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题名百城百味 小吃飘香(四)
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作者
葛晓光
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机构
北京
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出处
《烹调知识》
2006年第6期20-21,共2页
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关键词
小吃
西双版纳
沙漠地带
北回归线
香竹饭
炸牛皮
拼盘
烧鱼
油炸
品尝
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分类号
TS971.14
[轻工技术与工程]
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题名少数民族独特的食品
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作者
张孝雄
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出处
《烹调知识》
2003年第6期39-39,共1页
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文摘
一、傣族的香竹饭 香竹饭是傣族人民接待外来客人的佳品。香竹饭制作简单,用香竹断成节,将优质糯米盛入竹筒浸泡半小时左右,用芝麻叶或糯米香叶塞住竹筒口,放入火塘烘烤,等到香竹冒气,竹筒表面呈黑黄色时,用刀或棍捣,将第一层竹皮剥掉,再剥掉竹瓤,便可以品尝又软又香、别有风味的香竹饭了。 二、哈尼族的卵石烧汤
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关键词
香竹饭
傣族
哈尼族
卵石烧汤
土家族
血豆腐
制法
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分类号
TS972.182
[轻工技术与工程]
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