香水梨多聚半乳糖醛酸提取条件的优化

以宁夏海原香水梨为试验材料,采用硫酸咔唑比色法测定香水梨果实中多聚半乳糖醛酸的含量.在温度（25±1）℃条件下,以超声时间（2～7 min）、最适pH值（1.5～5.0）、料液比（1：16～1：30 g/mL）作为影响多聚半乳糖醛酸提取的因素（3因素3水平）条件,通过正交试验确定香水梨多聚半乳糖醛酸的最优提取条件.结果表明：最优提取条件为超声时间3 min、溶液pH值4.5、料液比1：18（g/mL）.

冷冻处理对香水梨香气成分的影响

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)及气质联用(GC-MS)技术,利用面积归一化法对常温和冷冻(-20℃,60d)后酸、甜两种品系香水梨果肉的香气成分进行提取及分析鉴定。常温酸梨共检出21种香气成分,其中酯类(89.07%)、醇类(4.49%)、胺类(3.30%)的相对含量较高;冷冻酸梨共检出18种香气成分,其中酯类(82.73%)、酮类(11.75%)、醇类(2.22%)的相对含量较高;在冷冻酸梨中未检测到常温酸梨中的胺类,但检测到了常温酸梨中未发现的酮类、醋酸酐(0.77%)成分。常温甜梨共检出20种香气成分,其中酯类(88.00%)、胺类(1.98%)、醋酸酐(1.62%)的相对含量较高;冷冻甜梨同样检出20种香气成分,其中酯类(88.22%)、醇类(4.21%)、酸类(3.76%)的相对含量较高;在冷冻甜梨中未检测到常温甜梨中的胺类,但检测到了常温甜梨中未发现的醇类、酮类(1.47%)成分。两种品系梨酯类含量均很高,说明酯类可能是香水梨果肉的主要呈香物质,冷冻处理梨的香味物质较常温梨总量变化不大,并未影响香水梨风味。

金香水梨品种的栽培与管理

金香水梨品种极抗寒（抗-35℃）、适应性强，品质优良，受到广大栽培者的重视，消费者也给于极高的评价。经10余年的栽培观察，树势较旺，树姿开张，修剪容易，大小年不甚明显，可在多种不同土质上栽培并生长良好。适合年积温≥2 500-2 700℃以上地区栽培。

海原县关桥乡香水梨发展前景初探

分析了海原香水梨生长特性、果品质量以及发展的优势环境条件,建议作为一个优势特色品种加以推广。

基于高光谱技术检测香水梨硬度的研究

本文基于可见一近红外高光谱(Visible Near Infrared Reflectio,Vis-NIR)成像技术对150个香水梨进行光谱数据采集。将样本划分后,采用卷积平滑(Savitzky-Golay,S-G)、归一化(Normalize)和标准正态变换(Standard Normal Variate,SNV)3种方法对原始光谱进行预处理,利用竞争性自适应加权算法(Competitive Adaptive Reweighted Sampling,CARs)、区间变量迭代空间收缩法(Interval Variable Iterative Space Shrinkage Approach,iVISSA)和变量组合集群分析(Variable Combination Population Analysis,VCPA)对特征波长提取进行波段缩减和特征提取,建立特征波段下香水梨硬度的偏最小二乘(Partial Least Squares Regression,PLSR)预测模型,优选最佳模型。结果表明,VCPA法建立的PLSR模型优于初始模型R2=0.933。

不同发酵工艺对香水梨酒品质指标及香气成分的影响

采用香水梨鲜汁、熟汁、清汁为原料酿造果酒,测定其理化指标并采用气相色谱质谱联用(GC-MS)法分析其香气物质。结果表明,香水梨清汁发酵的果酒酒精度最高,为10.42%vol。不同酿造工艺的梨酒共检出31种香气成分,主要有酯类、醇类、酸类和醛类。鲜汁、熟汁发酵梨酒分别检出23种、17种香气成分,其中酯类含量最高,分别占51.33%、64.8%。清汁发酵梨酒中共检出21种香气成分,其中醇类含量最高,占75.3%。清汁、熟汁、鲜汁发酵梨酒感官评分分别为83.7分、75.1分、81.0分。清汁发酵香水梨酒在总酸含量、酒精度、褐变抑制率、感官评分等方面优于其他两种,挥发性风味物质较为丰富。因此,清汁发酵梨酒整体品质较佳。